L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

La petite cocotte de légumes printaniers, oeuf au plat et lard paysan

Une recette du chef Olivier Alemany à La Closerie (84)

mardi 4 juin 2013

7e édition de CHR Expo & Métiers de bouche

Depuis 2002, CHR Expo & Métiers de bouche est l'événement de référence pour les professionnels des CHR du Sud-Ouest. Ce salon convivial, qui se tiendra du 6 au 8 octobre,...

mardi 4 juin 2013

Saint-Jacques bretonnes juste saisies, boudin Urkulu au piment d'Espelette, poireaux vinaigrette, moutarde en salade tiède

Une recette de Rémy Escale, Zoko Moko à Saint-Jean-de-Luz (64).

mardi 4 juin 2013

Opération 'On partage tout' dans les établissements Au Bureau

Du 1er au 30 juin 2013, l'enseigne Au Bureau propose une opération basée sur la convivialité. Les clients pourront partager des pièces de viande - entrecôte et bavette - et...

mardi 4 juin 2013

Rougié remet le Prix du Meilleur Commis à Valeriya Sidorova – sélection russe

Après la Turquie, c'est au tour de la Russie que Rougié remet le Prix du Meilleur Commis lors du Sirha Moscou en avril dernier. Le jury des chefs de la Bocuse d'Or Winners a...

mardi 4 juin 2013

Flora Mikula célèbre le premier anniversaire de son auberge parisienne

Pour célébrer la première année d'existence de son adresse parisienne, l'Auberge Flora, la chef Flora Mikula a lancé depuis le 1er juin les 'Heures joyeuses'. Tous les jours,...

mardi 4 juin 2013

De Gap à Cannes, les hôtels-bureaux séduisent davantage que les hôtels-restaurants

Activité hôtel-restaurant Chiffre d'affaires Rapport moyen Tendance généraledu marché Prix / CA HT (%) Prix/EBEavant cotisationssocialesde...

mardi 4 juin 2013

Choice Hotels accueille un nouvel hôtel au Havre

Choice Hotels Europe® vient d'ouvrir son cinquième établissement en Seine-Maritime et son second au Havre (76) avec le Comfort Hotel Urban City Le Havre. Situé en...

mardi 4 juin 2013

Rupture du contrat de travail : comment vous-y prenez-vous ?

Du côté des employeurs Lorsqu'il y a une alternative possible entre le licenciement et la rupture conventionnelle, que faites-vous ? La rupture conventionnelle remporte un...

mardi 4 juin 2013

Nutrisens Restauration pense aux allergies et pathologies

Nutrisens a créé Nutrisens Restauration pour trouver des solutions à la qualité de la restauration hors foyer. Nutrisens Restauration se préoccupe des personnes allergiques...

mardi 4 juin 2013

Le Grand Café de France devient Le Duplex

Nouveau nom, nouvelle déco et nouveau chef pour l'une des adresses emblématiques de la place principale d'Angers. Le Duplex a ouvert ses portes. Honneur aux produits frais,...

mardi 4 juin 2013

La CPIH, la Fagiht et le Synhorcat réagissent à l'interdiction de la e-cigarette dans les lieux publics

Le rapport et avis d'experts sur la cigarette électronique commandé à l'Office Français de Prévention du Tabagisme rédigé avec le soutien de la Direction Générale de la Santé...

mardi 4 juin 2013

Columbus Café & Co s'implante à Lyon

Le 3 janvier, Columbus Café & Co a ouvert son premier point de vente de l'année à Lyon (69), à l'entrée du centre commercial Part-Dieu (IIIe). Il dispose de 25 places assises...

mardi 4 juin 2013

L'huile d'olive Horeca Select Premium chez Metro

Metro propose une gamme d'huile d'olive Horeca Select Premium qui comprend 10 références du bassin méditerranéen. Les huiles sélectionnées par les experts de Metro sont...

mardi 4 juin 2013

Comment rédiger une lettre de démission ?

Je souhaite démissionner de mon poste de chef de cuisine, que j'occupe depuis avril 2012, et que je voudrais quitter le 31 mars 2013. Sur ma fiche de paie, il est mentionné...

mardi 4 juin 2013

Le groupe Bertrand présente ses trois terrasses estivales

Le groupe Bertrand propose ses trois adresses aux atmosphères bien distinctes permettant de découvrir leurs nouvelles cartes et terrasses. Situé à Issy-les-Moulineaux (92),...

mardi 4 juin 2013

L'hôtel Astoria de Saint-Pétersbourg dévoile sa suite présidentielle

L'hôtel Astoria du groupe Rocco Forte Hotels, symbole historique de la ville de Saint-Pétersbourg, dévoile sa Suite Tsar de 325 m², qui est désormais la plus grande suite de...

mardi 4 juin 2013

Baptême de promotion pour 9 apprentis en BP sommelerie

Les 9 apprentis en brevet professionnel sommellerie de la promotion 2011-2013 du CFA Languedoc-Roussillon à Béziers (34) viennent d'être distingués lors de la cérémonie de...

mardi 4 juin 2013

L'hôtel Banke lance une opération séduction pour les Parisiens

Depuis son ouverture en avril 2009, l'établissement tout neuf attire une clientèle internationale, à deux pas de l'Opéra et des Grands Magasins. Aujourd'hui, il cible les...

mardi 4 juin 2013

Baromètre Deloitte - In Extenso : des performances en berne pour l'hôtellerie en avril

Le cabinet d'experts fait un triste constat pour avril : chiffre d'affaires, taux d'occupation, prix moyens, tous les indicateurs sont en baisse dans l'hôtellerie française....

lundi 3 juin 2013

Les Tuileries repartent pour 20 ans

À l'occasion des 20 ans de leur hôtel-restaurant, les frères Vadala annoncent le lancement d'importants investissements.

lundi 3 juin 2013

Bilan positif pour la 2e édition des ChefAlps

La 2e édition ChefAlps 2013 s'est déroulé les 26 et 27 mai dernier au coeur de la halle évènementielle zurichoise StageOne. Plus de 1700 visiteurs ont pu voir des...

lundi 3 juin 2013

Les bars à chocolat fleurissent à Montréal

Il y a près de dix ans ouvrait le premier bar à chocolat québécois : Juliette & Chocolat. Un concept en forme de success story.

lundi 3 juin 2013

Mauro Colagreco séduit Shanghai

Après Menton, le chef étoilé du Mirazur s'installe dans la mégapole chinoise avec une double adresse : le restaurant gastronomique Colagreco et un bar à tapas atypique,...

lundi 3 juin 2013

Tartare de la mer

Une recette du chef Mauro Colagreco, restaurant Colagreco, Shanghai

lundi 3 juin 2013