L'italienne Lisa Casali débute cet ouvrage par une réflexion sur le gaspillage alimentaire et ses effets pour la planète. Elle préconise ainsi d'apprendre à faire ses courses de façon responsable, de connaître les techniques de conservation pour une utilisation optimale des aliments et d'économiser l'énergie et l'eau en cuisinant. Une sélection de fruits et légumes est ensuite présentée avec à chaque fois le pourcentage de chutes comestibles, les propriétés nutritives, et les conseils d'utilisation et d'achat suivi de près de 120 recettes économiques et écologiques comme un Risotto aux agrumes réalisé avec l'écorce d'une orange, des Tartelettes aux tiges et feuilles d'artichaut et des Tagliatelles de pelures de courge et pesto de noix.
Cuisiner mieux en jetant moins de Lisa Casali
Edition : Larousse
Prix :14.90 euros
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