Mehdi Favri : “Les métiers du café peuvent attirer les jeunes” Pour le parrain 2026 du concours Malongo du jeune professionnel du café, les métiers du café constituent un débouché intéressant pour les jeunes en école hôtelière. Une vision qu’il applique dans ses restaurants végétariens Maslow et Fellows à Paris, où le café occupe une place importante. Café - Restauration | Olivier Milinaire | Hier à 10:00
Michelin 2026 : Michaël et Ingrid Arnoult, un couple, un rêve, une cuisine unique En 2005, Michaël et Ingrid Arnoult viennent d’avoir un enfant. Le jeune couple, passionné par son métier, est employé au restaurant Flocons de sel ... Restauration - Michelin 2026 | Olivier Milinaire | Il y a 11 heures
Pierre Gagnaire : “Ne pensez pas qu’à votre pomme” Quand on parle de chefs inspirants, de modèles à suivre, le nom de Pierre Gagnaire n’est jamais bien loin. Le guide Michelin ne s’y est pas trompé en l’honorant du prix du chef mentor en mars dernier au Grimaldi forum de Monaco. Restauration - Michelin 2026 | Olivier Milinaire | Hier à 16:00
Assemblée générale et distinctions pour Euro-Toques France à l’Assemblée nationale A l’invitation de la députée du Finistère, Annaïg Le Meur, Euro-Toques tenait son assemblée générale le 27 avril dernier à l’Assemblée nationale. Alors que l’examen du projet de loi ... eurotoques - Vie professionnelle | Olivier MILINAIRE | mardi 28 avril 2026
Elle&Vire fête ses 80 ans au restaurant Épisodes La marque a célébré ses 80 ans le 15 avril dernier dans le restaurant du MOF et étoilé Michelin Guillaume Goupil. L’occasion de revenir sur ce qui fait le succès de l’entreprise fondée par Auguste Grandin. Produit | Olivier MILINAIRE | mardi 21 avril 2026
Sur Food Hotel Tech, la start-up Châtaignes remporte l’Award de l’Expérience Client Pour Karen Serfaty, fondatrice et directrice de Food Hotel Tech, "l’objectif des start-up awards, c’est de forcer la découverte au-delà des intentions initiales des visiteurs. Et en ce qui concerne l’expérience client, sujet majeur dans ... Marketing - Salon | Olivier MILINAIRE | mercredi 15 avril 2026
Michelin 2026 : Cybèle Idelot - Île-de-France En bordure de forêt de Rambouillet, la cheffe a développé son potager, qui lui sert à fournir son restaurant Ruche au sein du Domaine Les Bruyères. Restauration - Michelin 2026 | Olivier MILINAIRE | mercredi 6 mai 2026
Guillaume Labarde du lycée de Talence et Ewen Le Gad du lycée de Brest remportent la 32ème édition du concours Malongo du jeune professionnel du café Valorisation des métiers de la restauration, transmission des savoir-faire et défense de la qualité, telle est la finalité du concours. Café - Concours - Malongo | Olivier MILINAIRE | dimanche 5 avril 2026
Le lycée hôtelier Savoie Léman remporte le Concours Ecoles Président Professionnel 2026 Le lycée public professionnel Robert Buron accueillait ce jeudi 26 mars à Laval la finale de la 13ème édition du Concours Ecoles Président Professionnel élaboré en lien avec l'Éducation Nationale et présidé par Alexandre Couillon du restaurant 3* La Marine. Concours - Formation - Concours Président Professionnel | Olivier MILINAIRE | vendredi 27 mars 2026
Monaco accueille les nouveaux étoilés 2026 Du dîner des chefs au Louis XV de l’hôtel de Paris à la cérémonie au Grimaldi Forum, la gastronomie était à l'honneur dans la principauté. Restauration - Michelin 2026 | Olivier MILINAIRE | mardi 17 mars 2026
Après deux tours du monde et 125 pays visités, ils ouvrent un coffee shop à Colmar Infatigables globe-trotteurs, Kim Bergmann et Muammer Yilmaz ont posé leur sac à dos en Alsace, où ils ont ouvert Amety Café. Un lieu qui interpelle par bien des aspects. Snacking | Olivier Milinaire | lundi 9 mars 2026
Nos chefs ont du cœur : Alain Alexanian en Arménie Nous sommes en l’an 2000. Le chef propriétaire du restaurant étoilé l’Alexandrin à Lyon, Alain Alexanian, décide d’aller sur la terre de ses ancêtres, l’Arménie. Juste retour des choses. Il tient sa passion culinaire des bons plats de sa grand-mère réfugiée du génocide en 1915 qui le gardait quand ... Vie professionnelle | Olivier MILINAIRE | jeudi 1 janvier 2026
