Restauration

Le Do Mo s'agrandit

Le restaurant de cuisine franco-japonaise de la Confluence ouvre un nouvel espace lounge haut de gamme.

mardi 21 mai 2013

L'équipe de France de la gastronomie et des maîtres du service sur les routes d'Alsace-Lorraine

Chaque année, une soixantaine de membres issus de l'équipe de France de la Gastronomie et des Maîtres du Service, présidée par Bernard Vaussion, se réunisse pour un périple...

vendredi 17 mai 2013

Le Petit Bacchus : l'enthousiasme retrouvé de Philippe Iragne

Sept ans après son départ, Philippe Iragne est de retour dans la ville rose. Dans une structure 'mouchoir de poche' où il se fait à nouveau plaisir.

vendredi 17 mai 2013

Le réalisme socialiste en cuisine

Pendant culinaire du musée berlinois consacré à l'histoire de la République démocratique allemande, le restaurant Domklause recrée avec un scrupule maniaque les grands...

vendredi 17 mai 2013

Emmanuel Ryon rejoint Anne-Sophie Pic

Après 9 ans au Café Pouchkine, Emmanuel Ryon, champion du monde de pâtisserie et MOF glacier, vient d'intégrer le groupe Pic en tant que chef pâtissier exécutif. Ses...

vendredi 17 mai 2013

XXIIIe concours inter-régional des jeunes espoirs

L'amicale des cuisiniers de la Côte d'Or organise la finale du XXIIIe concours inter-régional des jeunes espoirs le 7 novembre 2013. Elle se déroulera sur l'espace des...

vendredi 17 mai 2013

Six candidats sélectionnés pour le 2e Challenge Culinaire du Président de la République

Le 15 mai, le jury s'est réuni dans une salle de l'Elysée, pour étudier les 43 dossiers de candidatures comprenant un mémoire sur Frédéric Anton, président du 1er Challenge...

vendredi 17 mai 2013

19e édition du Salon du chocolat grand public

Du 30 octobre au 3 novembre 2013 se tiendra à Paris, porte de Versailles, la 19e édition du Salon du chocolat grand public. Installé dans un espace de 20 000m² dans le...

vendredi 17 mai 2013

Le designer Ora Ito se lance dans la restauration

Après l'hôtellerie en novembre dernier avec son Hôtel O, le designer français Ora Ito s'attaque à la restauration. Situé à Paris dans le quartier Etienne-Marcel, Nano est un...

jeudi 16 mai 2013

L'île de Bendor et des Embiez à la conquête d'une nouvelle clientèle

Rénovation du parc hôtelier, nouvelle cuisine centrale, arrivée de deux chefs aux idées ambitieuses, les deux îles, propriétés de la famille Paul Ricard, entrent dans une...

jeudi 16 mai 2013

36e édition des journées gastronomiques de Sologne

La 36e édition des journées gastronomiques de Sologne se tiendra les 26 et 27 octobre 2013 à Romorantin-Lanthenay (41). La manifestation sera placée sous le signe de...

jeudi 16 mai 2013

4e édition du Salon du chocolat professionnel

Le salon du Chocolat professionnel se tiendra à Paris, porte de Versailles du 28 au 30 octobre 2013. Installé dans le pavillon 4, ce rassemblement international de la filière...

jeudi 16 mai 2013

Marguerite Lumière Restaurant : le petit dernier de Bocuse

À l'angle de l'avenue des Frères Lumière et de la rue Villon dans le VIIIe arrondissement de Lyon, une solide maison bourgeoise va servir de cadre au prochain restaurant de...

jeudi 16 mai 2013

Gastronomie et cadre historique au Grand Hôtel du lion d'or

Installé dans un bâtiment Renaissance, l'établissement étoilé Michelin est dirigé par la même famille depuis plus de cinquante ans. Aujourd'hui, Marie-Christine et Didier...

jeudi 16 mai 2013

Franchise : focus sur KFC

Chaque mois, nous analysons les caractéristiques d'une enseigne de restauration en franchise : ses chiffres-clés, son offre de produits, et nous donnons la parole au...

jeudi 16 mai 2013

Jean-Jacques Chauveau reçoit son diplôme du Grand prix international de l'art de la salle 2013

Mardi 7 mai, une cérémonie s'est déroulée dans les salons Lenôtre (Paris, XVIe) mettant à l'honneur Jean-Jacques Chauveau, directeur du restaurant Le Pré Catelan. Il a reçu...

mercredi 15 mai 2013

Tribune libre : "Le 'restaurant' pour tous"

Laurent Caraux, président de la chaîne El Rancho et président d'honneur du SNRTC, a souhaité réagir suite au projet du Synhorcat de protéger l'appellation 'restaurant'.

mercredi 15 mai 2013

Lancement du 1er trophée de la pétanque gastronomique

Le groupe de communication Swing organise la première édition du tournoi de pétanque gastronomique qui se tiendra les 27 et 28 juin prochains au port de Grenelle (Paris,...

mercredi 15 mai 2013

Les chefs Relais & Châteaux se retrouvent à Monaco

Pour la troisième année consécutive, onze chefs Relais & Châteaux de Provence-Côte d'Azur et Corse organiseront la soirée de gala annuelle du salon The Rendez-vous in Monaco....

mercredi 15 mai 2013

Pique-niques de chefs

À l'occasion de Marseille Provence 2013, les chefs de la région partent en ballade et inventent des paniers inspirés de leurs cueillettes.

mercredi 15 mai 2013

Ouverture du 103e restaurant La Boucherie

Un restaurant La Boucherie vient d'être inauguré à Saint-Malo (35) le 14 mai dernier. Il dispose de 130 places assises et d'une terrasse pouvant accueillir 40 couverts. Géré...

mercredi 15 mai 2013

Miss Kô, un univers futuriste qui invite au voyage

Pensé par Philippe Starck et Claude Louzon, cet endroit surprenant emmène le client en Asie, tant dans l'assiette que dans le décor.

mercredi 15 mai 2013

Maxime Maze : "La clientèle ne recherche plus la complexité d'un service, mais plutôt le partage, l'échange"

Comment se démarquer en salle afin que le client se souvienne de son repas ? Le maître d'hôtel du Jules Verne, restaurant situé au 2e étage de la Tour Eiffel (Paris, VIIe),...

mercredi 15 mai 2013

Le Pat's, un café à l'ambiance new-yorkaise

Après avoir ouvert il y a dix ans un bouchon lyonnais casher, Patrick Azoulay récidive cette fois avec un café branché dans le VIIe.

mercredi 15 mai 2013

L'univers du service : focus sur La Tour d'argent

Les mots ont de l'importance en salle. Mais savez-vous vraiment ce qu'ils signifient ?

mercredi 15 mai 2013