Cercle Vert Prestige propose depuis le mois de janvier sa
sélection Poivres, une gamme comprenant 21 références élaborées avec Comptoir
Colonial. L'origine de l'épice, en fonction de la période de cueillette et du
terroir, offre un éventail de saveurs des plus extraordinaires. Chaque
baie travaillée est un bonheur gustatif, ouvrant la porte à de nombreuses
associations. Du poivre blanc Muntok, en provenance d'Indonésie, en passant par
le Poivre de Tasmanie, venu d'Australie, ou le Voantsy Perifery, un poivre sauvage
au goût délicat, au nez complexe et boisé, qui pousse en liane dans
les zones forestières tropicales humides de Madagascar, le
dépaysement est total. La sélection compte aussi des poivres made in France :
le Poivre au citron, qui s'utilise comme du sel et à sa place, et met en valeur
les poissons grillés, en papillote, à la poêle ou au four, les volailles et les
salades ; et le Poivre de cassis, qui mélange piquant, âcreté et fruité.
Idéal sur une poêlée de champignons, dans un boeuf bourguignon ou sur des poires
pochées. La brochure dédiée à cette gamme suggère différents accompagnements,
permettant au chef d'appréhender ce nouvel univers tout en affirmant sa
signature en fonction des produits. Le poivre blanc des oiseaux du Penja
(Cameroun) va sublimer une côte de boeuf, le poivre noir de Sarawak (Inde), un
magret de canard… La société Cercle Vert, qui fête ses dix ans en 2016 et dont
le coeur de métier reste l'épicerie, a choisi d'être à l'écoute des tendances.
La qualité, l'originalité, la fraîcheur, les petites productions, la traçabilité sont bien les maîtres mots de cette
nouvelle gamme. Les contrôles qualité sont effectués en France, tout comme la
mise en conditionnement, qui a lieu à la commande… L'expression d'une épice dépend
aussi de sa fraîcheur. Pour une utilisation optimale de la gamme, le
distributeur a retenu une tête de moulin universelle qui s'adapte à tous les
conditionnements qu'il commercialise. L'aspect pratique a également son
importance. La sélection Poivres est vendue par carton de six, avec un panachage
possible des variétés. Donner accès à des produits rares tout en simplifiant la
vie du restaurateur et des équipes fait partie des priorités de Cercle Vert
Prestige. Plusieurs autres lancements sont annoncés dans cet esprit :
sels, herbes, vinaigres, condiments… Pour le meilleur.
Publié par Sylvie SOUBES
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