Zoom sur les métiers de la salle avec Elsa Jeanvoine, MOF maître d'hôtel Elsa Jeanvoine, 36 ans, a décroché il y a quelques mois le titre de MOF maître d’hôtel, du service et des arts de la table. Elle partage son activité entre l’auberge de la... vendredi 10 février 2023
Podcast : La digitalisation au service du parcours client et de la relation collaborateur Le digital doit être pris comme un gain de temps et venir au service des clients (pour regarder la carte, via les qr code, payer ou inciter ses clients à laisser un avis)... jeudi 9 février 2023
Podcast CPME : les aides pour les TPE-PME face aux prix de l'énergie Bouclier tarifaire, tarif plafonné à 280€/MWh, amortisseur d’électricité, guichet d’aide au paiement des factures d’électricité : de quelles aides pouvez-vous bénéficier et à... lundi 6 février 2023
Podcast : Les enjeux 2023 pour le secteur CHR 2023 vient de commencer. Quels sont les grands défis qui attendent les professionnels de l'hôtellerie-restauration ? Bernard Boutboul, directeur du cabinet de conseils Gira... vendredi 20 janvier 2023
Podcast : Comment augmenter ses ventes de boissons Si elles ne représentent bien souvent que 20 % de l’addition, les boissons ont pourtant longtemps représenté une part plus importante du chiffre d’affaires d’un... vendredi 6 janvier 2023
Le positionnement d'un restaurant : concrètement, qu'est-ce que c'est ? "Avoir une âme, un nom et une expérience à offrir". Quand on le questionne sur : qu'est-ce que le positionnement d'un restaurant, c’est ainsi que Bernard Boutboul, président... lundi 19 décembre 2022
Talents : Philippe Etchebest, un chef hyperactif Le chef étoilé, chef d’entreprise et figure incontournable des plateaux de télévision, Philippe Etchebest, se livre dans Talents, le podcast de L'Hôtellerie Restauration.... vendredi 9 décembre 2022
Pénurie de personnel : la restauration doit se mettre au management Pour ce nouvel épisode du podcast Conseils marketing, réalisé avec Bernard Boutboul, président du cabinet de conseil Gira et auteur sur SOS Experts, nous avons échangé sur la... vendredi 2 décembre 2022
Conseils marketing : discussion autour du pourboire Pour ce nouvel épisode du podcast Conseils marketing, réalisé avec Bernard Boutboul, président du cabinet de conseil Gira et auteur sur SOS Experts, nous nous sommes... vendredi 25 novembre 2022
Talents : les belles surprises de Jessica Préalpato La cheffe pâtissière, qui a longtemps excellé dans les cuisine du Plaza Athénée à Paris, et meilleure pâtissière du monde, est l'invitée du podcast Talents. jeudi 17 novembre 2022
Manque d'attractivité : qu'en pensent les étudiants en école hôtelière ? "Le secteur est dévalorisé", "l’image de la restauration est trop vieille école", "ambiances pesantes", "absence de bien être"… Les étudiants de l’école hôtelière de La... vendredi 21 octobre 2022
Talents : La passion de Dominique Guidetti, concierge au Park Hyatt Paris-Vendôme Talents, le podcast de L’Hôtellerie Restauration, s’intéresse au métier de concierge d’hôtel. Souvent la première personne... lundi 19 septembre 2022
Talents : Vitalie Taittinger, présidente de la maison de champagne Taittinger Talents, le podcast de L’Hôtellerie Restauration, vous invite dans l’une des plus prestigieuses maisons de Champage : Taittinger. Nous sommes allés... mercredi 17 août 2022
Talents : Jean-François Piège : Tout ce que je fais, c'est pour m'amuser Talents, le podcast de L’Hôtellerie Restauration reçoit Jean-François Piège, un chef médiatique qui garde les pieds sur terre, un amoureux de la gastronomie française, des... jeudi 7 juillet 2022
Podcast : La semaine de 4 jours Dans ce nouvel épisode du podcast 'Conseils marketing', nous avons échangé avec Bernard Boutboul, président de Gira et auteur sur notre plateforme SOS Experts sur le sujet de... vendredi 24 juin 2022
Podcast : L'inflation, quelles sont les solutions pour s'en sortir ? Dans ce nouvel épisode du podcast 'Conseils marketing', nous avons échangé avec Bernard Boutboul, président de Gira et auteur sur notre plateforme SOS Experts, sur le sujet... vendredi 17 juin 2022
Podcast : Les accompagnements prennent-ils toujours la même place dans nos assiettes ? Dans ce nouvel épisode du podcast 'Conseils marketing', nous avons échangé avec Bernard Boutboul, président de Gira et auteur sur notre plateforme SOS Experts, sur le sujet... vendredi 17 juin 2022
Podcast : Zoom sur la tendance du bagel Dans ce nouvel épisode des Conseils marketing, Bernard Boutboul, président de Gira et auteur sur notre plateforme SOS Experts, nous livre son analyse sur le bagel. Ce... vendredi 3 juin 2022
Podcast : Enjeux et initiatives pour une consommation responsable en restauration Dans ce nouvel épisode du podcast 'Conseils marketing', nous avons échangé avec Bernard Boutboul, président de Gira, sur la question de la consommation responsable.... vendredi 27 mai 2022
Podcast : Zoom sur le concept de Bouillon Dans ce nouvel épisode du podcast 'Conseils marketing', nous avons échangé avec Bernard Boutboul, président de Gira, sur le concept des restaurants appelés bouillons. Ces... mardi 17 mai 2022
Podcast : La pizza fait encore fureur en France 1 milliard 37 millions de pizza ont été consommées en France, en 2021 (chiffre qui intègre la grande distribution qui représente 65 % du marché de la pizza). Ce qui fait 120... vendredi 6 mai 2022
Podcast : Comment fidéliser sa clientèle ? Aujourd'hui, dans le nouvel épisode du podcast 'Conseils marketing', Bernard Boutboul, président de Gira, nous parle de la fidélisation. Comment créer, chez le client,... vendredi 29 avril 2022
Podcast : Le burger a-t-il encore un avenir sur le marché Français ? Dans ce nouvel épisode Conseils marketing, Bernard Boutboul, président de Gira, nous explique l’évolution de ce produit sur le marché Français. Est-ce un produit qui séduit... vendredi 22 avril 2022
Podcast : zoom sur la tendance healthy Dans ce nouveau podcast, nous évoquons la cuisine dîte healthy, une tendance qui séduit particulièrement la génération Z et qui innonde les réseaux sociaux. "Une alimentation... vendredi 8 avril 2022
Podcast : Zoom sur la tendance des cuisines du monde "La cuisine du monde rentre en France la plupart du temps par la restauration rapide". Mais on note une montée en gamme, et une entrée de cette tendance dans la restauration... vendredi 1 avril 2022