Restauration

Gauthier Corzan remporte le titre de meilleur apprenti cuisinier de France

Douze candidats sélectionnés dans leur région respective se sont affrontés lors de la 64e édition du concours organisée par l'association des Maîtres cuisiniers de France.

lundi 29 janvier 2018

Pierre Hermé pour la Saint-Valentin

Du 22 janvier au 14 février 2018, la Maison Pierre Hermé Paris dévoile ses créations à destination de tous les amoureux. 1 - Macaron Individuel Infiniment Rose Rose...

lundi 29 janvier 2018

1500 chefs à Lyon pour rendre hommage à Paul Bocuse

Triste journée que ce vendredi 26 janvier, où se déroulaient les obsèques de Paul Bocuse en la cathédrale Saint-Jean de Lyon. Des chefs du monde entier en veste blanche l'ont...

vendredi 26 janvier 2018

Restauration : le récap du mois

Paul Bocuse est mort Le pape de la gastronomie s'est éteint ce 20 janvier à 10h, à l'aube de ses 92 ans. Les obsèques de Monsieur Paul ont eu lieu le 26 janvier dans la...

vendredi 26 janvier 2018

Mouvements de toques sur la Côte d'Azur

Les établissements azuréens ont connu beaucoup de transferts de chefs dans les années 1990. La mini-vague de ce début 2018 en annonce d'autres.

vendredi 26 janvier 2018

La Fabbrica di Marco obtient le label garantissant "la vraie pizza napolitaine"

Ils ne sont que quatre pizzaioli en France à détenir cette distinction, un label italien qui garantit le véritable savoir-faire napolitain de la pizza.

vendredi 26 janvier 2018

20 tendances food de l'année 2018

Quel est le point commun entre la sauce sriracha, les graines de chia et le matcha ? Outre leurs sonorités dansantes, ce sont aussi trois saveurs que les Français ont...

vendredi 26 janvier 2018

Déménagement éphémère pour Le Louis XV d'Alain Ducasse

Alors que l'Hôtel de Paris entame sa dernière phase de rénovation, le restaurant emblématique de l'établissement s'adapte pour continuer à recevoir la clientèle tout en...

jeudi 25 janvier 2018

Saïd Ben Belkacem : une promotion éclair à L'Arbre

À 25 ans, le jeune chef reprend à la volée les rênes du restaurant étoilé qu'il espère continuer à faire briller.

jeudi 25 janvier 2018

Emmanuel Taillandier, réélu à la présidence du CDRE France

Le Club des Directeurs de la Restauration et d'Exploitation France vient de renouveler son Bureau National pour les deux prochaines années et de présenter son nouveau site...

jeudi 25 janvier 2018

Crêp'eat, futur leader de la crêpe ?

Créée par Axel Le Pomellec et Tristan Poussard, la crêperie s'impose dans les centres commerciaux.

mercredi 24 janvier 2018

Michel Guérard : "Paul Bocuse m'a donné l'enthousiasme du combattant"

Le chef triplement étoilé à Eugénie-les-Bains depuis 1977 évoque avec émotion le départ de son ami, qui fut parmi les premiers à croire au talent de ce meilleur ouvrier de...

mercredi 24 janvier 2018

Adieu Monsieur Paul - Édito du journal du 25 janvier 2018

"La première rencontre avec Paul Bocuse reste gravée dans la mémoire de tous ceux qui ont eu la chance de croiser son chemin. Le regard pétillant, le sourire aux lèvres,...

mercredi 24 janvier 2018

Jérôme Bocuse : "Bocuse restera une affaire de famille"

Dans une interview accordée à Marc-Olivier Fogiel sur RTL, Jérôme Bocuse, fils de Paul Bocuse, directeur général du groupe Bocuse et président du Bocuse d'or, a déclaré : «...

mercredi 24 janvier 2018

Le trophée Jean Rougié remporté par James Bott

Sarlat accueillait, samedi 20 janvier, le concours organisé par l'Académie culinaire du foie gras et de la truffe. Des huit candidats admis à passer ce concours, c'est un...

mercredi 24 janvier 2018

Mario Garcia remporte le Bocuse d'or Suisse

Le vainqueur représentera le pays à la sélection européenne du Bocuse d'or. Candidats et membres du jury ont tous eu une pensée émue pour le fondateur de la compétition, Paul...

mardi 23 janvier 2018

Thierry Marx ouvre la brasserie La Villa à Lyon

Thierry Marx a ouvert La Villa, sa première brasserie Lyonnaise, dans un bâtiment classé de l'hôpital Édouard-Herriot-HCL. Un restaurant en milieu hospitalier dont la...

mardi 23 janvier 2018

Hommage du Coet-MOF : « Paul Bocuse, un artisan au service des Meilleurs Ouvriers de France »

"Parmi tous les honneurs de la gastronomie, il en est un que je respecte, c'est le titre de meilleur ouvrier de France (MOF). J'ai été nommé MOF en 1961 et je me suis...

mardi 23 janvier 2018

Euro-Toques France : hommage à son fondateur Paul Bocuse

" Nous rappelons à tous la philosophie de notre Président Fondateur, Monsieur Paul Bocuse : « Unir nos forces pour faire d'Euro-Toques une marque de qualité et plus...

mardi 23 janvier 2018

L'Amédélys, valeur sûre de la gastronomie briviste

Tout en restant fidèles à de vraies valeurs, Amédée et Lucie Leymarie ont su trouver la bonne stratégie pour faire de leur établissement une réussite.

mardi 23 janvier 2018

Disparition de Paul Bocuse : les professionnels lui rendent hommage

Les témoignages d'amitié et de reconnaissance ont afflué après l'annonce du décès du chef, le 20 janvier.

mardi 23 janvier 2018

Hommage du guide Michelin à Paul Bocuse

« Figure iconique de la cuisine française, Paul Bocuse a oeuvré tout au long de sa vie au rayonnement de la gastronomie française et à la valorisation du métier...

lundi 22 janvier 2018

Les obsèques de Paul Bocuse

A la demande de la famille"Les obsèques de Monsieur Paul auront lieu vendredi 26 janvier 2018 à 10 h 30 dans la Cathédrale Saint-Jean à Lyon. Conformément aux volontés de...

lundi 22 janvier 2018

Hommage du président de la République, Emmanuel Macron à Paul Bocuse

« De Paul Bocuse restera l'exemple d'un maître incontesté et généreux, alliant l'exigence la plus grande et l'humanité la plus simple. Il restera aussi et surtout une...

lundi 22 janvier 2018

Paul Bocuse : un groupe et une marque

Au fil des années, Paul Bocuse avait bâti en France et à l'international, un véritable empire autour de son restaurant 3 étoiles Michelin : des brasseries, des restaurants,...

lundi 22 janvier 2018