L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Ouverture du 60ème restaurant Crescendo

Crescendo a fêté ses 20 bougies en 2012 et commence 2013 en ouvrant son 60ème restaurant au centre commercial Leclerc de Fouesnant-Pleuven. C'est le 2ème restaurant de...

jeudi 7 février 2013

Après Versailles et New York, les Grands Chefs Relais & Châteaux choisissent Londres

C'est le 22 avril, dans la capitale britannique, que se déroulera le 3ème Dîner annuel des Grands Chefs autour du thème "All the World's a Kitchen by the Thames". Depuis le...

jeudi 7 février 2013

La France remporte le Bocuse d'or 2013

Les Jeux olympiques de la cuisine, qui se sont déroulés les 29 et 30 janvier derniers dans le cadre du Sirha à Lyon, ont été très disputés. D'autant que des repères avaient...

jeudi 7 février 2013

Un Sirha d'exception

Enthousiasme général au terme de l'édition du trentenaire du Sirha, qui s'est tenue du 26 au 30 janvier 2013 au parc Eurexpo de Lyon. Le salon a encore battu des records...

jeudi 7 février 2013

La théorie des trois S, ou comment doper ses ventes vin

Savoir, savoir-faire et savoir faire plaisir. Trois notions mises en avant, au cours d'une conférence, par les professionnels du vin.

jeudi 7 février 2013

Virginie Tondeur, meilleur élève sommelier en vins de Loire

Formée au lycée hôtelier de La Rochelle, elle a remporté le concours organisé par les interprofessions ligériennes lors du salon d'Angers, le lundi 4 février.

jeudi 7 février 2013

Victorien Pacqueteau remporte le 3e challenge pré-desserts et desserts à l'assiette Sensibilité gourmande

Le 3e challenge Sensibilité gourmande s'est déroulé le 29 janvier 2013 lors du Sirha à l'espace concours Cacao Barry. À l'issue de l'épreuve, Victorien Pacqueteau (restaurant...

jeudi 7 février 2013

Expedia renoue le dialogue avec les hôteliers

L'agence en ligne se rapproche de l'Umih et souhaite développer les partenariats hôteliers en France, dans les zones où la demande est la plus présente.

jeudi 7 février 2013

StripHeat de Tansun, un rayonnant design

Adexi propose un rayonnant de nouvelle génération qui apporte en toute discrétion un confort rapide et parfaitement toléré. Il convient aux grands volumes, locaux mal isolés,...

jeudi 7 février 2013

EasyClip by Edgar's

Edgar's crée la cuillère clipsable. Livrée en deux composants ensachés, cette cuillère s'adapte aux concepts box et soupes nomades. Une vraie solution pour déguster sa soupe...

jeudi 7 février 2013

Le volume des investissements hôteliers stabilisé en 2013

D'après Jones Lang Lassalle, 23,2 milliards d'euros ont été investis dans le monde en 2012, dont 8,5 milliards d'euros dans la zone EMEA et 1,7 milliard d'euros en France. Le...

jeudi 7 février 2013

A lire : 50 best Choux & chouquettes d'Eva Harlé

Dans cet ouvrage issu de la collection 50 Best, Eva Harlé commence par rappeler les techniques de base comme la pâte à choux, la crème pâtissière à la vanille et les glaçages...

jeudi 7 février 2013

Pierre Siue, directeur général d'un Relais & Châteaux à New York

Arrivé en 2001 au restaurant Daniel en tant que commis, il est aujourd'hui, à 35 ans, directeur d'un des établissements les plus cotés de la ville. Le savoir-faire français...

jeudi 7 février 2013

L'Umih plaide en faveur de la réforme des rythmes scolaires

L'Umih cosigne un appel au gouvernement et aux élus pour la poursuite de la réforme des rythmes scolaires avec la Fédération nationale de l'aviation marchande, l'Associations...

jeudi 7 février 2013

Relais & Châteaux lance ses Déjeuners et expérience au sommet

Après les déjeuners sur l'herbe en juin, les saveurs d'automne en novembre, Relais & Châteaux poursuit son concept de Saveurs de saisons avec ses Déjeuners et expérience au...

jeudi 7 février 2013

Le Jiva Hill Park Hôtel mise sur l'art de vivre

Le resort est considéré comme l'un des plus grands hôtels de Genève. Seul 5 étoiles du pays de Gex, il devient un nouveau membre de l'association des Relais et Châteaux.

jeudi 7 février 2013

Inscriptions ouvertes au concours du meilleur sommelier du Sud-Ouest

La 27e édition du concours Le Meilleur sommelier des terroirs du Sud-Ouest aura lieu le 27 mars au lycée hôtelier Sainte-Thérèse.

jeudi 7 février 2013

Maud Pfluger élue meilleure réceptionniste du monde

Réceptionniste au Park Hyatt Paris Vendôme, la jeune femme a été couronnée à Rome lors du Présidium de l'AICR.

mercredi 6 février 2013

Yvon Gouez passe la main

Il a été l'agent commercial des maisons les plus prestigieuses de champagnes et des grands vins dans le Finistère, durant près de quarante ans. C'est avec un peu de...

mercredi 6 février 2013

Les casinos Barrière fêtent la Saint-Valentin

À l'occasion de la traditionnelle fête des amoureux du 14 février, les casinos du groupe Barrière organisent un grand jeu tirage au sort autour des chocolats Monbana. Du 7 au...

mercredi 6 février 2013

Hilton Hotels & Resorts élu premier fournisseur de services pour réunions professionnelles au Royaume-Uni

Hilton Hotels & Resorts, qui exploite 70 hôtels au Royaume-Uni, s'est vue décerner le titre de premier fournisseur de services pour réunions professionnelles, dans ce pays...

mercredi 6 février 2013

Six équipages de l'association 4L IMHI de l'Essec vont se lancer sur les pistes du désert marocain

L'association 4L IMHI, créée il y 10 ans, permettra à six équipages d'étudiants de l'Essec de participer à l'édition 2013 du 4L Trophy, du 14 au 24 février prochains. Pour...

mercredi 6 février 2013

De la vigne au verre : Pour la Saint-Valentin, mets et vins, le couple idéal

Pour faire de ce repas un moment inoubliable, pourquoi ne pas proposer un vin particulier pour chaque plat choisi, tout en faisant découvrir des appellations méconnues.

mercredi 6 février 2013

Premier challenge culinaire Emmental de Savoie des écoles hôtelières

L'école hôtelière internationale Savoie Léman de Thonon-les-Bains (74), l'Institut Paul Bocuse (Écully, 69) et l'École de Paris des métiers de la table, du tourisme et de...

mercredi 6 février 2013

La brasserie selon Charles Compagnon

À Paris, le restaurateur de 31 ans vient d'ouvrir une deuxième adresse avec la volonté de faire de la qualité.

mercredi 6 février 2013