L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

L'AFPA dévoile son nouveau comité de direction exécutif

L'AFPA (Association nationale pour la formation professionnelle des adultes) dispose d'une nouvelle équipe de direction réunie autour d'Yves Barou, président et d'Hervé...

mardi 29 janvier 2013

Les brochettes font fureur au Brésil

Dans tout le pays, les enseignes franchisées se sont emparées d'un classique culinaire avec succès.

mardi 29 janvier 2013

Crep'chignon cuisine la Chandeleur avec Franck Réminel

Guillaume Villain, chef du restaurant de crêpes gastronomiques Le Crep'chignon situé à Cornebarrieu (31), a développé en partenariat avec le chef étoilé Franck Rénimel une...

mardi 29 janvier 2013

Chez Clément fête la chandeleur

A l'occasion de la Chandeleur, Chez Clément propose aux enfants à partir de 6 ans un atelier de cuisine le samedi 2 février de 15 heures à 17 heures 30 pour célébrer les...

mardi 29 janvier 2013

L'Umih rappelle l'importance du poids du tourisme dans un courrier adressé aux parlementaires

Faire et refaire, démontrer, répéter, insister, s'appuyer sur l'expérience quotidienne d'une profession, la mesurer, l'évaluer et recommencer inexorablement à se justifier...

mardi 29 janvier 2013

Table Ronde offre un espace de liberté aux chefs

Ce nouveau concept s'inspire des 'supper clubs' américains qui ont vocation à offrir des expériences culinaires inédites et éphémères en invitant ceux qui font avancer la...

mardi 29 janvier 2013

Le 100e La Boucherie ouvre ses portes

La Boucherie vient d'annoncer l'ouverture son centième restaurant pour le 30 janvier 2013 à Albertville (73). Second en Savoie, c'est le treizième établissement à s'implanter...

mardi 29 janvier 2013

Patrice Mounier succède à Franck Gomez à la tête de l'Umih 84

Encore marquée par le décès de Franck Gomez, intervenu en octobre dernier, l'Umih Vaucluse a procédé aux assemblées générales statutaire et élective, ce lundi 28 janvier,...

mardi 29 janvier 2013

Alain Passard affine sa collection pour la Saint-Valentin

Alain Passard, le chef de l'Arpège donne de la hauteur à son dessert Bouquet de roses en proposant un croque en bouche, une gourmandise disponible à la carte du restaurant...

mardi 29 janvier 2013

Clôture des inscriptions fin mars pour la formation en assistant(e) de direction à l'INFA Gouvieux

L'INFA (Institut national de formation et d'application) Picardie Le Manoir de Gouvieux (60) propose une formation en assistant(e) de direction en hôtellerie-restauration du...

mardi 29 janvier 2013

Liste des diplômés 2012 du lycée des métiers de l'hôtellerie et du tourisme de Toulon

CAP hôtellerie : Mélanie Badia, Axel Berthelot, Priscilla Bristen, Messaoud Chelaoua, Florent Chenevoy, Kevin Duparcq, Quentin Ferrat, Abdourahamane Guirassy, Fanny Kiebel,...

mardi 29 janvier 2013

Hôtellerie de luxe : les nouveaux métiers font débat

Trois étudiantes en licence professionnelle au lycée Albert de Mun consacrent leur projet tutoré aux nouveaux métiers de l'hôtellerie de luxe. Elles organisent un débat sur...

mardi 29 janvier 2013

Francis Longueve nommé directeur général de l'Hôtel de Paris Saint-Tropez

Afin d'assurer le lancement du tout nouvel Hôtel de Paris Saint-Tropez qui ouvre ses portes le 23 mars 2013, Francis Longueve a été nommé directeur général. Après avoir...

mardi 29 janvier 2013

Les Trophées de la glace revisitent les grands classiques de la pâtisserie française

La 7e édition du concours Les Trophées de la glace organisé par Carte d'Or Professionnels aura lieu le 12 avril prochain. L'édition 2013 portera sur le thème suivant : "Avec...

mardi 29 janvier 2013

Sofitel se réorganise pour assurer son développement

Pour renforcer sa présence dans le monde, la marque de luxe non standardisée d'Accor adapte son organisation interne en créant quatre zones de développement : Europe,...

mardi 29 janvier 2013

Euro-Toques France tient son congrès à Lyon les 10 et 11 février

L'association Euro-Toques France et son bureau, présidée par Didier Peschard, réunit ses membres les 10 et 11 février prochain à Lyon (69) pour son congrès annuel. La...

mardi 29 janvier 2013

Sébastien Proux s'installe à l'Auberge de la Vallée

L'ancien chef de La Cazine déploie aujourd'hui tous ses talents dans son nouvel établissement. Avec l'ambition raisonnable de briller à nouveau au firmament.

lundi 28 janvier 2013

Neuf hôtels Le Méridien de plus en 2013

La marque Le Méridien totalement repositionnée par Starwood Hotels & Resort, après son rachat en 2005, dans un style contemporain, design, devrait ouvrir neuf nouveaux hôtels...

lundi 28 janvier 2013

Hard Rock Hotel s'installe au Panama

Hard Rock Café International Inc. vient d'ouvrir son premier hôtel rock' n' roll à Panama. Situé dans la ville de Panama, l'hôtel est implanté dans une tour de 66 étages....

lundi 28 janvier 2013

L'Université Frères Blanc accueille la promotion 2013

Futurs chefs de partie, seconds de cuisine, chefs de cuisine, chefs de rang, maîtres d'hôtel, directeurs… La 6e promotion de l'Université Frères Blanc a fait sa rentrée le...

lundi 28 janvier 2013

Des cours de Charleston au Claridge's à Londres

En partenariat avec le groupe londonien The Bee's Knees - danseuses délurées à la mode des années 1920 -, l'hôtel Claridge's met en place des cours de danses comme le...

lundi 28 janvier 2013

La Petite Maison de Cucuron s'anime aussi en hiver

Depuis 2007, Eric Sapet s'est installé au bord de l'étang de Cucuron. Le chef y crée de multiples occasions de faire vivre sa cuisine étoilée.

lundi 28 janvier 2013

Le Comité régional du tourisme Côte d'Azur et le lycée Paul Augier signent un partenariat pédagogique

Une centaine d'étudiants en BTS tourisme devront réaliser une enquête auprès de touristes français et étrangers de la Côte sur deux nouveaux modes de consommation :...

lundi 28 janvier 2013

Ouverture d'un hôtel Holiday Inn Express à Philadelphie

InterContinental Hotel Group vient d'ouvrir un nouvel hôtel sous enseigne Holiday Inn Express dans la banlieue de Philadelphie, à Bensalem. L'établissement est détenu par...

lundi 28 janvier 2013

À lire : 24 recettes de l'Atelier gourmand du FIM

Les chefs et les équipes des trois restaurants d'application 'les Ateliers gourmands' du groupe FIM (institution de formation des CCI de la Manche) ont imaginé en 2012 des...

lundi 28 janvier 2013