Champagne De Sousa a fait le choix d'investir dans la biodynamie depuis plusieurs années. Cette méthode de culture, plus respectueuse de la nature et des sols, a incité cette maison d'Avize à utiliser une charrue à cheval dans les vignes. « Son passage permet de minimiser le tassement du sol et contribue au développement des 'mycorhizes', nécessaire à une bonne alimentation de la vigne et à la qualité des fruits » explique-t-on. La cuvée qui vient être commercialisée porte ainsi le nom étrange d'un élément essentiel à la qualité et la beauté du vin, agissant directement sur la nature du terroir. A découvrir sans faute.
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