L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Before, after... La tendance

En mode soirée, à partir de 18 heures et jusqu'au petit matin, les consommateurs ont des attentes différentes selon le lieu ou l'esprit dans lequel ils sont. Débrifing,...

vendredi 31 mai 2013

L'hôtellerie et la restauration parmi les principales victimes d'un accident nucléaire

Ludivine Pascucci-Cahen et Patrick Momal de l'IRSN (Institut de Radioprotection et de sureté Nucléaire) ont présenté au congrès PSAM2013 à Tokyo les résultats d'une étude...

vendredi 31 mai 2013

Nacional : le concept Beef&Wine

L'accord met-vin s'applique spécifiquement à la viande dans ce nouveau restaurant antibois ouvert par Jean-François Ferrante, propriétaire du Cap d'Antibes Beach Hôtel.

vendredi 31 mai 2013

11e édition du Salon Alpin de l'Hôtellerie et des Métiers de Bouche

La 11e édition du Salon alpin de l'hôtellerie et des métiers de bouche se déroulera du 8 au 11 novembre 2013 à la Halle Olympique d'Albertville. Tout se concentre à cet...

vendredi 31 mai 2013

L'hôtel Bel Ami lance son nouveau restaurant

Dirigé par le chef Christophe Hay, Les mots passants est le nouveau restaurant de l'hôtel Bel Ami (Paris, VIe). La carte, courte et fraîche, évolue au rythme des saisons. Au...

vendredi 31 mai 2013

La gamme Ruby d'E.CF, simplicité et élégance

E.CF présente Ruby, une nouvelle gamme en porcelaine hôtelière blanche très résistante. Elle est composée de 13 pièces, avec un relief de lignes larges sur l'aile pour mettre...

vendredi 31 mai 2013

Paolo Anaya fait des étincelles

D'origine vénézuelienne, Paolo Anaya ouvre à Lyon son premier restaurant, l'Étincelle, où il propose une cuisine bistronomique.

vendredi 31 mai 2013

Roselyne et Vincent Maurin remportent le concours spécial toqué

La 10e édition du concours de cuisine Spécial Toqué ouvert à tous s'est tenue le 13 mai dernier au restaurant de François Gagnaire au Puy-en-Velay (43). Pendant 3 heures, les...

vendredi 31 mai 2013

Un nouvel étage au Mandarin Oriental Genève

À l'issue de deux ans de rénovation, le Mandarin Oriental Genève a présenté son nouveau 'Mandarin Floor'. Offrant des vues sur le Rhône, Genève et les Alpes, ce sixième étage...

vendredi 31 mai 2013

Un food court géant sous la nef du Grand Palais pour Cinéma Paradiso

Du 10 au 21 juin, Omnivore et MK2 investissent les 12.000 m2 du Grand Palais avec une dizaine de points de restauration, dont le plus petit restaurant du monde avec...

vendredi 31 mai 2013

A lire : Makis & Onigiri

Les makis et les onigiris sont des spécialités japonaises à base de riz vinaigré, l'une réalisée grâce à une natte en bambou, l'autre dans un petit moule spécifique. Le livre...

vendredi 31 mai 2013

Logan Laug, chef et perfectionniste

À seulement 26 ans, le chef du Frichti's est Maître restaurateur depuis quatre ans. Situé au coeur du très touristique quartier de la Petite-Venise, son restaurant voit sa...

jeudi 30 mai 2013

À lire : Tiramisu & panna cotta

Très en vogue actuellement, le tiramisu se prépare de multiples façons pour des résultats originaux et surprenants. La panna cotta (crème cuite en italien) se marie...

jeudi 30 mai 2013

Le Twix

Une recette du chef Logan Laug, Frichti's à Colmar (68)

jeudi 30 mai 2013

Thaï in Box débarque en Martinique

Inspiré de la cuisine de rue Thaïlandaise, Thaï in Box continue son développement et traverse l'Atlantique. L'enseigne va ouvrir dans quelques semaines son premier restaurant...

jeudi 30 mai 2013

Patrick Rajkowski déclaré toque de l'année 2013

Patrick Rajkowski, chef du restaurant Coeur de Meaulne (03), recevra par l'Académie culinaire de France, le titre de toque de l'année 2013 le 20 juin prochain à l'école de...

jeudi 30 mai 2013

Novotel intègre des Xbox 360 dans ses chambres d'hôtels

Novotel met à la disposition de ses clients une Xbox 360 dans les suites de ses hôtels. Cette offre est déjà accessible dans six de ses établissements en Europe (Munich City,...

jeudi 30 mai 2013

Hôtels & Préférence présente ses nouveautés

La chaîne hôtelière volontaire haut de gamme Hôtels & Préférence vient d'annoncer l'arrivée de 21 nouveaux membres situés en particuliers en Asie avec le Metropark Hotel...

jeudi 30 mai 2013

Hutch Hot-Dogs House ouvre une deuxième adresse à Paris

A l'occasion de son premier anniversaire, Hutch Hot-Dogs House ouvre une deuxième fabrique à hot-dogs située au 3 rue Sainte Marthe, (Paris, 10ème), sous l'implusion Paulo...

jeudi 30 mai 2013

Un Bib au lieu d'une étoile contraignante pour le Lisita

Les propriétaires, Stéphane Debaille et Olivier Douet, ont fait, selon eux, le choix de la raison. Deux ans plus tard, ils ne le regrettent pas et Michelin ne les a pas...

jeudi 30 mai 2013

L'enseigne canadienne Pita Pit débarque en France

Spécialisée dans les sandwiches pita, la chaîne de restauration rapide accélère son développement à l'international et s'implantera à Nantes dès juillet.

jeudi 30 mai 2013

Des pâtisseries inspirées de la mode à l'hôtel The Berkerley

L'hôtel londonien The Berkeley, situé dans le quartier de Knighstbridge, revisite les pâtisseries proposées dans son salon de thé The Caramel Room en s'inspirant des grands...

jeudi 30 mai 2013

Un menu papal signé Laurent Suaudeau

Le 27 juin, une soixantaine de convives se retrouveront à l'Espaço Cultural Laurent pour déguster les mets préférés de cinq papes.

jeudi 30 mai 2013

Le Méridien Nice parmi les hôtels favoris des membres de Starwood Preferred Guest

Starwood Hotels & Resorts Worldwide a dévoilé la liste 2013 des hôtels préférés des membres du programme Starwood Preferred Guest®. Sélectionnés par les clients, cette liste...

jeudi 30 mai 2013

Le Synhorcat a présenté officiellement son projet de création d'une appellation restaurant

Il s'agit, pour le Synhorcat, de poser les jalons d'une information claire à destination du consommateur. Didier Chenet, chef de file de la rue de Gramont, a présenté hier,...

jeudi 30 mai 2013