L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Bal de promotion 2013 réussi au lycée François Rabelais de Dugny

Le deuxième bal de la promotion 2013 du lycée des métiers de l'hôtellerie et de la restauration François Rabelais de Dugny (93) s'est déroulé le 17 mai dernier sur le thème...

mardi 28 mai 2013

Paris Inn Group modernise l'est parisien avec le 61 Paris Nation Hotel

L'établissement de 48 chambres, propriété de Pramerica et du groupe Paris Inn, vient de rouvrir après une transformation totale, confiée au cabinet Axel Schoenert Architectes...

mardi 28 mai 2013

Les secrets du Perrier Pop

Autre Cent-cinquantième anniversaire : celui célébré en 2013 par Perrier. A l'heure des festivités, la marque a lancé un cocktail sans alcool inspiré par le mouvement Pop Art...

mardi 28 mai 2013

Doit-on verser une indemnité compensatrice de repas à un salarié qui ne les consomme pas ?

L'employeur a-t-il l'obligation de verser l'indemnité compensatrice de repas à un salarié soumis à la convention collective des CHR qui travaille pendant les heures de repas...

mardi 28 mai 2013

Dernières inscriptions en apprentissage au CFA Belliard

Pour la rentrée 2013-2014, le CFA hôtelier public Belliard (Paris, XVIIIe) annonce qu'il reste des places disponibles en apprentissage pour les formations suivantes : CAP...

mardi 28 mai 2013

Frédéric Monnier ouvre sa seconde brasserie à Rio

Récemment intronisé Maître cuisinier de France, le chef ouvre un nouvel établissement dans la Cité merveilleuse. Une adresse à la mode brésilienne, qui marie gastronomie et...

mardi 28 mai 2013

Pavé de namorado au sabayon de moqueca

Une recette du chef Frédéric Monnier, Brasserie Ameno Reseda, Rio de Janeiro

mardi 28 mai 2013

Thibaut Idenn fin prêt pour les Olympiades des métiers à Leipzig

La 42e finale internationale du concours se déroulera à Leizig, du 2 au 7 juillet prochains. Rencontre avec le candidat français dans la catégorie service en salle.

mardi 28 mai 2013

Le vin : un élément essentiel de notre culture

Les restaurateurs sont d'excellents prescripteurs en matière de vin. Pour mieux présenter les crus, pourquoi ne pas faire référence à un personnage historique ou un écrivain...

mardi 28 mai 2013

Classiques revisités, fruits frais mixés, jus bio... Focus sur une carte dans l'air du temps

Le bar de l'Intercontinental Paris Le Grand est ouvert de 8 heures à 1heure en semaine, à partir de 10 heures le week-end et cela 365 jours par an. Situé à deux pas de...

mardi 28 mai 2013

Le Mercure Orleans Centre entame la seconde partie de sa vie

Repris en 2011 par Cap 117, l'établissement 4 étoiles vient d'être entièrement restructuré et modernisé.

mardi 28 mai 2013

Bar à jambon chic

Le Hambar, situé à Montréal, met le jambon à l'honneur. En plateaux ou comme ingrédient, la charcuterie chic fait recette.

mardi 28 mai 2013

B&B ouvre son premier hôtel hors de l'Europe

Après l'Allemagne, l'Italie, la Pologne et le Portugal, le groupe hôtelier B&B vient d'annoncer l'ouverture de son premier hôtel au Maroc à Rabat, à proximité de la Médina....

mardi 28 mai 2013

Marc Meurin installe son Atelier au Louvre Lens

Avec quelques semaines de retard, le chef doublement étoilé a ouvert, le 23 mai, un restaurant au sein du musée.

mardi 28 mai 2013

Choice fête l'été avec ses clients membres

Du 23 mai au 21 août 2013, Choice Hotels Europe®, récompense ses clients fidèles et membres européens de son programme de fidélité international. Pour chaque séjour réservé...

mardi 28 mai 2013

La 24e édition de la semaine du goût est lancée

La semaine du goût se tiendra en France du 14 au 20 octobre 2013. Organisée par Public Système et placée sous les Hauts Patronages du ministère de l'Agriculture et de...

mardi 28 mai 2013

Cédric Grolet présente ses créations

Sous chef de Camille Lesecq pendant deux ans, Cédric Grolet est le nouveau chef pâtissier du Meurice.

mardi 28 mai 2013

Les agences de voyage en ligne prennent le pouvoir sur le marché de la distribution en ligne

Le marché de la réservation d'hôtels en ligne subit une mutation. Selon le New York Times, on s'oriente vers un nombre très limité d'OTA mais dont la puissance sera plus...

mardi 28 mai 2013

L'Apiih s'est réunie en assemblée générale à Nantes

Une quarantaine d'adhérents de l'association se sont retrouvés le 27 mai à la CCI de Nantes-Saint Nazaire. Au programme : débat sur la relation patron-salarié, ateliers et...

mardi 28 mai 2013

22e édition du Guide Gantié : premier cocktail de lancement à Nice

C'est au Château de Crémat, l'un des grands domaines du vignoble de Bellet, à Nice, que s'est déroulée la présentation du 22e "Guide Gantié" des bonnes tables de...

mardi 28 mai 2013

Candy Duval, directrice des ressources humaines France chez Hilton Worldwide : "Nous misons avant tout sur le savoir être et le potentiel des candidats"

Pour la deuxième année consécutive, le groupe communique en Europe sur sa marque employeur. En France, les sept hôtels se sont mobilisés pour faire découvrir aux jeunes les...

lundi 27 mai 2013

Clés du management : Comment animer une réunion d'équipe ?

Pour créer un esprit d'équipe et faire passer des messages, il est important d'organiser des réunions. Pour autant, cet exercice de management ne s'improvise pas.

lundi 27 mai 2013

Sébastien Vermeulen rafle la restauration des 3 pôles loisirs du Touquet

À tout juste 30 ans, le Lillois a raflé le gros lot des 3 club-house du Touquet. Il s'ajoute à ses deux autres restaurants d'équipements culturels à Lille et impose le...

lundi 27 mai 2013

KFC ouvre son 153e restaurant

KFC ouvrira le 28 mai prochain son 153e restaurant à Tarbes (65) devenant ainsi le premier KFC à s'implanter dans le département et le 9e dans la région. Dirigé en franchise...

lundi 27 mai 2013

Les créations gourmandes de Cyril Lignac et Benoît Couvrand

Cyril Lignac et Benoît Couvrand présentent leur collection printemps à déguster à la pâtisserie by Cyril Lignac (Paris, XIe) en version individuelle à 5 euros et en gâteau à...

lundi 27 mai 2013