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Le gel hydroalcoolique Wyritol, pour des mains non asséchées

Le gel hydroalcoolique Wyritol, pour des mains non asséchées

Le gel hydroalcoolique Wyritol est idéal pour la désinfection rapide des mains grâce à son faible temps d'action et de séchage. Avec son... [+] Lire la suite

mercredi 16 septembre 2020 09:53
L'approvisionnement en eau chaude est-il nécessaire ?

L'approvisionnement en eau chaude est-il nécessaire ?

"Pouvez-vous me dire si l'approvisionnement en eau chaude est nécessaire dans une cuisine ?" [+] Lire la suite

lundi 7 septembre 2020 11:05
Sanipousse propose des solutions pour la mise en place des mesures barrières

Sanipousse propose des solutions pour la mise en place des mesures barrières

Depuis le début de la crise sanitaire, Sanipousse s'est mobilisé et a été aux côtés des professionnels. Et depuis le mois de mars,... [+] Lire la suite

mercredi 2 septembre 2020 14:40
La gestion des déchets au restaurant

La gestion des déchets au restaurant

En produisant chaque année un peu plus de 7 milliards de repas, la restauration française produit près de 900 000 tonnes de biodéchets (essentiellement des déchets de cuisine et de table), des résidus... [+] Lire la suite

mercredi 2 septembre 2020 14:05
Proven propose la gamme Jex Triple Action Désinfectant 5 l

Proven propose la gamme Jex Triple Action Désinfectant 5 l

La gamme Jex Triple Action Désinfectant 5 l de Proven offre un nettoyage renforcé grâce à son action 3D. Elle répond parfaitement aux attentes... [+] Lire la suite

lundi 31 août 2020 15:40
La démarche d'évaluation des dangers, point de départ de la méthode HACCP

La démarche d'évaluation des dangers, point de départ de la méthode HACCP

Les objectifs sont d'identifier, analyser et classer ces dangers, en retenant uniquement les plus significatifs pour l'établissement. Mais dangers et risques sont souvent confondus. Comment s'y retrouver ? [+] Lire la suite

mercredi 26 août 2020 16:05
Hygiène : Testez vos connaissances

Hygiène : Testez vos connaissances

Puis-je mettre la viande et le poisson dans la même chambre froide, avons-nous le droit de se servir de lait cru, je dois jeter les capsules de café une fois la date dépassée... Connaissez-vous les règles à suivre ? Vérifiez-le en répondant à cette série de questions. Vrai ou faux ? [+] Lire la suite

jeudi 20 août 2020 15:05
Peut-on utiliser son congélateur pour stocker des denrées personnelles de clients ?

Peut-on utiliser son congélateur pour stocker des denrées personnelles de clients ?

"Des clients m'ont demandé de stocker leurs pains de glace dans mon congélateur. Ai-je le droit d'utiliser mon congélateur pour stocker des denrées personnelles des clients ?" [+] Lire la suite

vendredi 14 août 2020 16:05
Hygiène : Plan de nettoyage

Hygiène : Plan de nettoyage

Voici trois plans de nettoyage pour vous aider en fonction des différentes zones à nettoyer en cuisine et zone de stockage. [+] Lire la suite

jeudi 13 août 2020 15:05
Hygiène : comment proposer des pique-niques et paniers repas

Hygiène : comment proposer des pique-niques et paniers repas

Ces solutions à emporter séduisent les clients à cette période de l'année, d'autant plus avec les règles sanitaires actuelles. Pour éviter les soucis, des règles doivent être respectées, à commencer par le choix des aliments. [+] Lire la suite

jeudi 6 août 2020 16:05
Nettoyage et désinfection : les bons gestes

Nettoyage et désinfection : les bons gestes

L'utilisation des produits d'entretien peut se résumer en cinq points essentiels : se repérer dans les différents produits, identifier leurs dangers, se protéger en les utilisant (gants, masque, lavage des mains après utilisation…), savoir les stocker et savoir les éliminer (par des filières de collecte sélective et après rinçage des bidons) pour... [+] Lire la suite

mercredi 29 juillet 2020 09:04

Ventilateur dans une cuisine : est-ce autorisé ?

