Restauration

Le culte du brunch

Au Canada, une large palette de brunches inventifs et cosmopolites s'offre aux gourmands.

lundi 13 mai 2013

À lire : Vestes blanches et cravates noires : De bistrots en palaces

Gérard Angelovici, ancien professeur de restaurant du lycée hôtelier de Biarritz (64), raconte dans cet ouvrage toute sa carrière parsemée de haut et de bas. À partir de la...

lundi 13 mai 2013

La Factory ouvre à port Marianne

Dans une décoration industrielle, le nouveau restaurant-bar à vins montpelliérain de Caroline et Christian Curtet propose une carte créative qui invite au voyage.

lundi 13 mai 2013

4 restaurants rejoignent la marque Goutez l'Ardèche

Le restaurant Brioude à Neyrac, l'Auberge de Chanaleilles aux Vans, le bistro resto chez Lulu à Privas et Châtaignes et champignons à Chalençon sont les quatre établissements...

vendredi 10 mai 2013

Goutez l'Ardèche, pour une dizaine de restaurateurs

Une dizaine de restaurateurs de l'Ardèche viennent d'être sélectionnés par la marque collective Goutez l'Ardèche. Le logo se compose de deux feuilles de chataignier et est...

vendredi 10 mai 2013

Le Café Prunier présente sa gaufre trompe l'oeil

Rénata Dominik, chef du Café Prunier (Paris, VIIIe), propose de déguster au mois de juin une gaufre salée à 25 euros. Elle se compose de pomme de terre cuite dans le gaufrier...

vendredi 10 mai 2013

Valois 1868 une brasserie historique

Ouvert en 1868, Valois 1868 est désormais dirigé par Bruno et Stéphane Osty, les deux fils du fondateur lozérois Louis Osty. Au sein de ce restaurant historique, ils...

vendredi 10 mai 2013

Lenôtre à La Cour des senteurs de Versailles

Pour célébrer les 400 ans de la naissance de Le Nôtre, Versailles lance la Cour des senteurs à l'initiative de François de Mazières, député-maire de Versailles et ancien...

vendredi 10 mai 2013

La bière dans tous ses états

À Montréal, l'enseigne Bières et Compagnie ravit les amateurs de chopes. Au menu : une sélection pointue et des plats cuisinés avec le précieux breuvage.

vendredi 10 mai 2013

Dupont Restauration contractualise ses achats de fruits et légumes locaux

La société familiale de restauration collective nordiste passe aux actes. Elle a signé des contrats tripartites avec des producteurs locaux et TerreAzur Groupe Pomona, le 29...

vendredi 10 mai 2013

A lire : Le vin au naturel de François Morel

François Morel, rédacteur en chef de la revue LeRouge&leBanc, propose dans cet ouvrage sur le vin au naturel une nouvelle édition réactualisée sur la viticulture au plus près...

vendredi 10 mai 2013

Le titre de Maître restaurateur pour Gaëlle et Grégory Gérard

Le couple a ouvert les Oliviers en 2005. L'établissement propose une cuisine aux saveurs bretonnes et bourguignonnes.

mardi 7 mai 2013

Le Chai Saint-Sauveur propose des recettes anti-crise

Jean-Christophe Lassalle multiplie les initiatives allant jusqu'à servir le cassoulet sous la forme d'un plat à emporter pour conjurer les effets de la conjoncture.

mardi 7 mai 2013

2e édition des Francos Gourmandes

Le festival musical et gastronomique des Francos Gourmandes se tiendra du 7 au 9 juin prochain à Tournus (71). Les festivaliers pourront écouter leurs artistes tout en...

mardi 7 mai 2013

Un Autre Temps à Limoges

Des produits frais cuisinés façon Grand-mère. Voilà la base de ce nouveau restaurant. Un mois après l'ouverture, nous avons rencontré ses propriétaires, Jérôme et Edwige...

mardi 7 mai 2013

Anne -Sophie Pic et Bruno Oger réunis à Cannes pour le festival

Anne-Sophie Pic, chef 3 étoiles du restaurant Pic à Valence (26), et Bruno Oger, chef 2 étoiles de La Villa Archange au Cannet (06), réaliseront le diner d'ouverture du...

mardi 7 mai 2013

Nouveau guide 2013-2014 des Maîtres Cuisiniers de France

Francis Robin, vice-président des Maîtres Cuisiniers de France a présenté, lundi 6 mai, à l'hôtel Delos sur l'île de Bendor (83), la nouvelle édition de leur guide aux...

mardi 7 mai 2013

Cure de jouvence pour le restaurant du Mail à Angers

Métamorphose réussie pour l'établissement. La mairie vient de confier cette concession, pour six ans, à Frédéric Riolino et Tony Berthelot. Un duo qui a redynamisé la carte...

mardi 7 mai 2013

Le blog Echanges pro s'intéresse aux nouvelles techniques culinaires

Transférer les nouvelles techniques culinaires utilisées en restauration commerciale au sein des structures de la restauration collective, sanitaire et médico-sociale : tel...

lundi 6 mai 2013

3e édition des déjeuners sur l'herbe Relais & Châteaux

Pour la troisième année consécutive, Relais & Châteaux fête l'arrivée des beaux jours en organisant chaque samedi et dimanche de juin, en France, en Suisse et au...

lundi 6 mai 2013

180, le restaurant éphémère du Pullman Paris Tour Eiffel

Jusqu'au 7 juillet, le Pullman Paris Tour Eiffel présente le 180, un restaurant et bar éphémère situé au 10e étage de l'hôtel et à 180 mètres de la Tour Eiffel. Chaque mois,...

lundi 6 mai 2013

La 4ème édition de la Bouteille Blanche remportée par Geoffrey Bentrari

Scène oenologique inhabituelle, c'est sur les pistes de Val d'Isère(Savoie) que s'est déroulée vendredi 19 avril la 4ème édition de la Bouteille Blanche, le concours du...

lundi 6 mai 2013

Pierre Lambinon change de décor mais pas d'équipe

À 26 ans, il est à la tête de Py-R Restaurant dans la ville rose. Mardi 23 avril, l'établissement a investi un nouveau lieu, avec l'ambition d'aller encore plus loin dans sa...

lundi 6 mai 2013

Pierre Hermé sort son application Smartphone

L'application gratuite de Pierre Hermé est désormais disponible sur l'AppStore et d'ici quelques jours sur Androïd Market. Elle propose aux clients de commander directement...

lundi 6 mai 2013

Cuisine italienne à l'Opéra-Bouffe

C'est dans un cadre digne d'une salle d'opéra que Jean-Baptiste Magno propose une cuisine italienne très personnelle.

lundi 6 mai 2013