Filet de saint-pierre poêlé, anchois et raisins de Corinthe en tapenade, purée de céleri-rave à l'huile de noisette Une recette de Franco Bowanee, Château de Vault-de-Lugny, une étoile Michelin. jeudi 21 mars 2019
Franco Bowanee, nouvel étoilé Michelin 2019 Franco Bowanee a patienté dix années avant de décrocher l'étoile pour la table qu'il dirige au coeur du Château de Vault-de-Lugny. Mais pour le chef mauricien, le temps est... jeudi 21 mars 2019
Sébastien Vauxion, nouvel étoilé Michelin 2019 Le Sarkara, premier restaurant de desserts distingué par le guide Michelin, est né de la frustration du chef pâtissier Sébastien Vauxion de voir les clients renoncer au... jeudi 21 mars 2019
Sorbet pamplemousse, écorces confites, crème et suc de betterave crapaudine, givre d'estragon au vinaigre balsamique blanc Une recette de Sébastien Vauxion, Sarkara, K2 Palace, Courchevel, une étoile Michelin. jeudi 21 mars 2019
Amélie Darvas, nouvelle étoilée Michelin 2019 Alors qu'elles devaient ouvrir un nouvel établissement à Paris, Amélie Darvas et Gaby Benicio ont repris à l'été 2018 l'auberge d'un petit village de l'Hérault, pour lequel... mercredi 20 mars 2019
Complément d'enquête : l'Umih des Vosges interpelle Michelin A la sortie du guide Michelin 2019, Xavier Grimon, président de l'Umih des Vosges, s'étonne de voir "19 établissements des Vosges disparaître d'un coup ». mardi 19 mars 2019
Greg Marchand, nouvel étoilé Michelin 2019 Dix ans après s'être installé rue du Nil, le chef vient de recevoir une étoile au guide Michelin. Une distinction qui tombe à pic pour cet anniversaire. lundi 18 mars 2019
Asperge biscornue de Roques-Hautes, pickles de jaune d'oeuf et mousse de parmesan Une recette de Greg Marchand, Frenchie, Paris, une étoile Michelin. lundi 18 mars 2019
Poulette de Bresse au pot Une recette de Jean-François Piège, La Poule au pot, Paris, une étoile Michelin. vendredi 15 mars 2019
Aurélien Largeau, nouvel étoilé Michelin 2019 À 26 ans, le jeune chef a été chargé par Christophe Hay (2 étoiles Michelin) de diriger les cuisines et une équipe de 9 personnes. Moins d'un an après la création du... vendredi 15 mars 2019
Homard aux pommes de pin, mayonnaise au corail, aubergines Une recette de Aurélien Largeau, La Table d'à côté à Ardon, une étoile Michelin. vendredi 15 mars 2019
Romain Mahi, nouvel étoilé Michelin 2019 Formé à Ferrandi, le chef de 29 ans n'en oublie pas ses premiers pas dans la cuisine familiale : c'est là qu'il a appris à ne rien jeter. vendredi 15 mars 2019
Franck Cerutti, nouvel étoilé Michelin 2019 L'apparente simplicité de sa cuisine a permis au chef azuréen de décrocher une première étoile au Grill, le restaurant du huitième étage de l'Hôtel de Paris à Monaco. mercredi 13 mars 2019
Le France reprend sa vitesse de croisière Malgré une réorganisation totale de son restaurant et une baisse de tarifs, le chef Jérôme Brochot a conservé l'étoile qu'il voulait rendre fin 2017. Un an après, son bilan... lundi 11 mars 2019
Virginie Giboire, nouvelle étoilée Michelin 2019 À 33 ans, Virginie Giboire vient de décrocher sa première étoile et savoure l'engouement suscité par cette récompense auprès des clients. vendredi 8 mars 2019
Veau aux truffes noires et fins poireaux, la joue fondante glacée au jus de truffe noire, le ris meunière aux amandes Une recette de Laurent Deconinck, L'Oustalet, Gigondas, 1 étoile Michelin. vendredi 8 mars 2019
Indra Carrillo, nouvel étoilé Michelin 2019 Curieux et globe-trotter, le jeune chef mexicain a ouvert son restaurant parisien en septembre 2017 pour y servir une française "aux influences d'ailleurs", inspirée par ses... jeudi 7 mars 2019
Saumon confit, coulis d'orties, pommes de terre corne de gatte Une recette d'Indra Carrillo, La Condesa, Paris, une étoile Michelin. jeudi 7 mars 2019
Raphael Rego, nouvel étoilé Michelin 2019 Dix ans après son arrivée à Paris, Raphael Rego décroche sa première étoile. Une distinction qui récompense un parcours né d'une reconversion professionnelle. mercredi 6 mars 2019
Le premier guide Michelin Californie sortira cet été Michelin et Visit California ont révélé aujourd'hui, lors d'un événement au Golden Center à Sacramento, une expansion du guide Michelin sans précédent, avec l'annonce du... mardi 5 mars 2019
Rougié (le rouget en provençal) Une recette de José Bailly, restaurant Les Terrasses (hôtel Les Roches rouges) à Saint-Raphaël (Var). lundi 4 mars 2019
José Bailly, nouvel étoilé Michelin 2019 Dans son restaurant Les Terrasses, au sein du très moderniste hôtel Les Roches rouges, le chef a pris la cuisine provençale d'antan comme source d'inspiration. lundi 4 mars 2019
Matthieu de Lauzun, nouvel étoilé Michelin 2019 Le chef retrouve son étoile aussitôt après son déménagement au sein du prestigieux prieuré Saint-Jean de Bébian. jeudi 28 février 2019
Pastilla de mon enfance travaillée autour de la betterave Une recette de Matthieu de Lauzun, restaurant du prieuré de Saint-Jean de Bébian. jeudi 28 février 2019