Est-il autorisé de faire fonctionner un ventilateur dans la zone plonge d'une cuisine de collectivité ? Et dans les autres zones ? Si c'est interdit, pour quelle raison ? [+] Lire la suite

jeudi 23 juillet 2020 16:05
Mr. Proper Professional détruit coronavirus et bactéries

Mr. Proper Professional détruit coronavirus et bactéries

Le spray nettoyant désinfectant multi-surfaces 4 en 1, Mr. Proper Professional, élimine 99,99 % des virus (dont les coronavirus) et bactéries en une... [+] Lire la suite

jeudi 23 juillet 2020 11:13
Hygiène : Proposer des glaces, sorbets et crèmes glacées

Hygiène : Proposer des glaces, sorbets et crèmes glacées

Une fiche pratique issue du Guide 2020 de la DGCCRF. [+] Lire la suite

jeudi 16 juillet 2020 09:50
Bio-Scan, un système capable d'éliminer bactéries et virus

Bio-Scan, un système capable d'éliminer bactéries et virus

Bio-UV, spécialiste des systèmes de traitement et de désinfection de l'eau par UV-C, lance Bio-ScanTM, une solution de désinfection des surfaces... [+] Lire la suite

vendredi 26 juin 2020 14:36
Tork propose un kit d'outils contre le coronavirus

Tork propose un kit d'outils contre le coronavirus

Spécialiste de l'hygiène, Tork propose un kit d'outils en ligne "Travailler protégé" pour renforcer le nettoyage des surfaces et... [+] Lire la suite

mardi 23 juin 2020 11:12
Les legionelles, hôtes indésirables des circuits d'eau chaude

Les legionelles, hôtes indésirables des circuits d'eau chaude

En cette période de déconfinement, les circuits d'eau chaude sont progressivement remis en fonction. C'est dans ces circuits que se cachent les légionnelles, bactéries responsables de la légionellose, dont les symptômes pseudo-grippaux peuvent se compliquer en pneumopathie. [+] Lire la suite

mardi 16 juin 2020 11:05
Covid-19 : les 10 règles essentielles pour rouvrir sereinement

Covid-19 : les 10 règles essentielles pour rouvrir sereinement

Ce vendredi 5 juin, le GNI (Groupement National des Indépendants Hôtellerie et Restauration), a organisé un Webinaire permettant de faire le point sur les recommandations et obligations liées au risque Covid-19. [+] Lire la suite

lundi 8 juin 2020 16:44
#Coronavirus : les précautions sanitaires à prendre pour le buffet du petit déjeuner

#Coronavirus : les précautions sanitaires à prendre pour le buffet du petit déjeuner

Depuis la fermeture des cafés et restaurants en mars, les hôtels qui ont choisi de rester ouverts devaient se limiter au service des petits-déjeuners en chambre, afin de limiter le risque de contamination. Même si le service en chambre ou à table reste à privilégier, il est à nouveau possible, depuis le 2 juin, de proposer à la clientèle un buffet... [+] Lire la suite

mercredi 3 juin 2020 14:05
Protocole de déconfinement : l'essentiel à savoir

Protocole de déconfinement : l'essentiel à savoir

Suite à son allocution du 28 mai, le Premier ministre a indiqué que tous les établissements CHR pourraient rouvrir leurs portes à compter du 2 juin, excepté en zone orange où seules les terrasses sont autorisées à l'ouverture. Un nouveau point aura lieu le 22 juin. Mais ces ouvertures sont conditionnées au respect d'un protocole. Voici les grandes... [+] Lire la suite

mardi 2 juin 2020 12:08
#Coronavirus : Kimberly-Clark Professional lance une campagne de sensibilisation sur l'hygiène des mains et des surfaces

#Coronavirus : Kimberly-Clark Professional lance une campagne de sensibilisation sur l'hygiène des mains et des surfaces

Kimberly-Clark Professional aide les professionnels à mettre en place les bonnes pratiques d'hygiène. La société rappelle quelques principes... [+] Lire la suite

mardi 2 juin 2020 11:44


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Hygiène & HACCP : le minimum pour être prêt pour un contrôle
Dominique Voisin
Hygiène en fiches pratiques
Romy Carrère et Laurence Le Bouquin


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