Le restaurant Elsa du Monte-Carlo Beach vient d'être certifié bio par l'organisme de contrôle Ecocert. Il s'agit du premier restaurant gastronomique de la région Paca à recevoir cette certification dans la catégorie 3.
Au menu bio de la carte d'été 2013, 100 % des produits sont certifiés AB (agriculture biologique) dans l'ensemble des préparations, avec, par exemple, 33 certificats de producteurs de vin, 22 certificats de fournisseurs alimentaires pour 158 ingrédients qui entrent dans la composition des plats, 14 fiches techniques assurant le caractère non OGM (organismes génétiquement modifiés) et non ionisé des produits utilisés. Une démarche portée par le chef exécutif Paolo Sari et sa brigade depuis plusieurs mois.
Au menu bio de la carte d'été 2013, 100 % des produits sont certifiés AB (agriculture biologique) dans l'ensemble des préparations, avec, par exemple, 33 certificats de producteurs de vin, 22 certificats de fournisseurs alimentaires pour 158 ingrédients qui entrent dans la composition des plats, 14 fiches techniques assurant le caractère non OGM (organismes génétiquement modifiés) et non ionisé des produits utilisés. Une démarche portée par le chef exécutif Paolo Sari et sa brigade depuis plusieurs mois.
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