Flavie Besson de Médéric l'école hôtelière de Paris remporte la 2ème édition du concours Euro-Toques Jeunes Sensibiliser les jeunes cuisiniers aux produits ayant obtenu l’appellation AOP/IGP, tel est l’objectif du concours. L’épreuve s’est déroulée le 1er décembre à l’école Ferrandi à Paris. Les ... Concours | Olivier MILINAIRE | mercredi 3 décembre 2025
Poule et Toque et le chef étoilé Éric Guérin : Soutenons l’origine France et diversifions notre offre en volailles Laurent Girard, vous dirigez la Société Bretonne de Volaille (SBV) et vous approvisionnez les restaurateurs en poulets, dindes, canards et foies gras à travers les marques Poule et Toque ... Produit | Olivier Milinaire | mardi 2 décembre 2025
Et si la TV devenait une offre différenciante ? Canal+ vous aide à gravir la marche 1re marche : passer de la télévision en direct au ... Autre | Olivier Milinaire | mardi 2 décembre 2025
Dîner caritatif au Ritz par l’Equipe de France de la Gastronomie et des Maîtres du Service et les élèves du lycée René Auffray de Clichy Restauration - Michel Roth | Olivier MILINAIRE | mardi 25 novembre 2025
Valentin Cavalade, un parcours inspirant pour les jeunes Le directeur de salle du Jules Verne, prix Michelin du service 2025, n’avait pas vraiment la vocation du métier. Mais, en apprentissage, il s’est découvert une passion, qui ne l’a plus quitté depuis, et qu’il essaie de transmettre au quotidien à ses équipes. Service En Salle | Olivier MILINAIRE | vendredi 14 novembre 2025
Martial Couillaud, nouveau président de l'ANEPHOT Lors du 40è congrès de l’ANEPHOT, l’Association Nationale des Ecoles Privées d’Hôtellerie et de Tourisme, Martial Couillaud, chef d’établissement du lycée sacré cœur de Saint-Chély d'Apcher en ... Formation | Olivier MILINAIRE | vendredi 7 novembre 2025
Ki-Space, l'innovation comme concept Vous m'avez reconnue ? J’ai eu la chance de connaître le succès à Hollywood. Je m’appelle Hedy Lamarr. J’ai quitté l’Autriche en 1937 pour fuir le régime nazi. Durant la Seconde Guerre mondiale, j’ai inventé, avec le compositeur George Antheil, un système de communication par fréquences destiné à ... Hôtellerie | Olivier Milinaire | mardi 4 novembre 2025
Jules Verne, Gustave Eiffel, Frédéric Anton... la France qui fait rêver Quand votre restaurant s’appelle Le Jules Verne, qu’il est situé au deuxième étage de la tour Eiffel, qu’il est ouvert 7 jours sur 7, que vous êtes complet à tous les services, mieux vaut faire preuve d’imagination. C’est le défi qu’ont relevé Frédéric Anton et son équipe. Rencontre avec Valentin ... Restauration | Olivier Milinaire | mardi 4 novembre 2025
La famille Marcon célèbre les années en 5 1985 Entrée au Gault & Millau (16/20) et au Michelin, on commence à venir de loin pour goûter la cuisine de Régis Marcon 1995 Bocuse d'or remporté par Régis Marcon, remis par Paul ... Restauration - Jacques Marcon - Régis Marcon - Paul Marcon | Olivier MILINAIRE | jeudi 16 octobre 2025
Cheffes, chefs : fatigue, irritabilité, surpoids votre alimentation peut tout changer Vous pensez à vos clients que vous voulez combler, à vos équipes qui vous sollicitent, mais pensez-vous suffisamment à vous ? Pour supporter des journées éreintantes, vous alimentez-vous convenablement ? Réponse avec cet autodiagnostic en six étapes. Restauration - nutrition | Olivier Milinaire, avec l'expertise d'Émilie Félix | mardi 7 octobre 2025
Michel Roth et Virginie Basselot, coprésidents d’Euro-Toques : “Notre engagement pour le bio se traduit sur le terrain” Les coprésidents d’Euro-Toques, accompagnés par le directeur adjoint de l’Agence BIO, Philippe Henry, ont lancé, en mai dernier, un appel aux producteurs, cuisiniers, enseignants et élèves : “Tous unis dans une démarche de qualité, développons le bio !” Restauration - bio - Vie professionnelle | Olivier Milinaire | mercredi 3 septembre 2025
Bio : comment surmonter les freins De nombreux restaurateurs sont réticents à l'idée de passer au bio. Peur d'un approvisionnement trop onéreux ou trop rare, manque de fiabilité du label ? Nous levons les doutes. Produit - Restauration - bio | Olivier Milinaire | mercredi 3 septembre 2025
