Produit

Appareil à crème brûlée au citron de Sicile de Président Professionnel

Une préparation élaborée avec du citron de Sicile reconnue par les convives et valorisante pour les cartes. L'Appareil à crème brûlée au citron de Sicile offre une belle...

mardi 17 mars 2015

Quels vins servir avec les volailles ?

Pour réussir un accord mets et vin, il convient de distinguer les chairs blanches (coquelet, poulet, poularde, chapon, dinde...) des chairs brunes (canard, oie, pintade,...

lundi 16 mars 2015

Le Blanc des Chefs d'Ovipac

Le "Blanc des Chefs", blanc d'oeuf liquide pâtissier, est une solution pour les applications en pâtisserie et confiserie (macarons, meringues françaises et...

mercredi 11 mars 2015

Lescure, un beurre certifié AOP Charentes-Poitou

La composition du beurre pâtissier 84 % Lescure et son processus de fabrication, garantis par l'AOP Charentes-Poitou, confèrent au beurre un goût typique et une...

mardi 10 mars 2015

Bout'Choux, nouvelle gamme de mignardises signée Bridor

Les Bout'Choux sont deux collections de réductions en pâte à choux : les baby religieuses et les baby éclairs. Des produits gourmands et authentiques avec le choix d'une...

mardi 10 mars 2015

Petit déjeuner haut de gamme avec Comptoir Régional de la Saucisse

Comptoir Régional de la Saucisse propose de la charcuterie de style anglo-saxon, à destination des professionnels de l'hôtellerie-restauration haut de gamme. Celle-ci est...

vendredi 6 mars 2015

Mettre la bière au coeur de son établissement : Cécile Delorme-Thomas l'a fait

Face à Brewberry, cave à bière de la rue du Pot de Fer, dans le 5ème arrondissement, un bar du même nom vient compléter l'offre. Rencontre avec l'initiatrice du projet,...

mercredi 4 mars 2015

Flora Tea Paris : une boisson originale

Le concept de la société Flora Tea Paris est original. Une collection composée de feuilles de thé vert artisanalement liées à une fleur aromatique. Le principe : au contact...

mardi 3 mars 2015

Nouveau, les minis-torsades (25 g) de Bridor

Les minis sont le 4e produit de viennoiserie consommé par les Français. Pratiques, elles permettent aux amateurs de varier les plaisirs en mixant les produits tout en...

lundi 2 mars 2015

Les Purées Gourmandes de Bonduelle

Bonduelle Food Service lance une nouvelle gamme de purées "prêtes à dresser" : les Purées Gourmandes, déjà cuisinées et prêtes à l'emploi. De par leur texture...

lundi 2 mars 2015

Présenter la carte des vins et prendre la commande

Quand faut-il apporter la carte des vins ? À qui doit-on la présenter ? Comment conseiller le client ? Rappel de quelques règles de service.

vendredi 27 février 2015

Bormioli Rocco sort une nouvelle marque inAlto

Bormioli Rocco est une société verrière italienne (depuis 1825) basée à Fidenza (Parme). La marque est présente en France depuis des décennies et est distribuée par des...

vendredi 27 février 2015

Dynamisez votre offre snacking avec St Môret

Le St Môret, tout le monde connaît. Alliance Foodservice innove avec deux versions déclinées à base de cette spécialité fromagère à tartiner.

mercredi 25 février 2015

Perrier, Vittel, San Pellegrino : la dynamique du succès

Comment percevez-vous le secteur de l'hôtellerie et de la restauration ?Philippe Gallard, directeur marketing et catégorie de Nestlé Waters France Belgique : Le circuit des...

lundi 23 février 2015

Bagel Cream Cheese à la moutarde et maquereau Fumé

14 pers - 10 min 14 bagels aux graines 500 g de cream cheese Elle & Vire Professionnel 7 filets de maquereaux fumés Mesclun 50 g de moutarde 20 g d'huile d'olive ...

mercredi 18 février 2015

Apex réinvente le lavage vaisselle

Le programme Apex, développé par Ecolab, est une nouvelle façon d'aborder le lavage de la vaisselle avec des produits et doseurs différents de ceux qu'on trouve sur le...

lundi 16 février 2015

Salades de fruits frais pour Fructofresh

Fructofresh propose des fruits 100 % frais coupés à la main et proposés en seaux operculés garantissant la double sécurité des produits de 150 ml jusqu'à 10 L. Un gain de...

lundi 16 février 2015

Les Conn@isseurs Fries de Lamb Weston

Lamb Weston, producteur de pommes de terre surgelées, d'apéritifs et de produits à base de légumes, présente les Conn@aisseur Fries, une nouvelle gamme de frites à...

lundi 16 février 2015

Kinder Country mini, pour les grands aussi !

Ferrero lance une nouvelle référence dans sa gamme d'accompagnement café : Kinder Country mini, le petit coup de pouce qui fait plaisir avec le café. Sa recette unique avec...

vendredi 13 février 2015

Deux nouveautés St Môret à l'heure du snacking

En phase avec la forte dynamique du marché du snacking, St Môret® lance en avril 2015 deux références "Prêt à tartiner" : Thon & St Môret® et Saumon & St Môret®. Faciles...

vendredi 13 février 2015

Les rhums français accèdent à l'indication géographique

Cette eau-de-vie parmi les plus consommées dans le monde est produite pratiquement partout où pousse la canne à sucre, dont elle est issue. En France : Martinique,...

jeudi 12 février 2015

Combien de temps se conserve un vin

Certains vins peuvent être consommés jeunes, tandis que d'autres doivent vieillir pour pouvoir s'exprimer pleinement.

jeudi 12 février 2015

Président Professionnel propose l'Appareil à Crème Brûlée au Citron de Sicile

Président Professionnel a lancé dernièrement l'Appareil à Crème Brûlée au Citron de Sicile. Une innovation qui permet aux professionnels de revisiter la crème brûlée avec...

mercredi 11 février 2015

7 AOP gourmandes de Saône-et-Loire à découvrir

Volaille et dinde, crème et beurre de Bresse, fromage Mâconnais, boeuf de Charolles et fromage Charolais défendent sous la bannière des AOP gourmandes l'authenticité de...

mardi 10 février 2015

De l'amuse-bouche au dessert, la soupe dans tous ses états

Festive ou express, conviviale, créative ou traditionnelle, riche ou légère, la soupe se décline de l'amuse-bouche au dessert. Elle compte parmi les mets les plus variés et...

mardi 10 février 2015