À lire : Best of de Marc Haeberlin

Publié le 15 avril 2014 à 14:28
Marc Haeberlin, chef de l'Auberge de l'Ill à Illhaeusern (68), définit le goût comme « l'accord parfait d'un plat, d'une cuisson et d'un assaisonnement, la présentation étant secondaire ». Il réunit dans son best of 10 plats emblématiques comme sa Mousseline de grenouilles, sa Matelote de poissons d'eau douce façon tante Henriette, nouilles fraîches et sa Pastilla tiède au chocolat, mangues caramélisées. L'ouvrage se termine par quelques recettes de base et le carnet d'adresses des établissements en France et au Japon.

Best of de Marc Haeberlin
Photographe : Valéry Guedes et Stéphane de Bourgies (couverture)
Édition : Alain Ducasse édition
Prix : 14€
Recette

Ajouter aux favoris Supprimer des favoris Commenter Partager

Commentaires
Photo

En cliquant sur publier vous acceptez les [conditions générales d'utilisation]

Voir notre Politique des données personnelles

Dialoguez avec nos experts !

(Service réservé à nos abonnés : 3,33€/mois)

Vous souhaitez poser une question
ou ajouter un commentaire ?

Un seul clic pour accéder à la suite :

Découvrir les offres Je me connecte



Vidéos-Podcasts
Voir plus de vidéos - podcasts

Newsletter

Ne Ratez plus l'actualité , abonnez-vous à la newsletter quotidienne !


Dernières offres d'emploi

Chef de partie H/F

75 - Paris

<p class="MsoNormal">Symbole de l’art de vivre parisien, la brasserie n’est pas qu’un restaurant : c’est un lieu de rencontres, un endroit de fêtes, un joyeux mélange de Parisiens et de clients venus d’ailleurs, réunis autour des classiques de la gastronomie française. <p class="MsoNormal"> <p class

Posté le 05 septembre 2025

Second de cuisine (Sous-chef de cuisine) H/F

75 - Paris

<p class="MsoNormal">Symbole de l’art de vivre parisien, la brasserie n’est pas qu’un restaurant : c’est un lieu de rencontres, un endroit de fêtes, un joyeux mélange de Parisiens et de clients venus d’ailleurs, réunis autour des classiques de la gastronomie française. <p class="MsoNormal"> <p class

Posté le 05 septembre 2025

Second de cuisine (Sous-chef de cuisine) H/F

73 - Courchevel

<p class="MsoNormal">Blotti au sein du mythique Hôtel Barrière Les Neiges, sur la piste de Bellecôte à Courchevel 1850, Loulou s’installe dans ce chalet d’hiver pour y recevoir et partager des instants joyeux et savoureux. <p class="MsoNormal"> <p class="MsoNormal">Si l’ambiance montagnarde ne manqu

Posté le 05 septembre 2025
Voir toutes les offres d'emploi