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 du 30 octobre 2003 |
SOMMAIRE |
| L'hôtellerie haut de gamme à Paris, léger repli en septembre : Septembre est traditionnellement un très bon mois pour l'hôtellerie haut de gamme parisienne. Cette année, si les Palaces affichent 91,3 % de TO, les hôtels Grand luxe 85,5 %, les Gros porteurs 81,2 % et les First class 75,9 %, seuls les Gros porteurs sont en progression par rapport à l'année dernière à la même époque. Tous les RevPar sont en recul, de 3,5 % pour les Palaces à 18,6 % pour les hôtels de Grand luxe. En cumulé depuis le début de l'année, les TO sont en recul de 13,5 % pour l'ensemble des 4 étoiles et le RevPar de 17,2 %. |
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Le meilleur d'Europe : Une mère anglaise, un père français et déjà un immense talent professionnel, voilà quelques-uns des ingrédients qui ont permis au Britannique Matthieu Petit de remporter le titre Meilleur apprenti cuisinier d'Europe organisé par les Maîtres cuisiniers de France. Il travaille chez Jérôme Ponchelle au Wiltons Restaurant à Londres. La France remporte la seconde place grâce à Thomas Duplay du restaurant Jacques Maximin à Vence. |
| Une nouvelle image pour la chaîne Inter-Hotel : Après une analyse en profondeur lui permettant de se doter d'un nouveau positionnement axé sur l'ancrage régional et la qualité des hôteliers, Inter-Hotel va procéder à de nombreux changements dont une nouvelle signature : "Les hôteliers avec l'accent." |
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Le Méridien Montparnasse, durcissement du conflit : Les propositions de la direction de l'hôtel parisien n'ont pas convaincu les délégués syndicaux de mettre un terme au conflit. Face aux revendications, la principale portant sur le non-paiement d'une prime d'intéressement, le directeur de l'hôtel a proposé sous réserve de cessation de l'occupation des locaux et de reprise du travail, le versement d'une prime de 300 euros, venant s'ajouter à la prime de 400 euros payée en octobre et une augmentation générale de 2 à 2,5 % des salaires ainsi qu'une compensation de 5 jours de grève par des jours de CP ou de RTT... |
CONJONCTURE |
| Baromètre PKF Hotelexperts - septembre 2003, le haut de gamme parisien continue de perdre des clients |
| Aujourd'hui, l'Europe à 15, demain l'Europe à 25 |
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| Animation France Boissons, le vin autrement |
| Invitation à un grand débat, comment dynamiser la consommation de vin au restaurant ? |
| À lire, mieux connaître le vin à travers le monde |
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L'Hôtellerie Restauration n° 2845 Hebdo 30 octobre 2003 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE
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