Restauration

Éric Cellier, nouveau Maître cuisinier en Languedoc

Le chef du restaurant Cellier Morel à Montpellier, a rejoint les Maîtres cuisiniers de France en mars dernier, à l'occasion du 59e congrès de l'association à Lyon.

vendredi 12 avril 2013

Le nouveau visage de la restauration à l'aéroport de Nantes

SSP France y a repris, pour cinq ans, son activité restauration. Celle-ci compte cinq unités, entièrement rénovées, dont Le Grand Comptoir qui a ouvert ses portes mi-mars.

vendredi 12 avril 2013

Rétrospective culinaire au restaurant Benoit

Alain Ducasse et Eric Azoug du restaurant Benoît (Paris, IVe) revisitent quatre recettes de grands noms de la gastronomie jusqu'au 30 juin pour honorer leur mémoire. Ils ont...

vendredi 12 avril 2013

Le temps n'a pas de prise sur le Relais de La Vitarelle

Depuis cinq générations, la famille Falguier propose une cuisine gourmande alliant rusticité et modernité. L'auberge affiche complet.

vendredi 12 avril 2013

Be-Concepts communique sur le thème du tango

L'agence de Brian Rowe, spécialisée en art et marketing dans le milieu de l'hôtellerie-restauration s'est occupée de la communication visuelle de l'enseigne de restauration...

vendredi 12 avril 2013

Michelin 2013 : Le Radio se réveille

Étoilé entre 1978 et 2005, l'établissement retrouve une place dans la constellation Michelin.

vendredi 12 avril 2013

Michelin 2013 : Le Kleber, sauvé des eaux

Sébastien Bonnet a le sourire. L'arrivée de l'étoile lui a permis de tourner la page après bien des soucis suite à une inondation en 2011.

vendredi 12 avril 2013

Michelin 2013 : La quintessence du produit

Outre ses deux étoiles obtenues cette année à La Table du Kilimandjaro, Nicolas Sale rafle une étoile supplémentaire pour son restaurant confidentiel dans l'hôtel K2.

vendredi 12 avril 2013

Michelin 2013 : Fabian Feldmann, chef doublement confirmé

Déjà récompensé en Allemagne d'une étoile Michelin à 29 ans dans sa première maison, le bavarois Fabian Feldmann, n'aura pas patienté un an pour voir son restaurant biarrot...

vendredi 12 avril 2013

Franck Thirion, le pâtissier qui a conquis le Far West

Opéra, tartelettes et autres éclairs ont séduit les habitants de la petite station des Rocheuses.

jeudi 11 avril 2013

Pourquoi les femmes plébiscitent le métier de cuisinier

De nombreuses raisons expliquent le récent engouement féminin pour cette filière qui, il y a encore peu, n'attirait que les hommes.

jeudi 11 avril 2013

À lire : À table… le menu !

Nous gardons tous au fond d'un tiroir un menu qui nous rappelle l'heureux souvenir d'un repas convivial. Mais que savons-nous vraiment du menu ? De sa genèse, de son...

jeudi 11 avril 2013

Le restaurant le 16 Grande armée se met aux couleurs du marathon

Lors du marathon de Paris du 7 avril dernier, l'équipe du restaurant Le 16 Grande armée située au numéro 13 de l'avenue a revêtu des dossards aux couleurs du restaurant avec...

jeudi 11 avril 2013

Pinch, le nouveau restaurant d'Alain Ducasse

L'établissement qui ouvrira en mai dans l'Empire City Casino de Yonkers, au nord de New York, est le fruit de l'association de Mark Advent avec Alain Ducasse.

jeudi 11 avril 2013

Le chef Aaron Isip officie au Pan

Formé aux côtés de chefs de renom dont William Ledeuil de Ze Kitchen Galerie, Antoine Westermann chez Droaunt et  Jean-Pierre Vigato chez Apicius ; Aaron Isip, 30 ans,...

jeudi 11 avril 2013

Michelin 2013 : Michel Del Burgo, une voie étoilée de l'Asie à l'Aude

Dans son nouveau restaurant à l'hôtel 111, Michel Del Burgo a renoué avec les étoiles dès son retour à Carcassonne.

jeudi 11 avril 2013

Michelin 2013 : Bruno Chartron, une volonté tenace

Les coups durs de la vie n'ont pas épargné Bruno Chartron, mais son tempérament et le soutien de Véronique, son épouse, l'ont empêché de renoncer tout en continuant à espérer...

jeudi 11 avril 2013

Le Cinq lance un nouveau menu

À partir du 11 avril, Éric Briffard, chef des cuisines du Four Seasons Hôtel George V et Éric Beaumard, directeur du restaurant Le Cinq présentent un nouveau menu grâce...

jeudi 11 avril 2013

Michelin 2013 : la Dame de Pic gagne la bataille

Jouant cartes sur table, la chef valentinoise dévoile son jeu à Paris et réussit, en cinq mois, à remporter une première étoile pour sa table au concept inédit.

jeudi 11 avril 2013

Michelin 2013 : La quadrature du Cercle de Pascal Chaupitre et Christophe Lot

Reconnu comme espoir par le guide l'an passé, le duo de chefs vient de franchir une étape supplémentaire vers la reconnaissance.

jeudi 11 avril 2013

La deuxième vie de La Poularde débute à Gien

Magnifié par Joël Danthu dans les années 1990, l'établissement renaît de ses cendres sous la conduite de cette même famille après huit mois de travaux.

mercredi 10 avril 2013

Coup d'oeil et de fourchette : Le café en cuisine

L'ingrédient indispensable du matin a aussi sa place chez les chefs curieux de ses notes torréfiées, comme ce fut le cas lors du dernier festival Omnivore.

mercredi 10 avril 2013

L'heure de la reconquête pour le Moulin de Mougins

L'établissement mythique dévoile un ambitieux projet pour les trois prochaines années : retrouver, avec Erwan Louaisil, l'étoile perdue, ouvrir un hôtel de luxe et un...

mercredi 10 avril 2013

Royal Monceau dévoile la nouvelle carte de son restaurant étoilé La Cuisine

Depuis le 2 avril, les chefs Laurent André et Gabriel Grapin proposent la nouvelle collection Printemps/Été 2013 du Restaurant La Cuisine, fraîchement étoilé Michelin. Au...

mercredi 10 avril 2013

Une offre séminaire haut de gamme au pavillon du Trianon Conference Centre de Versailles

Situé à quelques minutes du centre-ville et à seulement quelques kilomètres de Paris, le Trianon Conference Centre du Trianon Palace Versailles-A Waldorf Astoria Hotel est un...

mercredi 10 avril 2013