Restauration

Lionel Lévy prépare l'ouverture de l'Alcyone

La transformation de l'Hôtel Dieu en hôtel 5 étoiles opéré par IHG a créé l'évènement. Un mois après l'ouverture, le bar et la brasserie ont été adoptés par les Marseillais....

lundi 27 mai 2013

Michelin 2013 : Une voie royale

Le chef, qui est notamment passé chez Régis Marcon, Michel Roth et Thierry Marx, a obtenu sa première étoile cinq mois après l'ouverture du restaurant gastronomique de...

lundi 27 mai 2013

Apprentis d'Auteuil : un premier restaurant d'application à Lyon

La fondation catholique de réinsertion vient d'ouvrir la Salle à manger, un restaurant d'application dans la presqu'île.

lundi 27 mai 2013

L'esprit lyonnais Au P'tit Bouchon

Le restaurant a ouvert le 17 avril dernier au coeur de la vieille ville. Natif de Villefranche-sur-Saône, Rocco Quantin, propriétaire avec Laurence Vvien, ose bouleverser les...

vendredi 24 mai 2013

Le calamar est à l'honneur dans les établissements du groupe Floirat

Après le bar en 2012, c'est au tour du calamar d'être mis en avant par quatre chefs du groupe Floirat qui revisite le calamar à travers quatre plats « signature ». Vincent...

vendredi 24 mai 2013

Les chefs de coeur récoltent 4600 euros

Pour la deuxième édition de l'opération Les Chefs de coeur, six chefs savoyards ont réalisé un menu au profit de la banque alimentaire de Savoie. L'opération s'est déroulée...

vendredi 24 mai 2013

Le Relais de l'Age ouvre son bistrot

L'établissement situé dans le centre commercial Hyper U de Feytiat est soutenu par Le Relais, une enseigne connue des Limougeauds depuis plusieurs décennies. Son...

vendredi 24 mai 2013

Chris et Jim partagent leur plaisir de recevoir à Nantes

Christine Leroy et Jimmy Bertho - alias Chris et Jim - ont ouvert ce printemps, Au Plaisir, au coeur de la ville. Leur volonté : marquer les esprits et se démarquer des...

vendredi 24 mai 2013

Franchise : focus sur La Boucherie

Chaque mois, nous analysons les caractéristiques d'une enseigne de restauration en franchise : ses chiffres-clés, son offre de produits, et nous donnons la parole au...

vendredi 24 mai 2013

Lello, un comptoir italien à la Part-Dieu

Originaire de Sardaigne, Antonello Cabras a ouvert un comptoir italien dans le quartier d'affaires de la Part-Dieu.

vendredi 24 mai 2013

Nouveau chef au Plaisir Gourmand à Seuilly

Ouvert il y a à peine six mois, le Plaisir Gourmand, restaurant installé dans le château du Coudray Montpensier à Seuilly près de Chinon (37) et de la maison natale de...

vendredi 24 mai 2013

Nouvelle adresse pour El Diablito à Limoges

Le restaurant à ambiance musicale a quitté le centre-ville pour la zone hôtelière du nord de la ville. De nouveaux locaux ont été inaugurés le 3 mai dernier.

jeudi 23 mai 2013

Omnivore s'installe à Bruxelles

Du 29 mai au 2 juin 2013, le festival Omnivore est en Belgique à Bruxelles. Installé dans l'ancienne gare maritime Tour & Taxis, l'évènement regroupe dans un espace de 12...

jeudi 23 mai 2013

L'Auberge de la Caillère prend un coup de jeune

Sur la route des châteaux du Val de Loire, un jeune couple, Eric Rialland et Aurélie Roulet, reprennent l'établissement qu'ils veulent consolider auprès de la clientèle...

jeudi 23 mai 2013

Medi Terra Nea fait défiler ses petits plats

Juan-Antonio Guau et ses associés ont ouvert un établissement où les plats défilent sur un tapis roulant devant les clients attablés. Le concept s'inspire des restaurants...

jeudi 23 mai 2013

Faites de votre carte un atout : La Maison d'Elise à la loupe

Chaque mois, nous décortiquons et analysons les points forts et les points faibles de cartes de restaurant. Un exercice pratique qui devrait vous intéresser, voire vous...

jeudi 23 mai 2013

David Tranchaud remporte le concours du jeune chef de la chaîne de rôtisseurs

David Tranchaud de l'Hotel du Palais à Biarritz (64) est le lauréat du concours du jeune chef de la chaîne de rôtisseurs qui s'est tenue à l'Ecole Le Cordon Bleu Paris le 9...

jeudi 23 mai 2013

Micronutris : quand les insectes passent à table

Cédric Auriol, le propriétaire de l'établissement, propose des plats à base de grillons et de vers de farine dont il fait l'élévage.

jeudi 23 mai 2013

Le Paradis du Fruit s'implante à Nice

Un premier établissement a ouvert en septembre 2012, place Garibaldi. D'autres ouvertures sont programmées dans les mois à venir.

jeudi 23 mai 2013

La Mamounia lance 9 cocktails pour célébrer ses 90 ans

À l'occasion de la célébration des 90 ans de La Mamounia à Marrakech, cette année, le célèbre palace marocain annonce la création de neuf cocktails uniques. Chaque cocktail...

jeudi 23 mai 2013

Un bel écrin pour une cuisine végétale

Sébastien Richard prend ses marques au Hameau des Baux. En plein coeur des Alpilles, l'hôtel de charme lui offre un terrain de jeu hors du commun, potager y compris.

mercredi 22 mai 2013

Ouverture du restaurant Au Bureau à Reims

Bars&Co, membre du groupe Bertrand, vient d'ouvrir le 21 mars un restaurant Au Bureau sur le parvis de la cathédrale de Reims (51). Il est géré en franchise par Alice Pinon...

mercredi 22 mai 2013

Le Café Prunier lance le Néo Apéro

Jusqu'au 30 juillet 2013, le Café Prunier (Paris, VIIIe) propose le Néo apéro composé de 6 huîtres au choix, de 30 g de caviar Prunier et d'une bouteille de champagne...

mercredi 22 mai 2013

Bruno Verjus se met à Table

Lorsqu'un journaliste gastronomique passe derrière les fourneaux, cela intrigue. Lorsqu'il ouvre un restaurant destiné à être dupliqué rapidement, en France et à l'étranger,...

mercredi 22 mai 2013

Le foie gras à toutes les sauces à l'Hôtel de Bastard

Dans cette bastide gersoise datant du XVIIIe siècle, Jean-Luc Arnaud et son chef Jean-Christophe Mialhe s'amusent à revisiter la cuisine gasconne.

mercredi 22 mai 2013