L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Hilton Worldwide connaît un développement rapide

En 2012, le réseau compte 171 hôtels de plus et annonce un portefeuille de 1 000 hôtels dans le monde. Le groupe hôtelier américain confirme donc la célérité d'un...

jeudi 24 janvier 2013

Gira Conseil publie un nouveau Cahier de tendances

Dans la collection 'Boîte à outils' Gira Conseil, cabinet de conseil spécialisé en restauration, publie un nouveau Cahier de tendances : Internet et les nouvelles techniques...

jeudi 24 janvier 2013

Une Saint-Valentin de coeur pour Thierry Mulhaupt

A l'occasion de la Saint-Valentin, Thierry Mulhaupt, chocolatier-pâtissier alsacien, réalise une collection de six entremets. Biscuit Bel ombre se compose d'une dacquoise aux...

jeudi 24 janvier 2013

Arcoroc lance une collection de verrines

Arcoroc professional, marque du groupe Arc International, propose pour les professionnels de la restauration quatre nouvelles verrines individuelles transparentes de la...

jeudi 24 janvier 2013

Enodis présente sa solution banqueting

Grâce au principe de la régéthermie, Enodis propose d'apprendre à remettre en température des plats sans altérer la cuisson des produits comme la viande, le poisson ou encore...

jeudi 24 janvier 2013

Charles Sémeria va à L'eSCentiel

L'ex-chef du Vista Palace officie aujourd'hui à quelques encablures du port de Beaulieu. Et depuis son ouverture, en octobre dernier, l'établissement fait le plein à chaque...

jeudi 24 janvier 2013

A la découverte d'Aberlour

Fondée en 1879 par James Fleming, la distillerie Aberlour* se dresse au coeur de la région du Speyside. Elle produit des single malts riches et équilibrés, entre rondeur et...

jeudi 24 janvier 2013

L'Intercontinental Paris le Grand scelle un partenariat avec le lycée polyvalent Albert de Mun

Dans le cadre du programme IHG Academy lancé par le groupe IHG, L'Intercontinental Paris le grand, situé place de l'Opéra, et le lycée polyvalent Albert de Mun officialisent...

jeudi 24 janvier 2013

Auron célèbre la gastronomie pour la deuxième année

La deuxième édition des chefs au sommet d'Auron se tiendra du 2 au 4 février 2013. Organisée par l'association des commerçants et artisans d'Auron (06) et Saint-Etienne de...

jeudi 24 janvier 2013

Jean-Marc Le Carour signe un ouvrage pratique sur le permis d'exploitation

Jean-Marc Le Carour est à l'origine du permis d'exploitation. On lui doit aussi, aux côtés d'André Daguin, la création de l'Umih par le rapprochement du Clus et de la Fnih....

jeudi 24 janvier 2013

Les copains se retrouvent à La Table de Domi

Après avoir tenu Le resto des Copains pendant sept ans, Dominique Cheval a ouvert sa propre table au coeur de la cité.

jeudi 24 janvier 2013

Small Luxury Hotels, la petite chaîne de luxe qui monte

L'année 2012 a été une année record pour la chaîne d'hôtels. Le nombre de nuitées qui s'équilibrent à 341 000 a fait un bon de 10 % tout comme le chiffre d'affaires qui...

jeudi 24 janvier 2013

Hilton et Marriott militent à Davos en faveur des visas rapides

Les deux grands groupes hôteliers souhaitent qu'ils soient mis en place dans tous les pays, d'ici à 2015. Ils permettraient ainsi de stimuler la croissance et l'emploi dans...

jeudi 24 janvier 2013

Du nouveau chez Rational

Le spécialiste des fours mixtes a mis au point un système qui va faciliter la vie des traiteurs et des restaurateurs. Ce chariot équipé de roues de grandes dimensions va leur...

jeudi 24 janvier 2013

Combinés cutters / coupe-légumes

Qu'est-ce qu'un combiné cutter/coupe-légumes ?Une machine électromécanique qui comme son nom l'indique permet de couper les légumes mais également hacher, émulsionner,...

jeudi 24 janvier 2013

Batteurs mélangeurs

Qu'est-ce qu'un batteur mélangeur ?Incontournable dans pratiquement toutes les cuisines le batteur mélangeur.Comment choisir des batteurs mélangeurs ?Si l'idée d'un batteur...

jeudi 24 janvier 2013

Royaume-Uni : accord signé entre Choice Hotels et Akkeron

Choice Hotels International a annoncé un accord stratégique avec Akkeron Hotel Group Limited, société d'exploitation hôtelière anglaise. Il prévoit le passage de cinq hôtels...

jeudi 24 janvier 2013

Les Américains ont moins dépensé au restaurant en 2012

Selon une étude de la société GuestMetrics, le prix est désormais le facteur déterminant dans les commandes passées par les clients outre-Atlantique.

mercredi 23 janvier 2013

B&B Hôtels signe un contrat de collaboration avec la société polonaise BRE Leasing

B&B Hôtels, en quête de nouveaux partenariats en Pologne, a signé un contrat pour le refinancement de l'hôtel B&B Warszawa–Okecie (Varsovie) avec la société polonaise de...

mercredi 23 janvier 2013

La Boîte à Pizza lance le magazine Fous de food

La Boîte à pizza propose depuis le 21 janvier 2013 un magazine bimestriel gratuit disponible dans tous les points de vente de la chaîne. Fous de food dévoile les secrets et...

mercredi 23 janvier 2013

Finale du concours des Talents Sodexo

Jeudi 17 janvier 2013, la finale du concours des Talents Sodexo s'est tenue dans les cuisines du Lido (Paris, VIIIe). Ce concours culinaire national, placé sous la présidence...

mercredi 23 janvier 2013

De Masterchef à la Table des Roy

Arrivé huitième lors de la dernière édition de l'émission culinaire sur TF1, Pascal Roy ouvrira son premier restaurant le 31 janvier. Une nouvelle vie pour cet ancien...

mercredi 23 janvier 2013

Four Seasons lance Taste, un site internet dédié aux gastronomes

Taste, le nouveau site lancé par l'enseigne hôtelière Four Seasons, aborde tous les thèmes liés à la gastronomie, notamment les saveurs, les ingrédients les plus intéressants...

mercredi 23 janvier 2013

Mezzo di Pasta nomme Christophe Puffet à la direction de la franchise France

Mezzo di Pasta, le concept de restauration rapide de pâtes présidé par Robert Ostermann, renforce ses équipes avec l'arrivée de Christophe Puffet au poste de directeur du...

mercredi 23 janvier 2013

Hilton Worldwide se mobilise en faveur de l'emploi des jeunes

Hilton Worldwide vient d'annoncer lors du Forum économique mondial la publication d'un livre blanc commandé par la Fondation internationale pour la jeunesse (IYF) qui met en...

mercredi 23 janvier 2013