L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Burger King arrive en Martinique avec Servair

Le premier restaurant Burger King de Martinique, situé en face de l'Aéroport International Martinique Aimé Césaire de Fort-de-France, a été inauguré le 15 avril en présence...

vendredi 18 avril 2014

25e MOF chocolatiers-confiseurs : 9 candidats sélectionnés pour la finale

Première étape du concours, les épreuves qualificatives qui se sont tenues du 21 au 23 février à l'Ecole nationale supérieure de pâtisserie (ENSP) d'Yssingeaux (43). Les...

jeudi 17 avril 2014

Tour de main : Préparer un pâté en croûte

Envelopper de pâte une terrine devient un plat d'exception, le croustillant de la pâte contrastera avec le fondant de la farce. Pour être plus savoureux le pâté, après...

jeudi 17 avril 2014

Michelin 2014 : Les Étangs de Corot nagent dans le bonheur

Avec Rémi Chambard en cuisine, l'hôtel-restaurant de la famille Tourbier connaît une très belle année.

jeudi 17 avril 2014

Michelin 2014 : La cuisine transalpine doublement étoilée

Dirigé d'une main de maître par Stefano D'Onghia, Il Cortile est le seul restaurant italien à avoir été une seconde fois distingué par le guide rouge en France.

jeudi 17 avril 2014

Le Bristol, tout nouveau tout beau

Premier cinq étoiles de Paris à avoir reçu la distinction palace, l'hôtel Bristol (Paris, VIIIe) vient d'achever la rénovation complète de son lobby et d'ouvrir mi-avril ses...

jeudi 17 avril 2014

L'hôtel Eden Rock St Barths devient la nouvelle perle d'Oetker

La collection d'établissements de luxe fait son retour sur l'île après l'avoir quittée avec regrets en juillet 2013.

jeudi 17 avril 2014

Le challenge de Tork : relever les défis futurs du secteur du nettoyage

Le secteur du nettoyage doit faire face à un défi : celui d'améliorer la qualité tout en diminuant les coûts. Tork propose des pistes d'amélioration.

jeudi 17 avril 2014

Michelin 2014 : Loiseau a fait son nid à Dijon

Huit mois après son inauguration, l'établissement rejoint son alter ego beaunois dans la galaxie Michelin.

jeudi 17 avril 2014

Nouvel Espace Display propose une Tablette 3D Sans Lunettes

Développée par Nouvel Espace Display, une innovation française, cette tablette est polyvalente sous Androïd et possède 16 Go de mémoire flash. Cette solution 3D tactile...

jeudi 17 avril 2014

L'Union européenne Unatech et Promatel Paris IDF rejoignent Linkedin

Les Conseils d'administration des associations régionale Promatel IDF (Anciens élèves du lycée hôtelier Jean Drouant-Paris) www.promatel.info et de l'Unatech ( Union...

jeudi 17 avril 2014

Coretta, une cabane au fond du parc

Le bistrot a ouvert en janvier dernier, dans le prolongement du parc Martin Luther King, dans un quartier de Paris en pleine mutation.

jeudi 17 avril 2014

Arnaud Lallement, président du jury France Bocuse d'Or Europe 2014

C'est le chef français Arnaud Lallement qui présidera le jury France pour les Bocuse d'Or Europe 2014. Le chef trois étoiles de L'Assiette Champenoise aura la lourde tâche de...

jeudi 17 avril 2014

Voici les 12 finalistes 2014 du concours Chefs en Or de Transgourmet

Pour son 10ème anniversaire, le succès des Chefs en Or ne s'est pas démenti. Le concours culinaire, organisé par Transgourmet en partenariat avec CHEF®, Ambrosi et LDC, a une...

jeudi 17 avril 2014

Un menu gastronomique dans les restaurants universitaires du CROUS

Le chef étoilé, Jean-François Bérard, accompagné de son père, René Bérard, a réalisé un menu gastronomique pour les restos U du CROUS de l'académie de Nice, à Toulon.

jeudi 17 avril 2014

Factory de Vauzelle : une gamme complète de mobilier d'intérieur

Une gamme complète de mobilier d'intérieur comprenant chaise, fauteuil, tabouret, banc, plateau pour un look totalement vintage. Avec son esthétique industrielle, avec ses...

jeudi 17 avril 2014

Michelin 2014 : À l'ombre des Séquoias, une cuisine colorée et inventive

Créateur d'une agence de webdesigner, Éric Jambon s'est reconverti sur le tard, après une rencontre déterminante avec Paul Bocuse. Une prise de risque qui a payé.

jeudi 17 avril 2014

Le Siec dévoile les lauréats de son Village des nouveaux concepts

Du 17 au 19 juin, le Siec, salon du retail et de l'immobilier commercial, donne une nouvelle fois rendez-vous aux professionnels de l'industrie au CNIT - La Défense...

mercredi 16 avril 2014

Michelin 2014 : Le doublé gagnant de Nicolas Sale

Après trois saisons à Courchevel, le chef affiche un palmarès impressionnant et a imposé une signature bien distincte dans ses deux établissements étoilés.

mercredi 16 avril 2014

L'abbaye de Fontevraud, premier resort culturel de France

Le 31 mai prochain, l'abbaye de Fontevraud ouvrira sur son site un hôtel de luxe de 54 chambres. Cet investissement régional de 16 M€ s'intègre à un projet beaucoup plus...

mercredi 16 avril 2014

Le beurre de Bresse et la crème de Bresse obtiennent l'AOP

La Crème de Bresse présente un taux de matière grasse élevé qui est à l'origine de son onctuosité. Il existe deux textures se différenciant par leur niveau d'acidité...

mercredi 16 avril 2014

Jean-Denis Rieubland parraine la promotion 2014 du lycée Paul Augier

Les 850 élèves et étudiants de promotions sortantes ont reçu leur diplôme en présence du chef étoilé dans les locaux de l'établissement.

mercredi 16 avril 2014

Dans les coulisses du concours Olivier Roellinger au lycée de Dinard

Lundi 2 avril dernier, au lycée hôtelier Yvon Bourges de Dinard, a eu lieu l'épreuve "Élèves" du Concours Olivier Roellinger - Pour la préservation des ressources de la mer.

mercredi 16 avril 2014

Julien Douieb prend la direction de l'hôtel Le 5 Codet

Riche d'une expérience de plus de 20 ans dans l'hôtellerie de luxe, Julien Douieb vient d'être choisi par les propriétaires de ce nouvel hôtel de luxe pour assurer la...

mercredi 16 avril 2014

La compagnie Lebon et Thala Invest rachètent deux hôtels et plusieurs centres thermaux à Brides-les-Bains

La compagnie Lebon, groupe Paluel-Marmont, et Thala Invest ont finalisé le 11 avril l'acquisition des sociétés SET Brides (trois centres thermaux) et SET Hôtels (le...

mercredi 16 avril 2014