À 25 ans, Blanche Loiseau, la plus jeune fille de Bernard et Dominique Loiseau, a repris le chemin des cuisines familiales du Relais Bernard Loiseau, à Saulieu (Côte-d’Or). Diplômée d’un master en arts culinaires et innovation à l’Institut Paul Bocuse, elle a effectué des stages en Angleterre et en Espagne, a exercé un ans à l’Auberge de la Fenière à Cadenet (Vaucluse), 1 étoile Michelin, et a passé neuf mois à Tokyo (Japon) au restaurant Aoyagi.
L’héritage de son père est transmis par Patrick Bertron, chef exécutif du groupe qui a travaillé pendant vingt ans dans ce restaurant, notamment auprès de Bernard Loiseau, disparu en 2003.
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