L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Suze s'amuse en cocktail chaud

L'apéritif Suze, issu de la macération de la gentiane, vous propose une version originale de le déguster : chaud et avec du thé. La recette est toute simple et elle a été...

vendredi 22 novembre 2013

Mini-cocktail, et pourquoi pas !

L'association Service en Tête a inauguré cette année ses formations thématiques. La dernière en date, animée par le barman Joseph Biolatto, portait sur la mixologie et le...

vendredi 22 novembre 2013

Paul Bocuse reçoit le nouveau Conseil des sages Euro-Toques 2014

En 1986, Paul Bocuse fondait l'association Euro-Toques pour la sauvegarde de l'héritage culinaire européen, avec une devise : « Notre Lobby, c'est le produit ! ». A cette...

vendredi 22 novembre 2013

Quick fête Noël en burgers

Pour les fêtes de fin d'année, Quick propose deux burgers à consommer du 26 novembre au 6 janvier 2014. Les deux sandwiches sont présentés dans un pain rond saupoudré de...

vendredi 22 novembre 2013

Séminaires de gastronomie moléculaire à Ferrandi

Chaque troisième lundi du mois, de 16 à 18 heures, des séminaires de gastronomie moléculaires sont organisés à Ferrandi, l'école française de gastronomie (Paris, VIe)....

vendredi 22 novembre 2013

L'hôtel Rosewood Phnom Penh ouvre en 2015

Rosewood Hotels & Resorts vient d'être choisi par le promoteur immobilier Vattanac Properties pour ouvrir en 2015 l'hôtel Rosewood Phnom Penh. Situé dans le quartier des...

vendredi 22 novembre 2013

Un menu évolutif au Sur Mesure par Thierry Marx

Thierry Marx et son équipe du restaurant Sur Mesure par Thierry Marx, dirigé par David Biraud, ont mis au point un nouveau concept de déjeuner. « Thierry Marx et moi-même...

vendredi 22 novembre 2013

Machine sous vide Prestige, une innovation Delcoupe

En cette fin d'année et pour conserver les produits de fête (foie gras, saumon, etc.) Delcoupe propose la machine sous vide Prestige avec son imprimante intégrée. La...

vendredi 22 novembre 2013

Oriental Tea, by Philibert Routin

Philibert Routin, entreprise des Alpes françaises, a fêté cette année ses 130 ans. Sa mission : des sirops d'exception. Elle aussi s'intéresse aux cocktails à base de thé....

vendredi 22 novembre 2013

L'esprit de Noël investit les cocktails

Victor Delpierre, Champion du monde 2013 de Coffee in good spirits, réfléchit à des cocktails originaux 'toutes expériences'. Notre spécialiste du café dans les cocktails...

vendredi 22 novembre 2013

Des clients nourris et blanchis au Wasbar

Ce concept, né en Belgique, marie laverie, café branché, coiffeur et autres services. Il devrait bientôt être franchisé.

vendredi 22 novembre 2013

Les hôtels Peninsula solidaires des Philippines

Les hôtels Peninsula lancent 'Espoir pour les Philippines' une initiative en soutien aux victimes du typhon Haiyan qui a dévasté la région des Visayas orientales, aux...

vendredi 22 novembre 2013

Small Luxury Hotels propose désormais ses coffrets-cadeaux

Pour les fêtes de Noël, la chaîne Small Luxury Hotels sort une série de coffrets-cadeaux sur des thèmes variés : les Luxury Breaks, des séjours modulables en fonction de la...

vendredi 22 novembre 2013

Small Luxury Hotels veut améliorer sa notoriété en France

La chaîne hôtelière souhaite mieux se faire connaître du public français. Avec 50 hôtels en France, elle entend bien se démarquer de ses concurrentes en mettant en avant ses...

vendredi 22 novembre 2013

Remettre des chèques-cadeaux à ses salariés pour Noël

Pouvez vous me donner le montant à ne pas dépasser pour remettre des chèques cadeaux à mes salariés sans payer de charges sociales pour l'année 2013 ? Franck

vendredi 22 novembre 2013

18ème Trophée ANPCR : appel à candidature

La finale de la dix-huitième édition du trophée de l'ANPCR (Association nationale des professeurs de cuisine et restaurant des CFA) cuisine et service se tiendra du 25 au 27...

vendredi 22 novembre 2013

Le restaurant Le Paris XVII se développe

Deux après l'ouverture de son restaurant Le Paris XVII, Cosimo Fabra inaugure le 27 novembre prochain à côté de son établissement parisien une cave et une épicerie fine...

vendredi 22 novembre 2013

La galette se partage au Burgundy

Stéphane Tranchet, chef pâtissier du Burgundy (Paris, 1er), dévoile sa galette des rois à partager en forme de fleur et composée de six galettes hexagonales détachables. La...

vendredi 22 novembre 2013

Elior encourage la formation professionnelle de ses collaborateurs

Pour la cinquième année consécutive, Elior vient de remettre le 20 novembre à 78 collaborateurs du groupe, un diplôme relatif aux compétences qu'ils ont développées lors de...

vendredi 22 novembre 2013

A lire : Les 5 saisons par Hugo & Victor

Hugues Pouget et Sylvain Blanc viennent de publier leur premier ouvrage sur leur cabinet de curiosités sucrés Hugo & Victor, écrit en collaboration avec la journaliste...

vendredi 22 novembre 2013

La cuisine, nouvel axe stratégique du Campus des talents Club Med

C'est la première fois que les chefs de cuisine du groupe étaient ainsi réunis. Des ateliers spécifiques leur étaient consacrés, notamment une conférence animée par Thierry...

vendredi 22 novembre 2013

New York célèbre le beaujolais nouveau

Comme chaque année, le troisième jeudi de novembre, l'immense majorité des restaurants français de Big Apple organisaient une soirée pour l'arrivée du vin primeur.

vendredi 22 novembre 2013

Andrew Rennie nommé président de Domino's Pizza France et Europe

Domino's Pizza Enterprises Ltd vient de nommer Andrew Rennie au poste de président Europe. Il prendra également la présidence de Domino's Pizza France à compter du 1er...

vendredi 22 novembre 2013

Remettre des chèques-cadeaux à ses salariés pour Noël

Pouvez vous me donner le montant à ne pas dépasser pour remettre des chèques cadeaux à mes salariés sans payer de charges sociales pour l'année 2013 ? Franck

vendredi 22 novembre 2013

Où se procurer la convention collective des CHR ?

Où puis-je me procurer le texte officiel de la convention collective de l'hôtellerie-restauration ? P. L.

vendredi 22 novembre 2013