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 du 30 octobre 2003 |
AU FIL DE LA SEMAINE |
| Colloque national des directeurs d'hôtels 4 étoiles et 4 étoiles
Luxe A l'heure où l'industrie hôtelière traverse de sérieuses zones de turbulences, mieux vaut agir au plus vite pour conserver ses parts de marché et en gagner de nouvelles. C'est l'une des raisons de l'organisation du 2e colloque national des directeurs d'hôtels 4 étoiles et 4 étoiles Luxe. Organisée par la société Star Com, les 6 et 7 novembre prochains à l'hôtel Sophia Country Club (Sophia-Antipolis), cette édition va aborder différents thèmes dont celui des marchés de proximité et internationaux. Les participants découvriront toutes les astuces pour conquérir le Benelux. Viendront ensuite la présentation du marché du tourisme chinois et son avenir. Tout un programme riche en informations commerciales qui traitera également d'autres thèmes, parmi lesquels la notion du risque en hôtellerie présentée par le cabinet KPMG Tourisme, Hôtellerie, Loisirs et un travail de prospective concernant l'hôtellerie de luxe en 2020 proposé par le cabinet PKF Hotelexperts. = Organisation : Star Com, Patrice Marty. = Participation : 350 e HT par personne. zzz16 Tél. : 04 93 49 02 56 - Fax : 04 93 49 02 57 |
Rumeurs sur Le Méridien
Les dernières rumeurs laissent entendre que la famille Pritzker, qui contrôle la chaîne
hôtelière Hyatt, serait le prochain propriétaire de Méridien. Une nouvelle société,
dans laquelle on retrouverait Hyatt Financial Corp, Lehman Brothers et Le Méridien,
devrait voir le jour. Celle-ci aura-t-elle une entière autonomie ou sera-t-elle annexée
par Hyatt ? Il semble que la marque Le Méridien soit destinée à subsister. zzz36v
Les chefs dans le Who's who
Alain Solivérès (Taillevent à Paris), Jean Bardet (Tours), Eric Briffard (Hôtel Vernet
à Paris), Franck Cerutti (Louis XV à Monte-Carlo), Jean-Georges Klein (Baerenthal),
Nicolas Le Bec (Les Loges à Lyon), Christophe Leroy (Table du Marché à Saint-Tropez, et
Jacques Maximin (Vence) font leur entrée dans le Who's who 2003 qui fête cette
année ses 50 ans. zzz22v
Salon du Chocolat
La 9e édition du Salon du Chocolat se tiendra du 29 octobre au 2 novembre 2003 au
Carrousel du Louvre à Paris. 120 chocolatiers internationaux y seront présents. Sans
oublier le festival des chefs, des démonstrations culinaires avec, par exemple,
Christophe Felder (Crillon), Yannick Lefort (Macarons Gourmands) et Pierre-Dominique
Cecillon (Hôtel Prince de Galles) qui ont élaboré un repas tout chocolat. zzz22v zzz12
Web : www.chocoland.com
L'Hôtel des Beaux-Arts change de mains
Francis et Mireille Fauvel viennent de reprendre l'Hôtel des Beaux-Arts, un hôtel de
charme de 19 chambres entre la place Esquirol et le Pont-Neuf à Toulouse. Pour une
transaction de 1 920 000 e, le propriétaire des lieux, Pierre Courtois, a passé le
flambeau à l'ancien patron de La Strada à Bois-Guillaume près de Rouen. Fin novembre,
l'hôtel doit recruter une directrice d'exploitation, et refaire une décoration plus cosy
dans les chambres grâce à de nouveaux tissus muraux. zzz36v
Georges Sampeur à la tête de Galaxie
Suite à son rachat par un fonds d'investissement anglais, la société Galaxie se
structure en nommant Georges Sampeur, président du directoire, et Jean-Paul Camblain,
président du conseil de surveillance. Agé de 48 ans, Georges Sampeur est chargé
d'accompagner la société dans sa phase de développement accélérée qui doit l'amener
à doubler le nombre de ses hôtels. La société Galaxie compte à l'heure actuelle 106
établissements B & B en France et 8 en Allemagne. Elle assure un CA de 67 Me. zzz36v
Manifestationle 24 novembre
La Confédération des débitants de tabac appelle tous les buralistes à se joindre à
une grande manifestation dans les rues de Paris le 24 novembre prochain. zzz32
Lebey Paris 2004
Eric Fréchon du Bristol à Paris décroche les 3 tours Eiffel. Eric Briffard des Elysées
du Vernet, Hélène Darroze, Lapérouse, Lasserre, Le Meurice, Passiflore, l'Affriolé
passent à 2 tours. zzz22v
Les finalistes MOF Maître d'hôtel
Voici la liste des 12 professionnels qui participeront le 21 novembre prochain, à la
finale du concours des MOF maître d'hôtel, maître du service et des arts de la table,
qui se déroulera à l'Ecole Ferrandi à Paris : Franck Bourgine, Philippe Caillouet,
Frédéric Coutant, Gil Galasso, Loïc Glevarec, Serge Goulaieff, Franck Josserand, Bruno
Jousseaume, Mickaël Réano, Hervé Tournier, Véronique Vigne, Michel Widehem. zzz22v
Trophée Roger Goutailler
C'est le jeudi 27 novembre, à l'Ecole de Paris des métiers de la table, que se
déroulera le prochain trophée Roger Goutailler, concours réservé aux jeunes âgés de
18 à 20 ans. Sélection sur recettes à partir d'un panier.
