L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Hervé This organise une conférence sur la cuisine note à note

Hervé This, inventeur de la gastronomie moléculaire, propose une conférence sur le thème de la cuisine note à note le mercredi 13 février de 18 heures à 19 heures à AgroParis...

mercredi 6 février 2013

Baromètre Deloitte – InExtenso : Décembre un mois contrasté

Paris et la Côte d'Azur ont plutôt bien tiré leur épingle du jeu dans une année compliquée. Diversité du mix clientèle et internationalisation ont permis à ces destinations...

mercredi 6 février 2013

Le Hameau du Kashmir Val Thorens monte en gamme

Pour ses 20 ans d'existence, le Groupe Les Montagnettes lance ce resort 5 étoiles qui s'étend sur 8430 m2. Un investissement de 23 M€ HT.

mercredi 6 février 2013

L'Affiche et l'émission Top Chef créent des plateaux-repas

L'Affiche, fournisseur de plateaux-repas, présente la première collection éphémère de six plateaux-repas Top Chef, à l'occasion de la nouvelle saison du concours culinaire de...

mercredi 6 février 2013

Un bar éphémère ouvre à l'hôtel Le Méridien Étoile

Le Jazz Club Étoile, de l'hôtel Le Méridien Étoile (Paris, XVIIe), s'est associé à BubbleTree et aux maisons Laurent Perrier et Petrossian pour créer un bar éphémère inédit....

mercredi 6 février 2013

8e édition du forum- salon Ecorismo à Nantes

La 8e édition du forum-salon Ecorismo se tiendra à Nantes du 30 septembre au 2 octobre 2013 à l'ENSA (Ecole nationale supérieure d'architecture). S'inscrivant dans le...

mercredi 6 février 2013

KFC présente son Boxmaster mountain en édition limitée

KFC propose son best-seller, le Boxmaster®, dans sa version mountain en édition limitée. Le sandwich se compose de deux tranches de reblochon certifié AOP, un filet de poulet...

mercredi 6 février 2013

Pomme 2 carotte s'installe à Oullins

Le chef belge Jean-Yves Defourny et sa compagne Sandra Rey-Gorez ont ouvert un restaurant au cadre coloré dans la banlieue lyonnaise.

mercredi 6 février 2013

Mobiliser ses équipes autour d'un projet d'entreprise

Savoir partager avec ses salariés les valeurs et la stratégie de son entreprise est un puissant levier de motivation. Voici quelques pistes pour créer une dynamique au sein...

mercredi 6 février 2013

Nomination de Marie Le Vavasseur au Bristol Paris

Marie Le Vavasseur, 30 ans, a rejoint les équipes de l'hôtel Le Bristol Paris en tant que directrice de la communication. Elle sera notamment en charge de l'optimisation du...

mercredi 6 février 2013

2 épisodes de Top Chef dans les entrepôts Métro

Métro Cash & Carry France, partenaire professionnel de l'émission de télévision Top Chef pour sa quatrième saison, fournit à nouveau l'ensemble des produits alimentaires et...

mercredi 6 février 2013

Amorino présente son dessert glacé pour la Saint-Valentin

A l'occasion de la Saint-Valentin, Amorino propose un entremets glacé en forme de coeur et décoré de la fleur de l'enseigne. Cuoricino mêle la vanille de Madagascar au coulis...

mercredi 6 février 2013

Le Morgane de Temmos devient un boutique-hôtel

Le Morgane, établissement de la chaîne d'hôtellerie de montagne Temmos, est situé au centre de Chamonix, capitale de l'alpinisme toujours en action. Son design est pensé dans...

mercredi 6 février 2013

Une croissance de 5 % des ventes pour Yum Brands en 2012

Yum ! Brands (KFC, Pizza Hut, Taco Bell) a réalisé un nombre record d'ouvertures en 2012 avec 1 976 nouveaux restaurants, comprenant 889 nouvelles unités en Chine, 949 pour...

mercredi 6 février 2013

Le Piano Grill et l'Hacienda prolifèrent

À Strasbourg, deux nouveaux établissements de deux enseignes à succès ont ouvert en 2012. Si l'état d'esprit et l'ambiance sont proches, on n'a pas affaire à de simples...

mercredi 6 février 2013

Le salon Exp'Hôtel s'installe à Bordeaux

Congrès et expositions de Bordeaux (33) lance Exp'Hôtel le salon de l'hôtellerie, de la restauration et des métiers de bouche. Il se tiendra du 17 au 19 novembre 2013 dans le...

mercredi 6 février 2013

Édito du journal N°3328 du 7-02-2013 : "Carton plein"

En remportant successivement la coupe du monde de Pâtisserie et le Bocuse d'or, les candidats français ne peuvent que susciter une légitime admiration de la part de tous les...

mercredi 6 février 2013

Philippe Guérin devient le chef du Suffren Café by Georges

Philippe Guérin vient d'être choisi pour être le chef exécutif du Suffren Café by Georges situé au sein de l'hôtel de Paris-Saint-Tropez (83). L'établissement rouvre ses...

mercredi 6 février 2013

La belle histoire du Bouclier d'Or

Déborah et Denis Jung ont ouvert cet hôtel chic après deux ans et demi de travaux. Au coeur du quartier historique de la Petite France, ils ont aussi voulu innover : c'est le...

mercredi 6 février 2013

Marseille accueillera le salon RestoNouvo

Le salon RestoNouvo se tiendra les 14 et 15 octobre 2013 au dock des Suds à Marseille (13), capitale européenne de la culture en 2013. RestoNouvo est réservé aux...

mercredi 6 février 2013

L'Écosse met la nature à l'honneur en 2013

Le pays, par tradition très engagée dans des démarches de développement durable, compte mettre en avant cette thématique au travers d'opérations de promotion et de son...

mercredi 6 février 2013

Ascott intensifie sa présence au Vietnam

Suite au lancement de Somerset Vista à Ho Chi Minh-Ville en décembre 2012, The Ascott Limited (Ascott) a remporté un autre contrat de gestion au Vietnam avec l'ouverture en...

mercredi 6 février 2013

Le chef de l'Élysée dans les cuisines du restaurant d'application

Maurice Alexis était présent au lycée des métiers de l'hôtellerie, de la restauration et du tourisme de Chamalières pour un repas spécial.

mercredi 6 février 2013

A lire : Plats du jour en 30 minutes de L'atelier des chefs

L'atelier des Chefs propose dans sa collection de cours de cuisine interactif un ouvrage consacré aux plats du jour réalisés en 30 minutes comprenant 13 techniques expliquées...

mercredi 6 février 2013

Pauline Guillemin : "La mobilité doit avoir un sens"

La jeune femme s'apprête à démarrer une nouvelle carrière de consultant au cabinet Profile, spécialisé dans le recrutement de cadres et dirigeants pour l'hôtellerie et les...

mercredi 6 février 2013