L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Les champions provençaux de desserts à l'assiette

Le championnat de France de desserts, organisé par le Centre d'études et de documentation du sucre (Cedus), s'est déroulé jeudi 24 janvier au lycée hôtelier de Marseille pour...

mercredi 30 janvier 2013

La Tour d'Argent présente sa gourmandise de la Saint-Valentin

Le restaurant de La Tour d'Argent (Paris, V) a imaginé un Pic d'Amour à déguster le soir de la Saint-Valentin. Il comprend une coque en chocolat assortis de fraises des bois...

mercredi 30 janvier 2013

Nomination d'Anne-Marie Coignard chez Eleganzia Hotels & Spas

Anne-Marie Coignard est la nouvelle responsable de la représentation commerciale pour la France, le Benelux et l'Espagne du Forte Village situé en Sardaigne et du Castel...

mercredi 30 janvier 2013

Des cadeaux Hôtel Transylvanie avec les menus Crok'O kid des Cafétérias et Comptoirs Casino

À l'occasion de la sortie au cinéma du film Hôtel Transylvanie, les 190 Cafétérias Casino et Comptoirs Casino participants Dracula, Mavis, Wayne, Frank et tous les autres...

mercredi 30 janvier 2013

Sirha 2013 : au fil des stands

Le Sirha fait le plein si l'on en croit l'affluence dans les allées et sur les stands. Quoi de mieux que de voir les produits mis en oeuvre pour en déceler les atouts ? De...

mercredi 30 janvier 2013

Les grands chefs du monde se retrouvent au Sirha

Autour d'Olivier Ginon, p.-.d.g. de GL Event, société organisatrice du Sirha, et de Marie-Odile Fondeur, directrice du salon, 120 chefs - soit plus de 200 étoiles Michelin -...

mercredi 30 janvier 2013

Une carrière pour tous au Club Med

Depuis la décision stratégique de hisser le numéro un des clubs de vacances sur le segment haut de gamme, la politique de ressources humaines du Club Med se mobilise sur la...

mercredi 30 janvier 2013

Découvrez les vins de New York au Brooklyn Œnology Winery

Alie Shaper, productrice de vins depuis six ans, a développé un vin à l'image forte lui permettant de se distinguer au sein d'un marché ultra-compétitif, celui des vins de la...

mercredi 30 janvier 2013

La 5e édition des trophées de la clientèle spa est lancée

Organisé par Patrice Marty et Excel Place, expert de la mesure de la qualité dans l'hôtellerie et du spa, la 5e édition des trophées de la clientèle spa a débuté. Les clients...

mercredi 30 janvier 2013

Paul Bocuse et l'équipe de France

Quelques heures avant le début de la compétition pour Thibaut Ruggeri et son commis Julie Lhumeau, Paul Bocuse leur a prodigué ses encouragements en toute simplicité :...

mercredi 30 janvier 2013

Anne-Françoise Marx, une dentiste en cuisine

Avec cinq restaurants à son actif, à Lille et au Touquet, cette lilloise d'origine, a réussi sa reconversion dans la restauration, sa véritable passion.

mercredi 30 janvier 2013

Sirha 2013 : Pierre Parquic est le lauréat du 13ème Gargantua

Le Concours du Meilleur Cuisinier de la Restauration Collective en Gestion Directe 2013 a été remporté par Pierre Parquic, en poste à la résidence Rest'Automne, issu de la...

mercredi 30 janvier 2013

Sortie de l'édition 2013 du guide des Logis

Disponible gratuitement, le guide international des Logis de 2013 recense 2600 hôtels-restaurants situés en France, en Allemagne, en Belgique, en Espagne, en Andorre, au...

mercredi 30 janvier 2013

Le Cujas veut rester un établissement de référence à Bourges

Le café et son restaurant Les Beaux-Arts viennent d'intégrer le groupe orléanais Degenne. Une opportunité pour relancer cette enseigne centenaire.

mercredi 30 janvier 2013

À lire : Au bon temps des wagons-restaurants

Le livre retrace avec nostalgie la formidable épopée des plus petites cuisines du monde, celles en mouvement à bord des trains, en France, jusqu'en 1994.

mercredi 30 janvier 2013

Modèle de bulletin de paie - Apprenti de 17 ans en 1re année de CFA (à jour au 1er janvier 2013)

Travaillant dans une entreprise de plus de 20 salariés.

mercredi 30 janvier 2013

Modèle de bulletin de paie - Apprenti de 18 ans en 1re année de CFA (à jour au 1er janvier 2013)

Travaillant dans une entreprise de moins de 11 salariés.

mercredi 30 janvier 2013

Smic des apprentis à jour au 1er janvier 2013

Taux du smic : 9,43 € Taux du minimum garanti (MG) : 3,49 €, soit la valeur d'un repas

mercredi 30 janvier 2013

Julien Merceron propose de drôles de bêtes pour Pâques

Julien Merceron, chef d'A la mère de famille, présente un cabinet de curiosités composé d'un Diodon en chocolat, d'une Poule mouillée et d'un Rouget grondin. Le Diodon en...

mercredi 30 janvier 2013

Philippe Jourdin rejoint le Pigonnet

Le Pigonnet, hôtel 5 étoile situé au coeur d'Aix-en-Provence, annonce l'arrivée de Philippe Jourdin aux fourneaux de La Riviera, son restaurant gastronomique. Plusieurs fois...

mercredi 30 janvier 2013

Comment gérer ses réservations au restaurant

Point stratégique d'un restaurant, la gestion des réservations peut s'avérer un casse-tête. Entre le confort des clients, les habitués à satisfaire et les désistements de...

mercredi 30 janvier 2013

Édito du journal n°3327 du 31-01-2013 : "Désinformation"

En déplorant dans une interview au quotidien économique Les Échos le différentiel entre le gain du dispositif crédit impôt compétitivité emploi (CICE en énarque parlé) et le...

mercredi 30 janvier 2013

Trop plein d'enseignes de restauration dans le Cognac

La prolifération de nouvelles tables déséquilibre l'offre dans la cité charentaise. Alors que rouvre l'emblématique Coq d'Or, les professionnels s'inquiètent.

mercredi 30 janvier 2013

8e salon Studyrama des formations tourisme et hôtellerie-restauration à Paris

Afin de faire découvrir la multitude des métiers rattachés aux secteurs de l'hôtellerie-restauration et du tourisme, ainsi que les formations qui y conduisent, Studyrama...

mercredi 30 janvier 2013

Les hôteliers de l'extrême

Des hôteliers apportent aux gens qui travaillent en milieu hostile (plate-forme pétrolière, région désertique, pays en guerre…) le gîte et le couvert. Régis Arnoux, le...

mercredi 30 janvier 2013