Inscriptions : Tél. : 02 48 56 35 93 zzz22v
L'interlocuteur social unique
L'ordonnance prévue par la loi du 2 juillet 2003 habilitant le gouvernement à simplifier
le droit, et qui doit instaurer un interlocuteur social unique pour le recouvrement des
cotisations et des contributions, sera soumise très prochainement aux conseils
d'administration concernés, en vue d'une publication début janvier 2004. Les régimes
maladie et vieillesse des artisans et des commerçants, ainsi que les organismes chargés
du recouvrement (ACOSS, organismes conventionnés), ont été invités par le gouvernement
à proposer en commun, avant la fin de l'année, les modalités de création du régime
social des indépendants et de mise en œuvre de l'interlocuteur social unique.
Accor en Asie
Le groupe vient d'ouvrir son premier Ibis en Corée du Sud. L'Ibis Séoul possède 317
chambres. Puis, d'ici quelques semaines, Accor ouvrira son premier Ibis en Chine : l'Ibis
Tianjing à 120 km à l'est de Beijing. Ils seront suivis de deux autres établissements :
l'Ibis Chengdu, dans la province chinoise du Sichuan - son ouverture est annoncée courant
3e trimestre 2004, et l'Ibis Qingdao dont la construction commencera en 2004. zzz36v
320 Me
C'est le CA réalisé par la Société des Bains de Mer (SBM) au cours de l'exercice
2002-2003 clôturé au 31 mars dernier. Un CA en progression de 7 %, "soit une
amélioration substantielle du résultat d'exploitation qui s'affiche en positif à 6,2 Me,
alors que celui de l'exercice précédent s'était soldé par une perte de 13,9 Me",
précise le groupe. Le secteur des jeux s'inscrit à la hausse (+ 14 %) tandis que celui
des exploitations hôtelières est en recul de 3,5 %. "Le TO général des hôtels
du groupe a de nouveau chuté de 4 % (de 14 % sur 2 ans) s'établissant à 59 % sur la
période de l'exercice 2002-2003." zzz36v
Bottin Gourmand 2004
Les 4 étoiles sont décernées à Philippe Legendre du Cinq, restaurant de l'hôtel Four
Seasons-George V à Paris et à Olivier Brulard, de la Résidence de la Pinède à
Saint-Tropez (Var). Eric Briffard des Elysées du Vernet à Paris rejoint le club des 3
étoiles Bottin Gourmand. zzz22v
Choice 3e trimestre 2003
Choice Hôtels International affiche un résultat net de 24,3 millions de dollars pour le
troisième trimestre 2003 contre 21,9 M$ pour la même période en 2002. zzz36v
Pudlo France 2004
Le guide signé Gilles Pudlowski désigne Reine Sammut, de La Fenière, à Lourmarin
(Vaucluse), chef de l'année, Jean-Yves Guého de l'Atlantide à Nantes
(Loire-Atlantique), révélation de l'année, Jacques Decoret à Vichy (Allier), jeune
chef de l'année. zzz22v
Ils ont parlé de vous |
| Dans L'Express : Chez Grisette
à Paris, Le Nemrod à Paris, Le Baromètre à Paris, Ma Bourgogne à Paris, Au Soleil
d'Austerlitz à Paris, Le Rallye à Paris, Hôtellerie du Bas-Bréau à Barbizon (77), Aux
Armes de France à Ammerschwihr (68). Dans Le Point : La Bergerie à Paris, La Cuisine d'Alain à Montauban (82), Le Caveau-Chez Francis à Clermont-Ferrand (63), La Cantine des Gourmets à Paris, Bocconi à Paris, La Rotonde à Paris, Concerto à Paris, Le Pont de l'Ouysse à Lacave (46), Pecoitz à Aincille (64), François Gagnaire au Puy-en-Velay (43), Pascal Liotier à Issingeaux (43), Stella Maris à Paris, Le Dôme à Paris, Le Père Claude à Paris, Charlot à Paris. Dans Le Nouvel Observateur : Pinxo à Paris, Le Walt à Paris, Quai du Blues à Neuilly-sur-Seine (92), Le Meurice à Paris, Le Méridien Etoile à Paris, Le Bidou Bar à Paris. Dans Le Figaro : Noga Hilton à Cannes (06), Buerehiesel à Strasbourg (67), Mon Vieil Ami à Paris, Auberge des Fontaines d'Aragon à Montauroux (83), Le Bistrot Paul Bert à Paris, Le Jules Verne à Paris, L'Atelier Maître Albert à Paris, Le Cinq, Hôtel Four Seasons George V à Paris, L'Hostellerie de Levernois à Beaune (21), Le Mesturet à Paris, L'Oulette à Paris, L'Espadon à Paris, Le Jardin des Puces à Paris, Le Soleil d'Or à Paris, Le Relais des Brocs à Paris, Marisqueira 0 Beirao à Paris, Café Loom à Paris, Armani Caffè à Paris. Dans Les Echos : Le Chanteclerc à Nice (06), Jouni à Nice (06), Kei's Passion à Nice (06), La Petite Maison à Nice (06), La Meranda à Nice (06), Piano Blanc à Rennes (35), Le Galopin à Rennes (35), De Bouche à Oreille à Paris, Le Café du Commerce à Paris, A Toutes Vapeurs à Paris, Ching'N'Ling à Paris, Café Moderne à Paris, Au Gourmand à Paris, Le Banyan à Paris. Dans Le Monde : Restaurant Michel Chabran à Pont-de-l'Isère (26), Pasco à Paris, Le Café du Commerce à Paris, Guy Savoy à Paris, L'Atelier Maître Albert à Paris, Grand Vefour à Paris, Plaza Athénée à Paris, Taillevent à Paris. zzz22v |
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L'Hôtellerie n° 2845 Hebdo 30 Octobre 2003 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE
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