L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Le Double Krunch Salsa, nouvelle édition limitée de KFC

Le burger Double Krunch Salsa de l'enseigne KFC est composé de deux filets de poulet croustillants, d'une tranche de cheddar et de salade, le tout relevé par une sauce Salsa...

mercredi 29 mai 2013

Cuisine Sans Frontières : un restaurant pour faciliter l'insertion

L'association cannoise a mis en place des chantiers d'insertion autour des métiers de l'hôtellerie-restauration grâce à un restaurant d'application ouvert au public.

mercredi 29 mai 2013

Les étoilés 2013 à l'honneur

L'Hôtellerie Restauration a réuni pour la 20e fois les promus de l'année pour un déjeuner au Pavillon Gabriel à Paris (VIIIe), orchestré par Jean-Pierre Biffi (Potel &...

mercredi 29 mai 2013

MCB2.0 : une mention barman dynamique

La mention complémentaire barman 2.0 option mixologie flair bartending du greta tourisme-hôtellerie de Nice propose des options inédites en France. Elles ont été initiées...

mercredi 29 mai 2013

Édito du journal n° 3344 du 30-05-2013 : "Avant qu'il ne soit trop tard"

Selon les derniers chiffres publiés par Atout France au 27 mai, la mise en place du nouveau classement hôtelier a remporté en moins d'un an les suffrages de l'immense...

mercredi 29 mai 2013

Les commerciaux, des profils de plus en plus stratégiques

Depuis une quinzaine d'années, les groupes hôteliers structurent leurs fonctions commerciales. Au coeur d'enjeux économiques forts, ces équipes se renforcent et se...

mercredi 29 mai 2013

Le Lobster Roll s'invite chez Rech

Du 26 juin au 27 juillet, Rech, le restaurant de poissons d'Alain Ducasse (Paris, XVIIe)  propose le homard bleu façon Lobster Roll. Baptisée Lobster Rech, la recette...

mercredi 29 mai 2013

Une ex-prof devient restauratrice

Ancien professeur d'université, Nadine Abribacht s'est reconvertie dans la restauration, en ouvrant sa première affaire dans le IIIe arrondissement.

mercredi 29 mai 2013

Lave-verres

Qu'est-ce qu'un lave-verres ?C'est une machine servant à laver les verres, quelquefois aux mêmes dimensions qu'un lave vaisselle frontal. Mais souvent beaucoup plus petite...

mercredi 29 mai 2013

Mezzo di Pasta rafraîchit les papilles pour la saison estivale

Cet été, les restaurants Mezzo di Pasta proposent deux nouveautés fraîcheur : la glace cookie, une recette de glace à l'italienne et la sauce caprese. La glace à l'italienne...

mercredi 29 mai 2013

Michel Blanchet fait chevalier de l'ordre national du mérite

Michel Blanchet, président d'honneur des maîtres cuisiniers de France et officier du mérite agricole a reçu des mains de Guy Legay, MOF, officier de la légion d'honneur et...

mercredi 29 mai 2013

Jean-Claude Ruet, nouveau directeur du restaurant Christian Têtedoie

Natif de la périphérie lyonnaise, Meilleur jeune sommelier de France en 1988 et vice-Meilleur sommelier d'Europe en 1990 et 1992, Jean-Claude Ruet revient chez lui ou...

mercredi 29 mai 2013

Galette de pommes de terre et pieds de porc au lard fumé et aux truffes

Une recette de Bruno Chartron, restaurant Chartron à Saint-Donat-de-L'Herbasse (26).

mercredi 29 mai 2013

Chipirons à la vapeur, betteraves, wasabi, noix de cajou

Une recette de Fabian Feldmann, L'Impertinent à Biarritz (64).

mercredi 29 mai 2013

Le LHT de Blois met en valeur les métiers du service

Le concours Ô Centre de la restauration, organisé par les jeunes du lycée hôtelier, s'est déroulé lundi 6 mai. L'événement avait pour objectif de révéler les futurs talents...

mercredi 29 mai 2013

Pluie de récompenses pour le Hilton Frankfurt Airport

Le Business Destinations et le New European Economy, deux revues britanniques, ont élu le Hilton Frankfurt Airport 'Best Business Hotel Germany 2013', soit le meilleur hôtel...

mercredi 29 mai 2013

Un food truck arrive dans l'agglomération rouennaise

Passionné, ce jeune couple l'est assurément. Après en avoir rêvé depuis des années, Laura et David Morali se sont lancés au volant de leur food truck, dans la région.

mercredi 29 mai 2013

Les inscriptions sont ouvertes pour le 14e trophée Pascal Caffet

Le 14e Trophée Pascal Caffet se déroulera les 9 et 10 novembre 2013 au Troyes Expo Cube (10), lors du salon de la Gastronomie. Organisé chaque année par l'association...

mercredi 29 mai 2013

83 % des chambres du parc hôtelier sont classées

Après une période d'attentisme, les hôteliers ont finalement adopté le nouveau classement selon les normes de 2009. Si vous ne pouvez plus revendiquer vos anciennes étoiles...

mercredi 29 mai 2013

Laurent Roucayrol a reçu le prix du meilleur sommelier de l'année 2013

Depuis 13 ans, il officie au sein du restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée. En charge de 35 000 bouteilles et 1000 références, le chef sommelier encadre une équipe de 4...

mardi 28 mai 2013

Le couple Ettlinger ouvre le Bistro du Clos

Ce couple de professionnels enraciné dans son terroir prolonge son ancrage territorial avec l'ouverture d'un établissement de 60 couverts en intérieur et 70 en extérieur.

mardi 28 mai 2013

De la vigne à la bouteille au lycée d'Occitanie

Dix-neuf élèves en brevet professionnel de sommellerie ont assisté les vignerons de la cave de Buzet depuis les vendanges jusqu'à la mise en bouteille de deux cuvées.

mardi 28 mai 2013

Tous au Restaurant 2013 : « On gagne tous à jouer collectif »

La quatrième édition de Tous au Restaurant est en marche. Du lundi 16 au dimanche 22 septembre 2013, plus d'un millier de restaurants appliqueront la formule « votre invité...

mardi 28 mai 2013

Sortie du guide 2013 : Les 100 Plus Beaux Détours

Ce guide, consacré aux plus belles villes de France situées hors des sentiers battus, en est à sa 15ème édition. C'est aujourd'hui le guide touristique le plus diffusé de...

mardi 28 mai 2013

Prune et lait renversé à Londres Saint-Pancras

À proximité de la gare londonienne, le quartier de King's Cross n'en finit pas de voir éclore des restaurants plus aboutis les uns que les autres. Le dernier en date, le Plum...

mardi 28 mai 2013