L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Grégory Cuilleron défend l'emploi des personnes handicapées à Caen

Le jeune chef est venu présenter aux élèves en situation de handicap les avantages de l'alternance et de l'apprentissage.

mercredi 20 novembre 2013

A L'ARDOISE CE MOIS-CI : Tronçon de Saint-Pierre rôti au fenouil, fondue de poireaux aux morilles, poire pochée (avec coût matière et coût de production)

LA RECETTE DU CHEF (Marc Galais, Responsable du pôle culinaire TransGourmet)Préparation : 30 mn Cuisson : 30 mnPour 8 personnes :- 8 tronçons de Saint-Pierre - 200 g...

mercredi 20 novembre 2013

Ouverture de l'InterCityHotel à Berlin Gare Centrale

Le nouvel InterCityHotel Berlin Gare Centrale a été inauguré le 14 novembre, six semaines après son ouverture. L'hôtel de 412 chambres - qui depuis son ouverture affiche un...

mercredi 20 novembre 2013

Chez Pullman, les temps de travail et de loisirs se confondent

Inspirés par la méthode du 'blurring', qui mélange vie privée et vie professionnelle, les hôtels Pullman ont mis en place des 'Business Playgrounds', des salles de travail...

mercredi 20 novembre 2013

Comment promouvoir ses offres de Noël sur Pinterest

Pinterest fait partie des médias sociaux qui connaissent une forte croissance. Avec 50 millions d'utilisateurs dans le monde, il peut être un canal de communication et de...

mercredi 20 novembre 2013

'Digital Hospitality', une conférence sur le tourisme et les nouvelles technologies

Totec (Tourism Technology Conference), une marque événementielle dirigée par Frédéric Vanhoutte et spécialisée dans le tourisme, organise le 5 décembre prochain une...

mercredi 20 novembre 2013

Shopping et restauration : le mariage de raison ?

Après un démarrage en trombe dans les années 2000, l'engouement pour les corners de restauration en magasin, trop coûteux et trop complexe, était retombé. Mais la roue...

mardi 19 novembre 2013

David Bachoffer : "Diffusé à 30 000 exemplaires, le Bottin Gourmand 2014 ne connaît pas la crise"

La 32e édition du Bottin Gourmand, en librairie depuis le 18 novembre, comprend 600 nouvelles adresses de restaurants, d'artisans ou de producteurs. David Bachoffer,...

mardi 19 novembre 2013

Pluie d'étoiles pour le Michelin Suisse 2014

Le pays compte 110 tables distinguées, soit 30% de plus qu'il y a quatre ans.

mardi 19 novembre 2013

Le 1er Trophée Cristal Michel Roth remporté par l'équipe de La Tour d'Argent

Du 10 au 13 novembre, s'est tenu au Parc des expositions de Metz Métropole le premier Salon des métiers de l'alimentation et de l'hôtellerie-restauration (SMAHRT Grand Est)...

mardi 19 novembre 2013

Accor comptera 47 hôtels en Inde d'ici à 2015

D'après le site internet Hotel Management, Accor a annoncé l'ouverture de 19 établissements sous la marque Formule 1, dix d'entre eux devant être construits d'ici à fin 2014....

mardi 19 novembre 2013

iDTGV lance un appel d'offres pour ses services à bord et sa restaurati​on

Tout juste récompensée du prix « Elu service client de l'année 2014 » dans la catégorie Transport de personnes, pour la 3ème année consécutive, iDTGV s'engage dans un nouveau...

mardi 19 novembre 2013

À vos écrans : "Des Champions pas comme les autres" ce soir sur France 4

Lors de la WorldSkills Compétition de Leipzig qui s'est déroulé en juillet dernier, l'Equipe de France des métiers 2013 a été suivi par la production de l'émission OFF !...

mardi 19 novembre 2013

Les bacs à graisse : un outil indispensable (voire obligatoire)

Les eaux de cuisine (chargées en graisses) doivent être séparées des autres eaux usées. La graisse obstrue les voies d'évacuation des eaux usées. Cela peut entrainer des...

mardi 19 novembre 2013

Le terminal 2 de l'aéroport d'Heathrow prépare sa réouverture

Plusieurs concepts ouvriront en juin 2014 : café, restauration à table familiale ou encore spécialités britanniques.

mardi 19 novembre 2013

Le food-truck Miss Pig, lauréat parisien du Festival international de la street food

L'étape parisienne du Street food international festival (SFIF), organisée en partenariat avec la Fédération Française de la Restauration Mobile (FFRM) et Events Food...

mardi 19 novembre 2013

Le Synhorcat lance un programme pilote de valorisation des bio-déchets dans la profession

A l'occasion de son XIème congrès, le Synhorcat a présenté un programme pilote de valorisation des déchets qui va être mis en place dans trois arrondissements de la capitale.

mardi 19 novembre 2013

Badoit en habit de fêtes

Chaque année, Badoit anime les fêtes en proposant des bouteilles de prestige en édition limitée. Cette année, ce sont les couleurs originelles de Noël qui l'emportent : « un...

mardi 19 novembre 2013

Espolon, le 'must' de la téquila

Dugas vient de référencer dans en portefeuille Espolon, considéré par les mexicains comme le 'must' de la téquila. Elle est fabriquée par la distillerie de San Nicolas, qui...

mardi 19 novembre 2013

L'Institut des sciences de l'entreprise et du management développe des partenariats performants

La licence professionnelle de management des unités de restauration propose un cursus en alternance, au sein de grandes entreprises de restauration.

mardi 19 novembre 2013

Lancement réussi pour le Smahrt Grand Est

Avec 10 000 visiteurs, cette première édition du salon affiche un bon bilan. Vingt-cinq chefs étoilés et 22 MOF ont répondu présent.

mardi 19 novembre 2013

Philippe Gombert élu président des Relais & Châteaux

Réunis en congrès à Berlin, les membres des Relais & Châteaux étaient appelés à voter pour déterminer quelle équipe allait succéder à celle de Jaume Tapiès pour un mandat...

mardi 19 novembre 2013

L'hôtel Faubourg 88 célèbre le hi-tech

Rouvert en 2013, cet ancien meublé s'est transformé en 4 étoiles faisant la part belle aux nouvelles technologies.

mardi 19 novembre 2013

Un nouvel hôtel B&B ouvre à Limoges

Depuis le 12 novembre, la famille Brissaud, qui possède déjà deux hôtels dans la capitale limousine, propose 80 chambres à proximité de la gare des Bénédictins.

mardi 19 novembre 2013

Le report de la hausse de TVA jusqu'aux Assises du tourisme pour le Synhorcat et la CPIH

Alors que l'Umih a demandé la semaine dernière le report de l'augmentation de TVA, sans poser de limite dans le temps, le Synhorcat et la CPIH ont proposé de reporter...

mardi 19 novembre 2013