Produit

Nouveau look pour les micropains de beurre Candia

Candia relance ses micropains avec des visuels gourmands et hauts en couleur pour des petits déjeuners et déjeuners. 3 références : les micropains de beurre doux 82 % MG...

mercredi 14 octobre 2015

Opter pour la cuisson à l'huile d'olive

Une idée reçue dit que l'on ne peut pas cuire - et encore moins frire - à l'huile d'olive, car elle ne supporte pas de hautes températures, cela revient trop cher, elle...

mardi 13 octobre 2015

Choisir son huile d'olive en salle et en cuisine

Sur les tables, optez pour la meilleure qualité et en petit format. Dans les préparations, elle peut être aussi bien utilisée crue que cuite. L'huile d'olive doit toujours...

mardi 13 octobre 2015

Foie gras : le classique des fêtes a su se renouveler

En 2015, cette spécialité n'est plus exclusivement servie en terrine au moment des fêtes. Il est une matière qui se prête à toutes les préparations et à des associations...

mardi 13 octobre 2015

Menus de fêtes : minimiser les coûts en restant créatif

En raison de leur prix élevé, crustacés, truffe et autres produits nobles ne sont pas toujours faciles à mettre à la carte au moment des fêtes. Certains chefs trouvent la...

mardi 13 octobre 2015

Valrhona dévoile son procédé de double fermentation

Après la 1ère fermentation, les experts Valrhona viennent d'aboutir leur procédé exclusif de plus de dix années de recherche sur la double fermentation. Ils ont en effet eu...

vendredi 9 octobre 2015

Quels vins pour accompagner les plats végétariens

Les restaurants sont de plus en plus nombreux à proposer des plats, voire des menus, sans viande ni poisson. Beaucoup plus rares sont ceux qui proposent les vins pour les...

vendredi 2 octobre 2015

Le vin bio fait son chemin dans l'esprit des Européens

77,8% des Européens sont sensibles à la traçabilité alimentaire, 69,4% sont inquiets pour la planète et 60,4% estiment que le bio est meilleur pour la santé. C'est dans ce...

mercredi 30 septembre 2015

La collection Automne/Hiver de la chocolaterie Monbana

Avec plus de 200 millions de carrés fabriqués par an, Monbana n'a de cesse de développer sa gamme avec des nouveautés destinées à dynamiser l'instant boissons chaudes en...

vendredi 25 septembre 2015

L'art des... Cocktails, par Maxime Hoerth

A lire, ou plutôt, à utiliser tel quel ou comme source d'inspiration : l'ouvrage Cocktails, qui  regroupe les plus belles créations du chef barman du Bristol, Maxime...

jeudi 24 septembre 2015

Danone et Fruits en édition limitée pour les fêtes

Cette année, Danone et Fruits réchauffe l'hiver et lance le parfum mangue en édition limitée (du 1er novembre 2015 au 31 janvier 2016). En plus d'un pot fun et graphique or...

jeudi 24 septembre 2015

d'aucy FoodServices lance les Légumes pour tartes

D'aucy innove avec ce nouveau concept de légumes surgelés déjà cuits et enrobés d'un appareil à base d'oeufs. Deux recettes inédites et saines car riches en légumes sont...

mardi 22 septembre 2015

Candia : la crème technique haut de gamme

Développée en partenariat avec le MOF Frank Michel, la gamme complète des crèmes techniques haut de gamme peut se prévaloir d'une origine France grâce à une collecte de la...

mardi 22 septembre 2015

Danio pose ses bagages à la Gare de Lyon

Du 17 juillet au 30 septembre prochain, Danio investit la Gare de Lyon avec son stand éphémère de vente à emporter : le Danio Corner. Il accueille les voyageurs à la...

mardi 22 septembre 2015

Bridor édite le guide Sandwich Mania

Pour accompagner la sortie de sa gamme de pain Essentielles (une gamme de qualité à prix abordable comprenant à présent 16 références), Bridor édite le guide Sandwich...

mardi 22 septembre 2015

Bistro-Style de McCain, des frites pas comme les autres…

Les nouvelles frites Bistro-Style de McCain apportent un souffle nouveau aux professionnels, toujours à la recherche de nouveautés pour contenter leurs clients. Généreuses...

vendredi 18 septembre 2015

Céréales à l'Asiatique de Tipiak Restauration

Tipiak Restauration lance les Céréales à l'Asiatiques en format 3,5 kg en sac aluminisé. Dans ce mélange céréalier à base de couscous de blé, de flocons d'orge, d'avoine...

vendredi 18 septembre 2015

La Purée Douceur de Bonduelle

La Purée Douceur est une nouvelle recette de la gamme des Purées Gourmandes cuisinées "prêtes à dresser". Un mélange de carottes et de potiron cuisinés avec une pointe...

vendredi 18 septembre 2015

Le Foie gras du Périgord gagne en praticité

En investissant dans des outils de transformation très performants et en mettant au point de nouveaux process, notamment dans la maîtrise de la vitesse de refroidissement...

jeudi 17 septembre 2015

Le Tartare de jambon cru Tomates & Parmesan Aoste Professionnel

A base de jambon cru concassé et alliant la fraîcheur de la tomate au Parmiggiano Reggiano AOP, cette offre combine une texture facile à travailler, une mise en oeuvre...

mercredi 16 septembre 2015

La Crème Brûlée Vanille Bourbon d'Elle & Vire vue par Sébastien Faré

La Crème Brûlée à la Vanille Bourbon continue de célébrer ses 20 ans ! A cette occasion, Sébastien Faré, expert culinaire Elle & Vire Professionnel, propose deux nouvelles...

mercredi 16 septembre 2015

Rougié et Christophe Muller s'allient pour la 'Recette du Chef' 2015

Rougié propose tous les deux ans, une recette originale signée par un chef et disponible pour le grand public. Pour l'édition 2015, c'est le chef alsacien Christophe Muller...

mardi 15 septembre 2015

Envie d'une pause saine et gourmande avec Savéol

A découvrir le mini-shaker, le nouveau concept snacking Savéol : 90 g de pur plaisir à emporter partout. Les fameuses tomates Coeurs de pigeon Savéol sont à déguster le...

mardi 15 septembre 2015

Mini Caroline au bloc de foie gras de Coup de Pates

Pour le lancement de sa collection automne-hiver 2015, Coup de Pates présente une nouvelle recette dans sa gamme de réception salée qui ornera joliment les buffets de fin...

mardi 15 septembre 2015

Mycorhize, un champagne issu de la biodynamie, dont les parcelles de vignes ont été labourées avec un cheval

Champagne De Sousa a fait le choix d'investir dans la biodynamie depuis plusieurs années. Cette méthode de culture, plus respectueuse de la nature et des sols, a incité cette...

vendredi 11 septembre 2015