Restauration

Fanny Malhié remporte la 51ème édition du Trophée national de cuisine et de pâtisserie

C'est la première femme qui remporte ce concours organisé depuis un demi-siècle par l'Académie culinaire de France. Son nom sera gravé auprès de celui des autres vainqueurs...

mardi 17 mars 2015

Le restaurant de Marc Veyrat en proie aux flammes

Le feu s'est déclaré dans la nuit, vers deux heures du matin, dans La Maison des Bois à Manigod. Le restaurant de Marc Veyrat, inauguré en 2013, aurait été victime...

mardi 17 mars 2015

Nouvelle décoration ? Gaël Orieux a su allier maîtrise des coûts et matériel de qualité

Gaël Orieux est chef et propriétaire du Restaurant Auguste, situé rue de Bourgogne, dans le 7ème arrondissement, depuis 10 ans. Il a eu beaucoup de mal à trouver l'architecte...

mardi 17 mars 2015

Yannick Alléno : « Ces accusations sont mensongères »

Le chef triplement étoilé qui a repris le restaurant parisien Ledoyen en juillet dernier indique dans un communiqué être « profondément blessé par les accusations portées à...

vendredi 13 mars 2015

Affaire Joël Robuchon : le Collège culinaire de France dénonce « une attaque médiatique particulièrement malveillante »

Un reportage de France TV infos évoquant des pratiques inqualifiables assimilées à du harcèlement moral dans les cuisines de Joël Robuchon à La Grande Maison à Bordeaux a eu...

vendredi 13 mars 2015

Joël Robuchon porte plainte en diffamation suite aux accusations de harcèlement dans le nouveau restaurant gastronomique La Grande Maison de Bordeaux

Joël Robuchon répond, s'interroge sur les intentions derrière les allégations et compte régler la question devant les tribunaux. Voici "sa réponse" en intégralité.

vendredi 13 mars 2015

La violence gangrène-t-elle les cuisines ?

Le 17 novembre dernier, un collège de grands noms de la gastronomie était réuni à Science-Po Paris pour évoquer un sujet encore largement tabou.

vendredi 13 mars 2015

Ambiance bistrot rétro Chez Mathurin

Émilie Renou a ouvert un petit établissement de seize couverts dans le centre-ville de Douarnenez. Elle y sert une cuisine de marché, avec un menu qui change chaque jour.

vendredi 13 mars 2015

Mathieu Pacaud, la gastronomie nouvelle génération

Le chef de 33 ans, 3 étoiles Michelin au compteur, vient d'ouvrir son nouvel établissement parisien. Il dévoile les coulisses d'Hexagone - mêlant bar à cocktails créatifs et...

vendredi 13 mars 2015

Del Arte, en pleine expansion

Del Arte, enseigne du groupe Le Duff, prévoit l'ouverture de 15 à 20 restaurants par an. Avec plus de 100 franchisés et 3 400 collaborateurs, l'enseigne crée 300 postes...

vendredi 13 mars 2015

Relais d'Alsace - Taverne Karlsbräu, un cahier des charges précis

Répondant aux principes fondateurs des groupements d'indépendants, Les Relais d'Alsace sont tous adhérents au Groupement des Taverniers Réunis. Entrepreneurs indépendants,...

vendredi 13 mars 2015

S'approvisionner en circuit court : un avantage économique certain

Thierry Chouin, chef-propriétaire du restaurant L'Araignée Gourmande, a choisi ce mode d'approvisionnement par conviction mais aussi pour maîtriser ses coûts.

vendredi 13 mars 2015

La Réserve de Beaulieu élargit son offre restauration avec un bistrot

Pour ouvrir le prestigieux établissement à la clientèle locale, Jean-Claude Delion vient d'inaugurer La Table de la Réserve, avec une carte aux prix très étudiés.

jeudi 12 mars 2015

Bourse de la création Badoit pour les entrepreneurs

Pour sa 28ème édition, la Bourse de la Création demande aux candidats de réinventer la cuisine française. Du street food au service à table, c'est la créativité et...

jeudi 12 mars 2015

Le guide Michelin Main Cities of Europe 2015 met en lumière la diversité culinaire des grandes villes européennes

Le guide couvre 46 villes réparties dans 20 pays européens. Pour la France, il s'agit de Paris, Lyon, Strasbourg et Toulouse. Deux nouvelles villes font leur entrée dans...

mercredi 11 mars 2015

La dotation Gault&Millau pour les jeunes talents redémarre

C'est à Paris, au Carré des Feuillants chez Alain Dutournier, que Gault&Millau a donné le top départ de la saison 2 de sa dotation destinée à aider les jeunes chefs à devenir...

mercredi 11 mars 2015

Les projets d'ouverture des lauréats de la dotation Gault&Millau

Gault&Millau vient de désigner ses lauréats 2015 pour la région Ile-de-France et… Aveyron. Ils vont recevoir une dotation d'une valeur de 40.000 euros en matériel et...

mercredi 11 mars 2015

Philippe Salle est nommé Président du conseil d'administration d'Elior

L'assemblée générale annuelle d'Elior, qui s'est tenue hier, a nommé Philippe Salle en qualité d'administrateur de la société. Le 30 avril 2015, date à laquelle Philippe...

mercredi 11 mars 2015

Emotion pour les 10 ans d'Omnivore

Pendant trois jours à la Maison de la Mutualité, Luc Dubanchet a réuni ses coups de coeur, français et étrangers, compagnons de route ou découvertes, pour une édition où...

mardi 10 mars 2015

Jean-François Piège déménage

C'est sur la scène du festival Omnivore, à la Maison de la Mutualité à Paris, que Jean-François Piège a annoncé : « J'ai décidé de déplacer mon restaurant gastronomique...

mardi 10 mars 2015

Les chefs se mobilisent de nouveau pour les Restos du Coeur

Forte du succès de la 1ère édition de 2014, qui s'était déroulée au restaurant Le Môle Passédat (MUCEM) et qui avait rapporté un chèque de 43.000 euros au Restos du coeur,...

mardi 10 mars 2015

À Nîmes, Le W multiplie les offres

Ouvert début février dans le centre-ville, le lieu s'anime du petit déjeuner jusque tard dans la soirée et permet à Sabine Bijasson, finaliste de Masterchef 2012, d'exprimer...

mardi 10 mars 2015

Battle musicales au Hard Rock Café

L'établissement se démarque par ses programmations et ouvre le Hard Rock Rising, tremplin musical international, aux artistes de la scène locale.

mardi 10 mars 2015

La Compagnie des Pergos s'associe à Skandi Traiteur

De la restauration au snacking en passant par l'hôtellerie, Thomas Fantini connaît la recette pour mener à bien ses projets. Il ne lui manquait plus que le pôle traiteur....

lundi 9 mars 2015

La gastronomie française reste une référence mondiale

Face au déclin annoncé de la gastronomie française par les médias internationaux, un débat avec Thierry Marx, Éric Guérin et Emmanuel Rubin était organisé à l'initiative de...

lundi 9 mars 2015