L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Malongo remercie tous les acteurs du 20e concours du jeune professionnel du café

Merci à vous tous qui avez fait de cette 20e édition un événement exceptionnel.

mercredi 16 avril 2014

À lire : Les pizzas de Maria Luisa de Giovanni Guida

Giovanni Guida, Karine Duprez et Sébastien Yus rassemblent dans cet ouvrage une sélection de recettes italiennes proposées dans leurs cinq restaurants parisiens. Après un...

mercredi 16 avril 2014

Michelin 2014 : Septime, la nouvelle génération aux commandes

Avec son complice Théo Pourriat, Bertrand Grébaut conjugue avec succès rigueur et simplicité. Un choix inspiré aujourd'hui récompensé.

mercredi 16 avril 2014

Des restaurateurs varois se rassemblent pour créer un groupement d'employeurs

Face aux difficultés de recrutement, des professionnels varois se sont unis pour créer le groupement d'employeurs Performance Emploi Professionnalisation, effectif sur tout...

mercredi 16 avril 2014

Michelin 2014 : Masafumi Hamano, un chef pressé

Le chef s'est installé en octobre dernier dans un petit village du Beaujolais au nom évocateur. Quatre mois plus tard, le voilà déjà étoilé.

mercredi 16 avril 2014

Salarié inapte et impossibilité de reclasser : que faire ?

Après une période d'absence pour maladie ou qui suit un accident, il peut arriver que le salarié soit déclaré inapte à reprendre son poste. Dans ce cas, un licenciement est...

mardi 15 avril 2014

La CPIH rejoint le Groupement national des indépendants

Plus forts unis : tel était le thème du 44e congrès de la CPIH, qui s'est déroulé en début de semaine. Des travaux marqués par l'entrée du syndicat dans le Groupement...

mardi 15 avril 2014

Les hotels Peninsula présentent leur nouveau site web

Le site web des hôtels Peninsula a été remodelé permettant de redécouvrir le groupe de façon numérique. Doté de photographies et vidéos, il raconte l'histoire du groupe...

mardi 15 avril 2014

Food trucks : la qualité prime à Rennes

Deux nouveaux camions sillonnent désormais les routes de Bretagne, Le Gourmet vagabond et Cook-Cook. Tous deux mettent en avant ingrédients locaux et fait maison.

mardi 15 avril 2014

Michelin 2014 : La reconquête de L'Alexandrin

À 42 ans, Laurent Rigal retrouve cette année son étoile perdue il y a deux ans. Une belle victoire pour ce chef membre des Toques blanches lyonnaises.

mardi 15 avril 2014

Cocotte de légumes de saison au lait d'amande, mangues rôties aux épices douces et amandes grillées

Une recette de Laurent Rigal, L'Alexandrin à Lyon (69), une étoile Michelin.

mardi 15 avril 2014

Ouverture d'un restaurant Quick à Montluçon

Un restaurant Quick Drive sera inauguré aujourd'hui à Montluçon (03) dans la nouvelle zone d'activité commerciale Saint-Jacques. Il s'agit de la première ouverture de...

mardi 15 avril 2014

It Rocks, le nouveau spot à burgers qui 'déchire'

Fin mars, François Garnier et Florent Labrousse ont ouvert un fast-food proposant des produits de qualité dans un menu à moins de 10 €.

mardi 15 avril 2014

L'Umih monte au créneau contre les nouvelles fonctionnalités commerciales des OTAs

« Depuis quelques jours, lorsqu'un client est sur le point de réserver une chambre sur la page d'information dédiée de l'hôtel sur le site Booking.com, il apparaît désormais...

mardi 15 avril 2014

Des outils pour sécuriser l'avis client

Face à la prolifération de faux avis laissés sur internet et à la défiance qu'ils génèrent, les sites d'opinion et les professionnels redoublent d'effort pour authentifier la...

mardi 15 avril 2014

Management Trainee, un statut aux avantages multiples

Son MBA en management du tourisme et de l'hôtellerie tout juste en poche, Robin Goby a été embauché au Hilton WorlWide en Corée du Sud. Ce jeune diplômé revient sur l'intérêt...

mardi 15 avril 2014

À lire : Best of de Marc Haeberlin

Marc Haeberlin, chef de l'Auberge de l'Ill à Illhaeusern (68), définit le goût comme « l'accord parfait d'un plat, d'une cuisson et d'un assaisonnement, la présentation...

mardi 15 avril 2014

Lucy Kuhn, lauréate du Trophée CDRE France 2014

Disputée à Ferrandi, la 12e édition du trophée du Club des directeurs de la restauration et d'exploitation a vu la victoire d'une élève du lycée hôtelier Alexandre Dumas à...

mardi 15 avril 2014

The Pig Idea : la bonne idée

Fin 2013 à Trafalgar Square (Londres) lors d'un événement festif, la SRA (Sustainable Restaurant Association) a mobilisé 6000 personnes sur une idée originale pour lutter...

mardi 15 avril 2014

Un dîner pêche raisonnée au lycée Guillaume Tirel

Le 3 avril dernier s'est tenu un dîner pêche raisonnée au lycée Guillaume Tirel à l'occasion de la semaine du développement durable.

mardi 15 avril 2014

Hilton lance un nouvel hôtel à Mexico

Hilton Worldwide compte un nouvel établissement à Mexico avec l'Hilton Mexico City Santa Fe. Il fait partie de Samara, un des cinq plus grands complexes à usage mixte du...

mardi 15 avril 2014

Indice Insee : les prix ont augmenté de 1,2 % en mars dans les CHR

En mars 2014, les prix ont augmenté de 1,2 % dans les hôtels, cafés et restaurants, annonce l'Insee. Sur les trois derniers mois, la hausse est de 2,7 %, et de 2,9 % sr les...

mardi 15 avril 2014

La Mie Câline poursuit son développement

La Mie Câline a été sélectionné par le pétrolier Agip pour ouvrir son cinquième magasin autoroutier sur l'aire d'Arclusaz (A43) en Savoie, une sixième vitrine est prévue en...

mardi 15 avril 2014

Choice Hotels Europe accueille un nouvel hôtel en Seine-et-Marne

Le Comfort Hotel® Apollonia St-Fargeau/Fontainebleau Nord est le cinquième hôtel ouvert dans la région par Choice Hotels Europe, filiale de l'américain Choice Hotels...

mardi 15 avril 2014

Les spécificités du secteur hôtelier dans le calcul du CICE

Le crédit d'impôt pour la compétitivité et l'emploi est un dispositif qui peut s'avérer très attractif pour les entreprises de l'industrie hôtelière à condition de faire...

mardi 15 avril 2014