L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Au Petit Breuil modernise son hôtellerie

Situé à La Courtine, l'hôtel-restaurant est depuis des décennies un établissement de référence du Plateau de Millevaches. Il entend bien le rester comme le prouvent les...

jeudi 6 juin 2013

Michel Sapin : « On peut considérer les Olympiades comme le plus efficace de tous les salons de l'orientation »

A un mois du départ à Leipzig, le ministre Michel Sapin a reçu l'Equipe de France des métiers au Ministère pour les encourager. Tous ont un rêve collectif : rapporter des...

jeudi 6 juin 2013

Affichage environnemental en restauration : une idée qui se précise

Des étudiants nantais et angevins ont réalisé une enquête visant à définir l'impact sur l'environnement de plusieurs bars et restaurants, ainsi que leurs pratiques en termes...

jeudi 6 juin 2013

Maranatha intègre le cercle des groupes hôteliers français de plus de 1 000 chambres

Propriétaire de 24 hôtels actuellement et de 1 200 chambres, le groupe compte bien atteindre 30 hôtels d'ici à fin 2013. Mercredi 5 juin, le PDG, Olivier Carvin, a réuni aux...

jeudi 6 juin 2013

231 East Street s'implante en Haute-Savoie

231 East Street, enseigne de restauration rapide spécialisée dans le burger gourmet vient d'ouvrir un restaurant de 10 couverts en franchise à Annecy (74). Dirigé par Fabien...

jeudi 6 juin 2013

Nomination de Yann Gillet chez Hyatt Regency Paris-Charles de Gaulle

Yann Gillet, 43 ans, est le nouveau directeur général de l'hôtel  Hyatt Regency Paris-Charles de Gaulle. Après une maîtrise en gestion hôtelière, il débute sa carrière en...

jeudi 6 juin 2013

Ouverture d'un hôtel Crowne Plaza à Charlotte

InterContinental Hotels Group, vient d'ouvrir le Crowne Plaza® Charlotte Executive Park hotel situé à proximité de l'aéroport international de Charlotte Douglas en Caroline...

jeudi 6 juin 2013

Les Tables d'Urdens

Nicolas et Mélanie Sellier sont propriétaires depuis un an de cette ancienne étable transformée en restaurant. Ils y proposent une cuisine faite de plats traditionnels...

jeudi 6 juin 2013

Welkom-expertise conclut un partenariat avec l'association des majordomes d'Europe

Centre de formation professionnelle spécialisé dans l'hôtellerie de luxe, Welkom-expertise international a décidé de rejoindre, en qualité de partenaire officiel,...

jeudi 6 juin 2013

Four Seasons Hotels & Resorts annonce un nouvel établissement à Agadir

Le nouveau Four Seasons Resort Agadir, prévu pour 2016, viendra compléter l'offre du groupe canadien au Maroc, après Marrakech et Casablanca.

jeudi 6 juin 2013

Une campagne de publicité décalée pour Citotel

Citotel, union d'hôteliers indépendants rassemblant plus de 220 établissements en France, a choisi une campagne de publicité originale et très éloignée des codes habituels de...

jeudi 6 juin 2013

Michelin démocratise le tourisme viticole en France

Michelin publie le guide Routes des Vignobles en France, qui propose 90 routes touristiques des vins, à la découverte des villages de France et des paysages viticoles. Le...

jeudi 6 juin 2013

Le Burgundy lance sa nouvelle offre snacking

Pierre Rigothier, chef de l'hôtel Le Burgundy 5* (Paris, 1er), propose une nouvelle carte snacking à déguster tous les jours à l'heure du déjeuner au Jardin d'hiver ou au bar...

jeudi 6 juin 2013

La société 2IMAHL s'agrandit à nouveau

Après avoir ouvert une exposition permanente de 400 m² dans l'ouest de la France, c'est au tour du siège social de s'agrandir, à10 mn de l'aéroport international de Nice....

jeudi 6 juin 2013

Les 'baby trop' arrivent chez Sushi Shop

Sushi Shop - leader français de la livraison, de la restauration et de la vente à emporter du sushi, maki et autres plats japonais haut de gamme - s'associe à La Tarte...

jeudi 6 juin 2013

Mandarin Oriental Paris agit pour la biodiversité

Depuis le printemps, Thierry Marx, chef exécutif et directeur de la restauration du Mandarin Oriental Paris parsème ses plats de menthe, basilic et de thym citron qu'il...

jeudi 6 juin 2013

Les Séminaires INRA de gastronomie moléculaire 2013-2014 auront lieu à Ferrandi

Les Séminaires INRA (Institut national de recherche agronomique) de gastronomie moléculaire pour l'année universitaire 2013-2014 auront lieu à Ferrandi (Paris, VIe), dans...

jeudi 6 juin 2013

Un menu aux algues proposé au Best Western de Vannes

Frédéric Becker, chef du restaurant Côté Patio de l'hôtel Best Western plus Centre Vannes, propose à partir du 8 juin un menu découverte aux algues aux allures moléculaires,...

jeudi 6 juin 2013

Légumes de Roquebrune en cuit et cru, jeunes pousses de coriandre et persil plat, iode, huile d'olive Source Saint-Michel et vrai vinaigre balsamique de Modène

Une recette du chef Sébastien Sanjou, Le Relais des Moines aux Arcs-sur-Argens (83)

jeudi 6 juin 2013

Fauchon imagine des éclairs crocodiles

Fauchon propose en édition limitée 4 éclairs crocodiles pour fêter les 80 ans de Lacoste. Les créations sont habillées de vert, de magenta et de blanc et fourrées de crème au...

jeudi 6 juin 2013

Coup d'envoi du festival Sud de France à New York

Du 3 au 23 juin, plusieurs événements sont organisés autour de la gastronomie et du vin languedociens.

jeudi 6 juin 2013

Filet de veau de lait en écailles de truffe, foie gras poêlé, jus corsé à la truffe

Une recette de Sébastien Bonnet, Le Kléber à Crest (26).

jeudi 6 juin 2013

6e édition du mois du millefeuille

CSM France organise le mois du millefeuille du 9 septembre au 6 octobre. 4 parfums sont ainsi proposés : Fruits rouges, Pom'choco à la pomme, au chocolat blanc et au caramel,...

jeudi 6 juin 2013

Édito du magazine n° 3345 du 06-06-2013 : "À trop vouloir bien faire"

Un vent d'opposition s'élève contre l'idée de créer une appellation restaurant. Et pourtant, affirme le Synhorcat, la démarche serait positive en termes d'image, de...

jeudi 6 juin 2013

Le Cordon Bleu, une école ouverte sur le monde

Revendiquant la pure tradition culinaire française, l'établissement, fondé en 1895, est aujourd'hui une référence internationale. Ses programmes courts et professionnalisant...

mercredi 5 juin 2013