Restauration

Michelin 2013 : Une parfaite osmose culinaire

Émilie et Johan Thyriot ont décroché une première étoile, quelques mois après être revenus du Japon.

jeudi 2 mai 2013

La Bonne Auberge creusoise

Après un investissement de 450 000 € pour sa rénovation, l'hôtel-restaurant de Valérie et Sylvain Lanusse, affiche le panonceau des Logis avec 3 cheminées et 3 cocottes. Ils...

mardi 30 avril 2013

Le joli Prieuré quimpérois

Après un an de travaux, l'établissement a ouvert ses portes. Le résultat est à la hauteur des espérances des propriétaires, Guy Diquelou et Ludovic Valant, notamment, grâce à...

mardi 30 avril 2013

Skylight s'implante au Hilton Paris Charles de Gaulle Airport

Situé entre les trois terminaux de l'aéroport Roissy Charles de Gaulle, l'hôtel Hilton Paris Charles de Gaulle Airport vient d'inaugurer son bar-restaurant. Ouvert tous les...

mardi 30 avril 2013

Le concept Un jour, un chef s'implante en Bretagne

Depuis un an et demi, les cuisines du restaurant Un jour, un chef (Paris, XIIe) accueillent gratuitement des chefs amateurs afin de leur permettre de préparer, avec...

mardi 30 avril 2013

Les Restaurateurs d'Alsace entrent dans une nouvelle ère

La Fédération des chefs de cuisine s'est réunie en assemblée générale, le 9 avril dernier. De nombreux changements y ont été annoncés : un nouveau président, des nouveaux...

mardi 30 avril 2013

Le Café Sénéquier rouvre ses portes

Installé à Saint-Tropez (83) depuis 1887, la maison Sénéquier est de nouveau accessible après cinq semaines de travaux. Le Café conserve son emblématique terrasse rouge de 30...

mardi 30 avril 2013

Christophe Bacquié, au plus près du produit

Malgré ses deux étoiles 'Michelin', le chef du Monte Cristo ne se repose pas sur ses lauriers et continue de faire évoluer sa cuisine, en quête d'excellence.

mardi 30 avril 2013

Dîner des grands chefs Relais & Châteaux à Londres

La troisième édition du diner annuel des grands chefs Relais & Châteaux s'est déroulée à Londres au Old Billingsgate le 22 avril dernier sur le thème « The World's Kitchen by...

mardi 30 avril 2013

Michelin 2013 : La Table du Kilimandjaro tutoie les sommets

Humble mais audacieux, le jeune chef de quarante ans devient cette année le plus étoilé de la station avec ses deux établissements.

mardi 30 avril 2013

La famille Roca à la tête du World's 50 best restaurants 2013

C'est à Londres, lundi soir, que le palmarès des World's 50 best restaurants a été dévoilé. La famille Roca, Joan, le chef, Jordi, le chef pâtissier et Josep, le chef...

mardi 30 avril 2013

Michelin 2013 : L'instant précieux

Présent dans l'établissement depuis son ouverture en janvier 2012, le chef s'est entouré d'une équipe jeune et s'inspire des terroirs du sud pour composer sa carte.

mardi 30 avril 2013

La Toupine, valeur montante à Brive

L'établissement d'Olivier Maurin confirme une réputation d'excellence affirmée par le renouvellement de son bib. Son bon rapport qualité/prix constitue l'une des raisons de...

mardi 30 avril 2013

Le menu locavore de l'Auberge de la Dune remporte les suffrages

Le restaurant, adhérent aux Logis et membre de l'association Baie de Somme Zéro Carbone, travaille avec des fournisseurs locaux et propose les produits de la région à...

lundi 29 avril 2013

Mozza & Co, la trattoria mobile

Le concept de camions cantines installés sur le pavé parisien dès le mois de juin prochain proposera une cuisine italienne haut de gamme dont le produit vedette est la...

lundi 29 avril 2013

Un premier contrat de franchise pour Ninkasi

L'établissement Ninkasi Sans Souci, ouvert depuis 2009 à Lyon (VIIIe), est devenu indépendant sous contrat de franchise ce mois-ci. Olivier et Sandrine Milesi, les dirigeants...

lundi 29 avril 2013

Michelin 2013 : Un chef bouillonnant

Quinze mois après s'être installé dans son propre établissement avec son épouse, Ewa, ce cuisinier natif d'Auch savoure, sans trop y croire, la distinction du guide rouge.

lundi 29 avril 2013

Panzani à la recherche de la recette de demain

Quatorze professionnels de la restauration ont été présélectionnés pour s'affronter - sous l'oeil d'un jury d'experts - au cours d'une 'Bataille des chefs' dont le but est de...

lundi 29 avril 2013

Gilbert et Thierry Costes ouvrent le Café Français à la Bastille

Prescripteurs de tendances et de lieux comme le Café Beaubourg, le Germain ou encore l'hôtel Amour, Gilbert et Thierry Costes présentent le dernier né du groupe Beaumarly. Le...

lundi 29 avril 2013

Michelin 2013 : Yoann Conte, "Un énorme encouragement"

Il fallait un sacré culot et une bonne dose de ténacité pour reprendre l'adresse mythique de Marc Veyrat. Le pari est gagné, puisque le chef remporte sa deuxième étoile trois...

lundi 29 avril 2013

Michel Belcour reçoit en son château

La Table du château de Verrière propose une cuisine élégante et classique préparée par un chef au parcours riche et varié.

vendredi 26 avril 2013

Une petite soeur pour Jeanne A

Frédéric Hubig vient d'ouvrir Jeanne B, un établissement basé sur le même concept que celui de l'épicerie-cave-table d'hôte de la rue Jean-Pierre Timbaud. Au menu, la même...

vendredi 26 avril 2013

Jeanne B s'installe à Montmartre

Décoré dans le style des années 30, Jeanne B est dans la continuité de Jeanne A, épicerie-traiteur situé à Paris dans le 11e arrondissement. Dans cet espace de 140m² en plein...

vendredi 26 avril 2013

Les nouvelles Fables de la Fontaine

Depuis l'automne dernier, le restaurant passé sous la direction unique de David Bottreau met plus que jamais le cap sur les produits de la mer avec le chef Anthony David.

vendredi 26 avril 2013

Le Bernardin va s'agrandir

Pour la première fois en vingt-sept ans, le célèbre restaurant new-yorkais va connaître des transformations. Eric Rippert et Maguy Le Coze, envisagent l'ouverture à la fois...

vendredi 26 avril 2013