L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Doit-on faire une déclaration préalable à l'embauche à chaque renouvellement de CDD ?

Dans le cadre d'un remplacement d'un salarié pour maladie à terme précis, faut-il, à chaque nouvelle absence suivie d'un nouveau contrat, faire une déclaration préalable à...

vendredi 11 avril 2014

B&B compte une deuxième adresse sur Nîmes

Déjà propriétaires de 5 établissements dans le Languedoc-Rousillon, Serge et Frédéric Sanchez viennent d'ouvrir un hôtel B&B à Nîmes (30) détenu par le groupe Almendricos....

vendredi 11 avril 2014

Voyage en Corse pour les BTS du lycée Léon Blum

Des jeunes de BTS du lycée des métiers Léon Blum de Perpignan (66) se sont rendus à Bastia du 22 au 28 mars pour un voyage de promotion des produits culinaires locaux. Ils...

vendredi 11 avril 2014

Michelin 2014 : Ed. Em : "une fierté pour les vignerons"

Malgré un changement de nom et de propriétaires, le guide Michelin ne s'y est pas trompé en distinguant cet établissement ouvert depuis huit mois.

vendredi 11 avril 2014

Michelin 2014 : Retour aux sources gagnant

Neuf ans après avoir repris un hôtel-restaurant dans sa Vendée natale, le chef décroche cette étoile à laquelle il ne croyait plus.

vendredi 11 avril 2014

Journée objectif emploi au lycée Hyacinthe Friant

Depuis 23 ans, le lycée hôtelier Hyacinthe Friant de Poligny (39) organise une journée Objectif emploi pour ses élèves sortant de Bac pro, Bac technologique et BTS 2e...

vendredi 11 avril 2014

Interfédération du Midi : "Il faut inventer de nouveaux modes de fonctionnement"

Le 85e congrès, du 6 au 8 avril à Bordeaux, n'a peut-être accueilli que 70 membres sur 123, mais il a été particulièrement animé.

vendredi 11 avril 2014

La pause repas n'est pas considérée comme du temps de travail effectif

En tant que chef de cuisine je suis obligé de déjeuner sur place et, compte tenu de ma fonction, je ne dispose d'aucune liberté pendant ce temps. Pourriez-vous me confirmer...

vendredi 11 avril 2014

Sébastien Geray remporte le concours Création et Saveurs 2014

Le sous-chef de la Table du Lancaster à Paris a relevé le défi lancé par Eric Frechon, chef 3 étoiles du Bristol et président de la première édition revenu en ce 5ème...

vendredi 11 avril 2014

Jean-Marc Banquet d'Orx prend la présidence des affaires sociales à l'Hotrec

Le président d'Umih Ile de France, Jean-Marc Banquet d'Orx, vient d'être élu à la tête de la Commission des affaires sociales de l'Hotrec, à l'occasion de l'assemblée...

vendredi 11 avril 2014

Le Provençal redéfinit son offre de restauration

Damien et Benjamin Piffet incarnent la troisième génération à gérer l'établissement familial. Ils travaillent depuis deux ans au repositionnement de leurs quatre restaurants.

vendredi 11 avril 2014

Michelin 2014 : David Boyer réenchante le Château de la Cazine

Le chef, arrivé il y a deux ans dans la Creuse, s'attache à renouveler la cuisine limousine, en travaillant notamment avec les producteurs du cru.

vendredi 11 avril 2014

L'hôtellerie de Roissy profite du manque de chambres à Paris

Le parc compte actuellement 39 hôtels pour 7 600 chambres et quatre autres établissements ouvriront au cours de l'année.

vendredi 11 avril 2014

Trophée du Cuisinier Durand : le titre revient à Nicolas Suriray

La Confrérie des restaurateurs de métier du Gard organisait la 28e édition de cette épreuve réservée aux apprentis.

vendredi 11 avril 2014

Service du vin : encore trop d'erreurs

Même au moment du coup de feu, quelques règles doivent impérativement être respectées.

vendredi 11 avril 2014

L'équipe des Indomptables de Lyon remporte le Vatel International Business Game

Le Vatel International Business Game est un jeu de simulation virtuelle au management qui met en compétition durant 1 semaine les étudiants de 5e année de tous les campus...

vendredi 11 avril 2014

À lire : Sept riz la Camargue dans ma cuisine aux éditions Actes Sud

Coédité par le syndicat des riziculteurs de France, cet ouvrage permet de revenir sur les spécificités du riz et notamment celui produit en Camargue. Classés selon...

vendredi 11 avril 2014

Des vacances d'hiver "satisfaisantes mais sans plus" pour la Fagiht

Le taux d'occupation des hôtels en montagne s'est situé cette année entre 80 et 85%. Si les vacances d'hiver ont été correctes, les taux de réservation pour les vacances de...

vendredi 11 avril 2014

Une nouvelle vie pour la Meunière

Les chefs Franck Delhoum et Olivier Canal ont repris ce bouchon de la Presqu'île, véritable institution lyonnnaise.

vendredi 11 avril 2014

Clôture des inscriptions le 30 août pour le 15e trophée Pascal Caffet

Organisé par l'association promotion des arts qualités pâtisserie française, Pascal Caffet, MOF pâtissier et champion du monde des métiers du dessert, Alexandre...

vendredi 11 avril 2014

L'Orne attend beaucoup des événements touristiques de l'été

Réunie en assemblée générale, l'Umih 61 est inquiète face aux défaillances d'entreprise. Les fêtes du D-Day et les Jeux Equestres Mondiaux sont attendus avec impatience.

vendredi 11 avril 2014

Michelin 2014 : Compressée de tomates marinées, pomme et chair de tourteau, gelée de pomme verte et vinaigrette de tomate

Une recette de Jean-Marc Pérochon, Restaurant Jean-Marc Pérochon à Brétignolles-sur-Mer, une étoile Michelin.

vendredi 11 avril 2014

Robot Cook, le cutter blender chauffant de Robot coupe fait le bonheur des chefs

Plébiscité en novembre dernier, lors du Lab Equip'Hôtel, par le jury du Prix Equip'Innov qui lui a décerné le trophée du meilleur Equipement et matériel de cuisine, Robot...

vendredi 11 avril 2014

Le club Savignac organise une rencontre diplômés recruteurs

C'est dans les locaux de l'Asforest (Paris, IIe) que l'association des anciens de l'école de Savignac a organisé une rencontre orientée ressources humaines entre une...

vendredi 11 avril 2014

Forum emploi formation du CFA Trajectoire de Guyancourt

Le mercredi 9 avril 2014 s'est déroulé le forum emploi du CFA Trajectoire de Guyancourt (78) orchestré par son directeur, Norbert Salomon, et son assistante Patricia Brun.La...

vendredi 11 avril 2014