Produit

La galette des rois du Meurice

Cédric Grolet, chef pâtissier du Meurice (Paris, 1er), a préparé une galette des rois caramélisée avec de la cassonade et de la poudre de cardamome noire, et un coeur de...

jeudi 11 décembre 2014

Les rondelles de pommes de terre ré-hydratables de Panzani Plus

Ces rondelles ont été spécialement conçues pour simplifier le quotidien des cuisiniers et surtout la préparation de recettes de gratin ou à base de pommes de terre. Il...

mercredi 10 décembre 2014

La Maison du Chocolat présente sa galette Nazca

Nicolas Cloiseau, chef de La Maison du Chocolat et MOF chocolatier, imagine la galette Nazca composée d'un feuilletage pur beurre et d'un coeur de ganache au chocolat noir...

mercredi 10 décembre 2014

Hugo & Victor propose une galette au praliné

Après les créations de l'Epiphanie autour du combawa, de la bergamote et de la vanille, Hugues Pouget, chef pâtissier d'Hugo & Victor, associe à sa crème d'amande du...

mardi 9 décembre 2014

Nouvelle référence pour compléter la gamme des Effilochés Jean Routhiau

Après le boeuf, le poulet rôti et le canard, la nouvelle gamme des Effilochés Cuisinés de viandes Jean Routhiau s'enrichit avec la référence au porc. Toujours réalisés à...

mardi 9 décembre 2014

Métro veut valoriser la gastronomie

Métro fournit 400 000 professionnels des métiers de bouche dont 250 000 restaurateurs indépendants et 80% des chefs étoilés français avec son offre Métro Premium.

lundi 8 décembre 2014

Cyril Lignac et Benoît Couvrand de la Pâtisserie by Cyril Lignac

Cyril Lignac et Benoît Couvrand de la Pâtisserie by Cyril Lignac dévoilent leur nouveauté pour épiphanie avec le gâteau des rois composé d'une pâte à brioche aux fruits...

lundi 8 décembre 2014

Ladurée dévoile ses deux galettes

Ladurée crée deux galettes pour l'Epiphanie avec une galette amande composée de pâte feuilletée et crème d'amande et galette ananas combawa comprenant une pâte feuilletée...

vendredi 5 décembre 2014

Yann Brys conçoit un Tourbillon d'agrumes pour l'Épiphanie

Yann Brys, MOF pâtissier et chef pâtissier de la Jeune Rue (Paris, IIIe), propose une galette Tourbillon d'agrumes contenant une pâte feuilletée, une crème d'amande et de...

jeudi 4 décembre 2014

Stéphane Tranchet rend hommage aux toits de Paris avec sa galette

Stéphane Tranchet, chef pâtissier de l'hôtel Le Burgundy 5* (Paris, 1er), s'inspire des toitures parisiennes pour sa galette au style ondulée et rectangulaire....

mercredi 3 décembre 2014

Recette de la Trilogie de Tiramisu façon forêt noire de Debic

Pour confectionner cette recette, il faut 1 L de Tiramisu Debic, chocolat blanc, chocolat lait, chocolat noir, plaque de chocolat noir très fin, griottes,...

mardi 2 décembre 2014

Alliance de Foie Gras de Canard et de fruits du mendiant de Rougié

Le foie gras, un produit de Noël… Les quatre fruits du mendiants sont aussi des incontournables de ces fêtes. Rougié se lance et crée une Alliance de Foie Gras de Canard et...

mardi 2 décembre 2014

Pierre Hermé innove avec une galette au citron

Pierre Hermé signe pour l'Épiphanie une galette Infiniment citron composée de pâte feuilletée, de crème d'amande au citron et de chair de citron. Seront également...

mardi 2 décembre 2014

À lire : Gélas 150 ans de passion pour l'Armagnac de Philippe Gélas

Philippe Gélas retrace dans cet ouvrage illustré par les nombreuses photographies de Claude Cruelles, l'histoire de sa famille et des quatre générations de producteurs qui...

mardi 2 décembre 2014

Bridor lance la gamme Essentielle avec quinze nouvelles références

Fabriquées à Louverné, ces nouveautés se classent en trois catégories selon leur utilisation : les baguettes pour tous les repas, les baguettines, les pains burger ou à...

mardi 2 décembre 2014

Rougié revendique son statut de producteur via une nouvelle campagne identitaire

Forte de son appartenance à une coopérative agricole, Euralis, et du savoir-faire de près de 600 éleveurs. Rougié garantit aux chefs une parfaite maîtrise de la traçabilité,...

lundi 1 décembre 2014

Le Terroir Parisien s'inspire de Notre Dame pour sa galette

Aurélien Rivoire, chef pâtissier du Terroir Parisien de Yannick Alléno, conçoit une galette en forme de rosace imitant les deux vitraux qui ornent la cathédrale Notre-Dame....

lundi 1 décembre 2014

Grand Concours AOSTE GRANDE CARTE Professionnel

AOSTE GRANDE CARTE Professionnel, acteur majeur de la charcuterie en restauration en France, place la charcuterie au coeur de la cuisine et organise la 1ere édition de son...

vendredi 28 novembre 2014

Trio de galettes pour Arnaud Larher

Arnaud Larher, MOF pâtissier, crée pour l'Epiphanie trois galettes dont la galette Rêve avec crème d'amande au chocolat noir de Madagascar, la galette à l'amande et à...

vendredi 28 novembre 2014

Les chefs pâtissiers genevois dévoilent leurs bûches de Noël

Neuf chefs pâtissiers provenant des grands hôtels Genevois ont présenté le 21 novembre à l'hôtel Président Wilson leurs créations semblables à une collection de...

jeudi 27 novembre 2014

La maison Poilâne présente son trio de galettes

La maison Poilâne propose trois galettes pour l'épiphanie avec la galette à pomme et noix, la galette à la crème de noisette et la galette feuilletée en hommage à la...

mercredi 26 novembre 2014

Necta, la pause café à l'italienne

Necta, de N&W Global Vending, décline des machines 'super-automatique' fabriquées en Italie spécialement pour le hors foyer. Plusieurs gammes s'offrent au professionnel en...

mardi 25 novembre 2014

La machine à café suisse FoamMaster 750 de Franke arrive en France

Le suisse Franke Coffee Systems, l'un des leaders mondiaux des machines à café entièrement automatiques, a signé cette année un accord de distribution avec Marrel Group,...

mardi 25 novembre 2014

Machines à café Jura, du grain au plaisir

Dans les machines à café automatiques utilisant du café en grains, Jura revendique un savoir-faire unique. Robustesse du matériel, des cafés adaptés aux goûts de chacun, un...

mardi 25 novembre 2014

Dalloyau crée une galette bijou

Dalloyau s'est associé à la maison Stone Paris pour dévoiler une galette sous le signe de la dentelle avec une variation autour du mendiant. La galette comporte une pâte...

mardi 25 novembre 2014