Restauration

Retour d'expérience : "J'ai opté pour un concept hybride pour mon restaurant"

Restaurant et laverie, restaurant librairie, restaurant et cave à vins, restaurant et boucherie, restaurant et épicerie fine… Pour assurer la rentabilité de leur...

lundi 5 février 2018

À L'Auberge, Antonin Maresciano, seul malgré lui

Quatre ans après la reprise d'un ancien estaminet flamand, le chef maintient le cap malgré les difficultés, notamment pour fidéliser son personnel.

vendredi 2 février 2018

Le casting de Taste of Paris 2018

Du 17 au 20 mai 2018, Taste of Paris revient pour une 4e édition avec 27 chefs, des étoilés à la jeune garde, qui investiront les 18 pop-up restaurants installés sous la...

vendredi 2 février 2018

À Lyon, les femmes chefs prennent le pouvoir

À l'initiative de Christian Têtedoie, le patron de La Voute-Chez Léa, six cuisinières se succèdent au piano durant une semaine, du 30 janvier au 3 février.

vendredi 2 février 2018

Top Chef - épisode 2 : ce qui attend les candidats

Ella Aflalo, 24 ans, chef à domicile Pepper Ann à Marseille, Thibaud Erard, 23 ans, chef Pollop à Montreuil et Franck Morello, 33 ans, chef Le Dôme du Marais à Saint-Ouen ont...

vendredi 2 février 2018

Franchise Expo : du 25 au 28 mars 2018

Organisé par la Fédération française de la franchise et Reed Expositions France, Franchise Expo Paris  rassemblera Porte de Versailles à Paris, du 25 au 28 mars 2018, plus...

vendredi 2 février 2018

Cyril Lignac célèbre la Saint-Valentin

La Pâtisserie Cyril Lignac propose deux options entre le 9 et le 14 février. - Le Valentin : un entremets à partager pour 2 personnes. Se succèdent une pâte sucrée...

vendredi 2 février 2018

Ça vous est arrivé : "J'ai rouvert mon restaurant après un incendie"

Suite a un incendie ayant totalement détruit les cuisines, le restaurant a rouvert après plusieurs mois de travaux. Le propriétaire, Florian Del Burgo, n'a jamais baissé les...

jeudi 1 février 2018

Création de l'association E.A.T pour aider les entrepreneurs

Laurent Trochain et 11 chefs d'entreprises membres fondateurs, donnent vie à l'association E.A.T, « Entrepreneurs et Artisans des Territoires » dont la mission consiste à...

jeudi 1 février 2018

Les créations de Yann Couvreur pour la Saint-Valentin

Cette année, encore, le chef propose 4 créations exclusives. Le Coeur de Saint Honoré en 4 parfums : vanille, fruits exotiques, chocolat tonka et citron vert.

jeudi 1 février 2018

Bocuse d'or : une nouvelle identité visuelle rendant hommage à Paul Bocuse

Le Bocuse d'Or révèle sa nouvelle identité à travers un nouveau logo et un nouveau visuel qui utilise le célèbre portrait de Paul Bocuse à travers une composition...

jeudi 1 février 2018

Top Chef : les nouveautés de la saison 9 à partir de ce soir

Hélène Darroze, Philippe Etchebest, Jean-François Piège et Michel Sarran reprennent du service ce soir à 21 h sur M6 avec 15 candidats et de nouvelles épreuves.

mercredi 31 janvier 2018

Trophée Masse : une finale terre-mer remportée par Gilles Leininger

Au salon Food'in Sud, l'Alsacien, chef du Jardin secret à La Wantzenau, a fini sur la première marche du podium d'un concours qui ne cesse de prendre de l'ampleur.

mercredi 31 janvier 2018

Jean-François Piège : "Je suis un cuisinier qui entreprend, dans la cuisine et dans la vie"

Le chef médiatique de Top Chef a édifié en quelques années un groupe avec des restaurants à l'identité singulière : le Grand Restaurant Jean-François Piège, Clover et Clover...

mercredi 31 janvier 2018

Pâques à la Manufacture d'Alain Ducasse

Écailles ciselées, silhouette épurée, le poisson d'avril reprend les lignes pures et géométriques chères à la Manufacture d'Alain Ducasse et sont signées Pierre Tachon. 1 -...

mercredi 31 janvier 2018

Courtepaille ouvre son 300e restaurant

C'est à Rambouillet, dans la récente extension du centre commercial Bel Air développée par Carmila, la société des centres commerciaux Carrefour, que Courtepaille a ouvert...

mercredi 31 janvier 2018

Fine Gueule, une histoire de passionnés

Kim et Géraud Gary-Bobo proposent leur cuisine de marché à Nice.

mercredi 31 janvier 2018

Vincent Le Roux : "Paul Bocuse n'est plus auprès de nous mais l'âme de la maison va perdurer"

Le directeur général de l'Auberge et de l'Abbaye depuis 2006 revient sur la disparition de Monsieur Paul.

mardi 30 janvier 2018

Julien Richard remporte le 68ème Prix Prosper Montagné

Après le Taittinger en 2016, Julien Richard, sous-chef Les îles Paul Ricard à Six-Four-les-Plages, vient de décrocher le Prix Prosper Montagné présidé cette année par...

mardi 30 janvier 2018

Rémi Montagne et Christophe Domange lauréats de la Gelato World Cup

Rémi Montagne et Christophe Domange, chefs pâtissiers exécutifs de l'Ecole Valrhona sont champions du monde de glace. Après quatre jours de compétition et près de 1920...

mardi 30 janvier 2018

Philippe Brizet et Laurent Pizano vainqueurs du prix du Meilleur Traiteur de France 2018

Durant le salon SMAHRT à Toulouse, le duo girondin Philippe Brizet et Laurent Pizano a remporté le prix du Meilleur Traiteur de France 2018. Ils représenteront la France...

mardi 30 janvier 2018

Michel Sarran : "Top Chef n'est pas qu'un concours, mais une véritable aventure humaine"

Alors que l'émission revient mercredi 31 janvier sur M6, le chef toulousain, qui en est à sa quatrième participation, revient sur son expérience.

mardi 30 janvier 2018

Le restaurant 3 étoiles de Sébastien Bras disparaît du guide Michelin

En septembre dernier, Sébastien Bras, 3 étoiles à Laguiole, demandait au guide Michelin de ne pas figurer dans l'édition 2018. Claire Dorland-Clauzel, membre du comité...

mardi 30 janvier 2018

Top Chef : les 15 candidats de la saison 9

Coup d'envoi de la saison 9 de Top Chef sur M6 le mercredi 31 janvier à 21 h. Cette année, 3 jeunes femmes, un chef étoilé, un chef patron et deux Belges comptent parmi les...

lundi 29 janvier 2018

Retour d'expérience : "J'étais pâtissière, j'ai ouvert un bistrot"

Après plusieurs années de pâtisserie en restaurant et en boutique, l'alsacienne Marion Goettle a ouvert un lieu qui lui permet d'exprimer ce qu'elle aime.

lundi 29 janvier 2018