Restauration

Les Petites Assiettes démocratisent avec bonheur le menu dégustation

Démocratiser le menu dégustation : telle a été l'ambition de Charles-Victor Djen, créateur des Petites Assiettes, ouvert début août l'an dernier entre Alésia et Montparnasse....

mardi 5 mars 2013

La crème aux oeufs se décline en coffret avec Jean-François Piège

Jean-François Piège, chef de Thoumieux (Paris, VIIe), présente en édition limitée 10 coffrets Crème aux oeufs à la bergamote en alternative au traditionnel oeuf de Pâques. Ce...

mardi 5 mars 2013

La choucroute d'Alsace en demande d'IGP

L'AVCA (l'Association pour la valorisation de la choucroute d'Alsace), qui regroupe huit choucroutiers alsaciens, est soutenue dans cette démarche d'IGP par Alsace qualité....

mardi 5 mars 2013

Bilan de la Fête de la Saint-Valentin 2013

La 13ème édition de la Fête de la Saint-Vincent au Couvent Royal de Saint Maximin la Sainte Baume a accueilli plus de 6000 visiteurs qui ont profité d'un temps clément pour...

mardi 5 mars 2013

Jour de fête à l'auberge du Pont Bernet

Depuis la reprise il y a deux ans de cette maison emblématique du Médoc par la famille Ollivier, le cadre et le niveau des prestations n'ont eu de cesse de se bonifier.

mardi 5 mars 2013

Le service partagé chez Lecoq-Gadby à Rennes

Le chef étoilé Julien Lemarié propose un service inédit et personnalisé aux petits groupes pour renouer avec le partage.

mardi 5 mars 2013

À Séoul, Play Pot joue le mélange des genres

Un concept au design salué dans le monde entier ose tout : ramener l'extérieur à l'intérieur et réinventer la nourriture de rue façon luxe.

mardi 5 mars 2013

L'hôtel Peninsula Tokyo ouvre le Peter Grille Restaurant

Le Peter Grill Restaurant du Imperial Palace Gardens and Hibiya Park ouvrira ses portes mercredi 27 mars 2013. Occupant tout le 24e étage de l'hôtel Peninsula Tokyo avec une...

mardi 5 mars 2013

Frédéric Therriaud reprend le Plato

Le chef a racheté cet établissement réputé du plateau de la Croix-Rousse. Il y propose une cuisine de marché avec des plats traditionnels et créatifs.

mardi 5 mars 2013

Marc Le Dantec aux commandes du Rive Gauche

Récemment ouvert à São Paulo, ce restaurant d'inspiration franco-italienne offre une carte oscillant entre classiques et plats d'auteur. Une surprise située dans un shopping...

mardi 5 mars 2013

Bistrot du Boucher contractualise avec les éleveurs du Cantal

L'enseigne, présente durant le Salon international de l'Agriculture du 23 février au 3 mars, a annoncé diverses mesures afin de sécuriser ses approvisionnements en viande de...

lundi 4 mars 2013

Erick Jacquin met le tartare à l'honneur

Avec Tartar&Co, le chef français signe un nouveau concept à São Paulo.

lundi 4 mars 2013

Esprit Saveurs : une autre vie loin de Paris

Après Paris, Toulouse et Montpellier, Cyril Aspart a choisi le Languedoc viticole afin d'y délivrer une cuisine gastronomique pour tout le monde.

lundi 4 mars 2013

Groupe Flo : 2013, l'année de la transition

Des résultats en baisse, une rentabilité affectée par un volume d'activité moindre et par la hausse du taux de TVA, Groupe Flo estime malgré tout avoir limité les dégâts...

lundi 4 mars 2013

Les pâtes en Italie entre tradition et modernité

À l'occasion du congrès Identita Golose à Milan qui s'est déroulé du 10 au 12 février dernier, plusieurs chefs italiens ont présenté leur approche créative ou traditionnelle...

vendredi 1 mars 2013

David Sterne a ouvert une belle Parenthèse à Orléans

Le jeune chef qui vient de recevoir un Bib Gourmand connaît un franc succès depuis l'ouverture de son établissement en 2006.

vendredi 1 mars 2013

Le chef Franck Quinton propose des cours de cuisine Retour du marché

Le chef Franck Quinton du Manoir du Lys à Bagnoles-de-l'Orne (61) partage son savoir-faire culinaire avec ses ateliers Retour du marché les samedis 23 mars, 6 avril et 7...

vendredi 1 mars 2013

Compass Group France s'engage en faveur de l'environnement

Du 1er au 7 avril 2013, à l'occasion de la semaine du développement durable, Compass Group France, lancera plusieurs opérations de sensibilisation. L'animation Ma terre, mon...

vendredi 1 mars 2013

1ère édition de Tables en scène le 14 mai

Euro-Toques France, les maîtres cuisiniers de France et la société des MOF cuisine et salle s'allient autour de Tables en scène le 14 mai prochain. La journée des métiers de...

vendredi 1 mars 2013

La pince à sucre ouvre ses portes

Inspiré des Bouchons lyonnais et du Sud-Ouest, la pince à sucre est le nouveau restaurant parisien de Philippe Périno. La salle de restaurant, organisée autour du bar en...

vendredi 1 mars 2013

Sodexo obtient l'attestation Qualité Environnementale d'Utilisation pour la tour Coeur Défense

Fin 2012, Sodexo devient la 1re entreprise à obtenir une attestation QEU (l'attestation de la Qualité Environnementale d'Utilisation) pour l'ensemble des espaces de...

vendredi 1 mars 2013

Jean-François Piège revisite le plateau de fruits de mer à la Brasserie Thoumieux

À la tête de la Brasserie Thoumieux depuis 2009, le chef Jean-François Piège inscrit aujourd'hui à sa carte un nouveau classique réinterprété : Le Grand Plateau. Au gré du...

vendredi 1 mars 2013

Le chef Grégory Martin-Bagnasco arrive au Colmado

Grégory Martin-Bagnasco, ancien chef des jardins de la Koutoubia à Marrakech du groupe Rouleau, vient de prendre les commandes des cuisines du restaurant toulousain Le...

vendredi 1 mars 2013

Coup d'oeil et de fourchette : les chefs et les chocolatiers

Le napolitain n'est pas qu'un carré de chocolat posé près d'une tasse à café. Il peut révéler une collaboration étroite entre ces deux professionnels. Choisir son chocolat...

vendredi 1 mars 2013

Gaufres aux herbes, à la farine de seigle, caviar d'aubergines, pesto de wasabina et chantilly aux herbes

Une recette de Raphaël Miquel du restaurant L'Essentiel chez Raphaël.

vendredi 1 mars 2013