Journal L'Hôtellerie Restauration

Côte-D'Or

Classées par : Date | Rubrique | Région
Accueil > Actualité > Bourgogne Franche-Comté > Côte-D'Or


Jordan Billan nouvel étoilé Michelin 2022

Jordan Billan nouvel étoilé Michelin 2022

Après huit années au Clos du Cèdre à Beaune, où il a gravi une à une les marches, le jeune chef décroche une première étoile récompensant son audace et sa rigueur. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 27 avril 2022 14:05
Tomofumi Uchimura, nouvel étoilé Michelin 2022

Tomofumi Uchimura, nouvel étoilé Michelin 2022

Le chef japonais décline une cuisine française qui tend vers l'épure, l'équilibre des saveurs et textures, et le respect du produit, toujours lisible. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 14 avril 2022 14:05
Pressé de foie gras aux herbes, omble de fontaine mariné et fumé, poireaux et pommes, brioche au pain d'épices et pignons de pin

Pressé de foie gras aux herbes, omble de fontaine mariné et fumé, poireaux et pommes, brioche au pain d'épices et pignons de pin

Une recette de Tomofumi Uchimura, nouvel étoilé Michelin au restaurant Origine à Dijon (Côte-d'Or).  [+] Lire la suite

140 - jeudi 14 avril 2022 14:05
Soul Kitchen : un chef en solo pour une expérience 100 % perso

Soul Kitchen : un chef en solo pour une expérience 100 % perso

Depuis juillet dernier, Mathieu Guennal joue à l'homme-orchestre, avec un concept où il est seul à bord pour assurer l'approvisionnement, la cuisine, la plonge, le service et le ménage. Le tout rendu possible grâce à une organisation millimétrée. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 5 avril 2022 11:05
La grande distribution promeut les produits d'origine France

La grande distribution promeut les produits d'origine France

99 magasins du groupe Metro France ont ouvert leurs portes, le 24 mars dernier, à leurs clients et partenaires pour une journée séduction. L'objectif affiché du groupe était de mettre à l'honneur ses engagements pour valoriser la production agricole française. Zoom à Marsannay-la-Côte. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 30 mars 2022 14:05
Patrick Bertron : "J'ai eu la chance que Bernard Loiseau me nourrisse de son expérience"

Patrick Bertron : "J'ai eu la chance que Bernard Loiseau me nourrisse de son expérience"

Le 15 avril 1982, Patrick Bertron rejoignait la Côte d'or, aux côtés de son fondateur, Bernard Loiseau. Quarante ans après, le chef doublement étoilé pérennise l'oeuvre de son mentor en faisant fructifier l'héritage culinaire dont il a hérité, dans la continuité et l'authenticité. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 28 mars 2022 11:05
Une Cité internationale de la gastronomie et du vin ouvre à Dijon

Une Cité internationale de la gastronomie et du vin ouvre à Dijon

Le 6 mai prochain, Dijon accueillera un site dédié à ce qui se mange et ce qui se boit. Espaces culturels, village gastronomique, cuisine expérientielle, cave à vins de 3 000 références... vont permettre au public de célébrer l'art de vivre à la française. Le tout à deux pas de la gare SNCF. [+] Lire la suite

Vie professionnelle - vendredi 11 mars 2022 16:05
Le groupe Bernard Loiseau renoue avec ses origines

Le groupe Bernard Loiseau renoue avec ses origines

Quasiment un an après le retour de Bérangère, Blanche et Bastien Loiseau dans la maison familiale, le groupe affirme son renouveau, avec un plan baptisé 'ancrage 2023'. Objectif : revenir à ses valeurs d'origine, dans tous ses établissements, et faire du restaurant La Côte d'or le navire amiral. [+] Lire la suite

Hôtellerie - lundi 7 mars 2022 15:02
Charles Danet et Agnès Peyre reprennent le Relais de Saulx

Charles Danet et Agnès Peyre reprennent le Relais de Saulx

Agnès Peyre et le chef Charles Danet se sont séparés de leur établissement parisien, Le Timbre le 28 février 2020, soit quinze jours avant le... [+] Lire la suite

Restauration - lundi 28 février 2022 14:05
Le Darcy Dijon Centre, nouveau visage de l'Hôtel du Nord

Le Darcy Dijon Centre, nouveau visage de l'Hôtel du Nord

Propriété de la famille Frachot depuis 1907, l'établissement change de nom, avec l'objectif de reconquérir une clientèle en adéquation avec son identité d'hôtel de centre-ville. [+] Lire la suite

Hôtellerie - lundi 21 février 2022 14:23
Au restaurant L'Abenfant, une assiette zéro déchet ou presque

Au restaurant L'Abenfant, une assiette zéro déchet ou presque

Laëtitia Miguet et Florian Portanier voulaient un restaurant où qualité rime avec durabilité. À chaque service et dans chaque recette, ils relèvent le défi de réduire leurs déchets tout en régalant leurs clients avec des produits nationaux. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 17 février 2022 10:05
Bike to Care : les viticulteurs bourguignons solidaires de la restauration

Bike to Care : les viticulteurs bourguignons solidaires de la restauration

Les 9 et 10 mai prochains en Bourgogne, un challenge cycliste réunissant vignerons, sommeliers, chefs et fournisseurs, français et étrangers, est organisé pour récolter des fonds permettant de soutenir deux instituts de formation : Cuisine mode d'emploi et l'association Jean-Claude Vrinat. [+] Lire la suite

Vie professionnelle - mercredi 16 février 2022 14:05
Nomination : Régis Cheze nouveau directeur du Novotel Beaune

Nomination : Régis Cheze nouveau directeur du Novotel Beaune

Après 30 années passées à la direction du Novotel Beaune dont il a assuré l'ouverture, l'alsacien Fabien Conrath passe la main à... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - vendredi 11 février 2022 14:05
Blanche Loiseau de retour aux sources au Relais Bernard Loiseau

Blanche Loiseau de retour aux sources au Relais Bernard Loiseau

À 25 ans, Blanche Loiseau, la plus jeune fille de Bernard et Dominique Loiseau, a repris le chemin des cuisines familiales du Relais Bernard Loiseau, à... [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 10 février 2022 15:08
Éric Pras nommé directeur culinaire de deux restaurants de la Cité de la gastronomie et du vin de Dijon

Éric Pras nommé directeur culinaire de deux restaurants de la Cité de la gastronomie et du vin de Dijon

Le chef triplement étoilé de la Maison Lameloise (Chagny-en-Bourgogne), Éric Pras s'investit dans la future Cité de la gastronmie de Dijon, qui doit... [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 19 janvier 2022 17:32

Journal & Magazine
SOS Experts
Une question > Une réponse
Informatique et nouvelles technologies en CHR
par Thierry Longeau
Services
  Vidéos - Podcasts
Voir toutes nos vidéos & podcasts
  Articles les plus lus

  Derniers commentaires

Comment répartir les pourboires

À lire : Éloge du service en salle, valeurs et décryptage d'un métier de la restauration - Nouvelle édition augmentée

Tarte au fenouil et myzithra

Le repos hebdomadaire

Comment concilier entretien et environnement ?

  Dernières questions sur SOS Experts

Temps partiel + congés payés : est-ce normal que le salaire soit moins élevé ?

Licence IV : peut-on la vendre à un ex-associé ? Si oui, comment faire ?

Fiche de paie octobre 2023 : où se trouve-t-elle ?

Logement pour un CDD : peut-on établir une sorte d'avenant pour loger la personne à titre gracieux entre deux contrats ?

Changement de planning de dernière minute pour cause travaux : les heures sont-elles dues ?