Restauration

Youri Djorkaeff se lance dans la restauration à New York

L'ancien champion du monde de football s'est associé à Fréderick Lesort pour ouvrir le Grape & Vine au sein de l'hôtel Jade de la Grosse Pomme.

lundi 6 mai 2013

Les cocottes ont la cote à Angers

Depuis avril, Mickael Chesneau et le chef Emmanuel Caigneux revisitent les cocottes. Ils les déclinent en version salée et sucrée, dans leur nouveau restaurant baptisé Le...

vendredi 3 mai 2013

Bistronomie et authenticité Chez Martin

Originaire du Pays basque, Lionel Elissade, 42 ans, a ouvert son établissement à Bayonne. Il y propose une cuisine mixte qui s'inspire de ses expériences à l'étranger et de...

vendredi 3 mai 2013

Le Pullman répond à la demande

Le bar-restaurant est idéalement placé en face du départ du petit train de la Rhune emprunté chaque année par 500 000 personnes. Il propose une cuisine de produits frais.

vendredi 3 mai 2013

La Russie s'éveille

Le marché de la restauration en Russie est en plein essor. Après la période des restaurants réservés aux touristes dans leurs hôtels et ceux des apparachiks inatteignables...

vendredi 3 mai 2013

Michelin 2013 : "La gastronomie française se porte bien"

La 104ème édition du Guide Michelin compte 45 nouveaux étoilés en 2013 contre 69 en 2012. Des promus qui démontrent la vitalité de la cuisine hexagonale.

vendredi 3 mai 2013

Les concepts de restauration plébiscités par le Leadersclub Russie

Le Leadersclub, qui organisait les 8èmes Palmes pour la Russie et les premières pour l'Ukraine pendant le Sirha Moscou, a permis de détecter les dernières tendances en...

jeudi 2 mai 2013

Michelin 2013 : Alexandre Couillon, de surprise en surprise

Face au port de l'Herbaudière, ce restaurant s'est fait une place grâce à la pugnacité et au talent du chef, épaulé par son épouse Céline.

jeudi 2 mai 2013

Michelin 2013 : Cuisine d'instant et d'instant de Sylvain Guillemot

A Noyal-sur-Vilaine, Marie-Pierre et Sylvain Guillemot ont trouvé leur terroir, leur inspiration et façonné leur maison au fil des années. En 2005, une première étoile...

jeudi 2 mai 2013

Jérémy Czaplicki est le nouveau chef du Château de Berne

Jérémy Czaplicki, 34 ans, vient de prendre les commandes des restaurants du Château de Berne, Hôtel***** Spa Relais & Châteaux situé à Lorgues (83), il sera donc en charge du...

jeudi 2 mai 2013

Un restaurant contemporain Sur les Quais de Quimper

Cela fait bientôt deux ans qu'Isabelle et Claude Keribin ont ouvert leur établissement. Ils y proposent une cuisine traditionnelle et un concept autour du vin avec plus de 85...

jeudi 2 mai 2013

Naoëlle D'Hainaut remporte la 4e saison de Top Chef

Avec 607 points sur 1050 lors de l'épreuve du dîner pour 105 convives, le sous-chef du Bristol remporte les 100 000 euros en jeu, lors de la finale, sur M6.

jeudi 2 mai 2013

Nouvelle carte de printemps au Pur' signée Jean-François Rouquette

Pour le printemps, Jean-François Rouquette, chef étoilé du Pur' (restaurant de l'hôtel Park Hyatt Paris Vendome), a orienté sa carte autour de gammes de couleurs, de notes...

jeudi 2 mai 2013

Michelin 2013 : Accords parfaits

En recrutant Vivien Durand, ancien d'Alain Ducasse pour le restaurant niché dans la cave familiale créée en 1923, Pierre Eguiazabal ne visait pas l'étoile, mais voulait...

jeudi 2 mai 2013

Alain Ducasse inaugure son nouveau concept, le Rivea at Byblos

Subtile interprétation des grands traits de la cuisine méditerranéenne chère au chef multi-étoilé, l'établissement, inauguré le 26 avril, entend étonner la clientèle...

jeudi 2 mai 2013

Salon Egast : ouverture des inscriptions du Trophée Paul Haeberlin

La biennale des professionnels de l'équipement, de la gastronomie, des services et du tourisme à Strasbourg prépare sa 15e édition, du samedi 15 au mardi 18 mars 2014 au...

jeudi 2 mai 2013

Le chef Gilles Escaffre arrive au Jag beach club & restaurant d'Ibiza

Formé auprès de Joël Robuchon, Alain Ducasse ou encore Ferran Adria, Gilles Escaffre prendra en charge la partie gastronomique du Jag beach club & restaurant d'Ibiza qui...

jeudi 2 mai 2013

Nota Bene à contre-courant

Daniel Maestre propose un menu à 9,80 € et des cours de cuisine gratuits pour apprendre à ses clients à lutter contre le gaspillage.

jeudi 2 mai 2013

Christian Achour, de la campagne à la ville

Après un long séjour dans une vallée cévenole, le chef marseillais découvre Alès et le rythme au service de la clientèle urbaine.

jeudi 2 mai 2013

Michelin 2013 : Itinéraires trace sa route

Depuis 2008, le jeune couple a fait du chemin, en déménageant de leur petit bistrot pour un établissement plus grand, puis en transformant les lieux petit à petit.

jeudi 2 mai 2013

Michelin 2013 : Une parfaite osmose culinaire

Émilie et Johan Thyriot ont décroché une première étoile, quelques mois après être revenus du Japon.

jeudi 2 mai 2013

La Bonne Auberge creusoise

Après un investissement de 450 000 € pour sa rénovation, l'hôtel-restaurant de Valérie et Sylvain Lanusse, affiche le panonceau des Logis avec 3 cheminées et 3 cocottes. Ils...

mardi 30 avril 2013

Le joli Prieuré quimpérois

Après un an de travaux, l'établissement a ouvert ses portes. Le résultat est à la hauteur des espérances des propriétaires, Guy Diquelou et Ludovic Valant, notamment, grâce à...

mardi 30 avril 2013

Skylight s'implante au Hilton Paris Charles de Gaulle Airport

Situé entre les trois terminaux de l'aéroport Roissy Charles de Gaulle, l'hôtel Hilton Paris Charles de Gaulle Airport vient d'inaugurer son bar-restaurant. Ouvert tous les...

mardi 30 avril 2013

Le concept Un jour, un chef s'implante en Bretagne

Depuis un an et demi, les cuisines du restaurant Un jour, un chef (Paris, XIIe) accueillent gratuitement des chefs amateurs afin de leur permettre de préparer, avec...

mardi 30 avril 2013