Boissons

Les mini-beurriers Le Gall

La laiterie bretonne Le Gall a reçu le prix de la 'meilleure nouveauté restauration produit en Bretagne 2017' pour ses mini-beurriers saveurs algues de Bretagne et...

vendredi 30 décembre 2016

Perrier, partenaire officiel de la Paris Cocktail Week

Perrier, aux bulles inégalées depuis 150 ans, est aussi un acteur fidèle de l'univers du bar et des cocktails. La marque sera d'ailleurs partenaire officiel de la Paris...

mardi 20 décembre 2016

La viande de dinde : un aliment santé

Avec la viande de dinde, variété et qualité s'offrent aux consommateurs avertis, soucieux d'un bon équilibre alimentaire nécessaire au maintien de sa forme et de sa bonne...

lundi 19 décembre 2016

Le croissant Lunch au beurre d'Échiré

Bridor décline le croissant Lunch 30 g, produit emblématique de la gamme, dans une nouvelle recette au beurre d'Échiré*. Fabriqué selon une recette ancestrale de la Maison...

lundi 19 décembre 2016

Le dispenser Nutella, une idée pour bien doser

Le dispenser est une machine (une sorte de pompe) que Ferrero a développée pour aider les professionnels à se servir de Nutella dans leurs recettes. Il est idéal pour le...

vendredi 16 décembre 2016

'Thio', un composé au piquant original, par Hervé This

Les inscriptions pour le cinquième concours international de cuisine note à note, nouvelle forme de cuisine qui succède à la cuisine moléculaire, sont ouvertes, jusqu'au 31...

vendredi 16 décembre 2016

Vrai & Bon : la solution room-service

Basée en Picardie, la Maison Val de Luce fabrique depuis 1981 foies gras, pâtés et plats cuisinés. Elle propose sous la marque Vrai & Bon toute une gamme de plats cuisinés...

jeudi 15 décembre 2016

Vanille, vanilline ou éthylvanilline : quel produit utiliser ?

Les trois composés peuvent être utilisés en cuisine, pourvu qu'ils soient clairement mentionnés.

lundi 12 décembre 2016

Le foie gras fait preuve d'originalité…

La Maison Masse propose une base d'ingrédients pour des burgers au foie gras personnalisés. Le conditionnement de chacun des ingrédients a été conçu pour que le chef puisse...

jeudi 8 décembre 2016

Réveillon Etoilé Vittel 2016 : Christian Le Squer a relevé le défi

Vittel présente la deuxième édition de son Réveillon Etoilé. Il s'agit, pour la marque, de célébrer le savoir-faire culinaire français et de le partager avec un plus grand...

mercredi 7 décembre 2016

Bière : des brassins plus créatifs à partir du 1er janvier 2017

L'Assemblée générale de Brasseurs de France aura lieu vendredi 9 décembre. L'association, qui réunit 95% de la production française de bière, a toutefois d'ores et déjà...

mardi 6 décembre 2016

Pour les fêtes de fin d'année, privilégiez les bulles

Les fêtes de fin d'année approchent. Durant cette période, des centaines de millions de bouteilles de vins effervescents vont être débouchées dans le monde. Dans la plupart...

mardi 6 décembre 2016

Naissance de la Clairette de Die rosé

La famille des vins effervescents de la Vallée de la Drôme s'est agrandie avec la naissance, au Journal Officiel du 26 novembre, de la Clairette de Die rosé. Le premier...

mardi 6 décembre 2016

Alerte sur le bar : des poissonniers donnent l'exemple

Des poissonniers ont réagi à l'alerte lancée en janvier dernier par les scientifiques sur l'état préoccupant des stocks européens de bar. Ces professionnels, conscients de...

mardi 6 décembre 2016

Quel poisson mettre au menu ?

En raison des menaces qui pèsent aujourd'hui sur les ressources halieutiques, il devient plus délicat de faire un choix éclairé. Bruno Gauvain, meilleur ouvrier de France...

mardi 6 décembre 2016

Une action du MSC et de WWF pour une pêche durable en Méditerranée

Les deux organisations s'associent sur le projet MEDFISH qui vise à développer des pêcheries durables en France et en Espagne afin de préserver la ressource en Méditerranée.

mardi 6 décembre 2016

Les Crémeux de La Comtoise, une nouvelle gamme fromagère

La Comtoise est spécialisée dans les fromages fondus et spécialités fromagères. La Comtoise vient de lancer Les Crémeux, une nouvelle gamme réalisée pour les professionnels...

mardi 6 décembre 2016

Vins et fromages de Savoie réunis dans un petit guide très pratique

L'Association des Fromages traditionnels des Alpes savoyardes (AFTalp) propose un guide pratique sur les associations Vins et fromages de Savoie. Les AOC savoyardes et les...

lundi 5 décembre 2016

Les Instants Créatifs Aoste Professionnel – troisième édition

"Charcuterie et fraîcheur végétale", voici le thème de cette année. Le candidat devra sélectionner un produit de charcuterie (jambon cru, Rostello, saucisse sèche,...

vendredi 2 décembre 2016

St Mamet innove dans ses compotes

St Mamet dévoile ses nouveautés et innovations avec des nouveaux formats pratiques. ZeCompot', la bouteille de compote à boire (260 g) pour les adolescents et les jeunes...

mercredi 30 novembre 2016

Des petits déjeuners complets pour Andros Restauration

Andros met à la disposition des professionnels une solution globale avec ses produits et ses conditionnements spécifiques. Les confitures Bonne Maman en pot de verre...

lundi 28 novembre 2016

Danone et Fruits change de pot

Fabriqué en Normandie, le yaourt onctueux et garanti sans colorants, change de design et s'offre un nouveau pot plus moderne et carrément tendance. Cette gamme existe en...

vendredi 25 novembre 2016

Les bars et lobby des hôtels du Groupe Maranatha revisitent la tradition provençale à l'heure du goûter

Les 60 hôtels du Groupe en France vont faire découvrir, ou redécouvrir, la tradition provençale des 13 desserts à l'heure du goûter pour les fêtes de fin d'année. Du...

mardi 22 novembre 2016

Tour d'horizon des us et coutumes de la consommation de café dans le monde

Travelex propose un tour du monde du café, au travers d'un guide pratique qui permet de se familiariser avec les différentes us et coutumes de près de 30 pays. Profitons-en...

mardi 22 novembre 2016

Café : la touche gourmande, qui change tout

L'univers du café, et de l'espresso en particulier, a énormément évolué ces vingt dernières années. Adieu le jus de chaussette servi dans une tasse marron mal...

mardi 22 novembre 2016