L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Chez Laurent, trois mois de travaux pour tourner la page des inondations

Fortement touché par les inondations du 19 janvier 2014, Laurent Loosveldt rouvre son restaurant pour la saison.

mardi 15 avril 2014

Sandrine Houdré-Grégoire, déjà 20 ans de bar

Sandrine Houdré-Grégoire a été la première femme à passer derrière le bar du célèbre Byblos à Saint-Tropez. Elle a aussi ouvert et dirigé le bar de l'hôtel Murano à Paris,...

mardi 15 avril 2014

Etude CGA-Nielsen : les cocktails sans alcool ont la cote

Premier constat de l'enquête qui vient d'être réalisée sur la place du cocktail dans les cafés, hôtels et restaurants, le développement des bars à cocktails avec « des...

mardi 15 avril 2014

Cocktails : les AOC normandes sortent des classiques pour le 70ème anniversaire du Débarquement

Originaire de l'Orne, Mathieu Le Feuvrier, a commencé sa carrière de barman auprès de Marc Jean, au Normandy Barrière avant de partir à la conquête de pays étrangers comme...

mardi 15 avril 2014

Hugo Bonfils remporte le Spigol d'or 2014

L'épreuve s'est déroulée vendredi 11 avril au lycée hôtelier de Bonneveine à Marseille.

lundi 14 avril 2014

561 650 € récoltés lors de la 25e édition de Toques et Clochers

La 25e édition de Toques et Clochers s'est tenue les 12 et 13 avril à Tourreilles (11). La manifestation était parrainée par Gérald Passedat et Gérard Basset, meilleur...

lundi 14 avril 2014

Hippopotamus récompensé au grand prix de la créativité RH 2014

Hippopotamus a été distingué le 9 avril dernier lors du grand prix de la créativité RH dans la catégorie marque employeur/dispositif 360° pour sa campagne de communication...

lundi 14 avril 2014

Assemblée générale de l'Umih 33 : les professionnels "unis et solidaires"

Organisée dans la foulée de l'assemblée générale de l'Interfédération du Midi, le 7 avril dernier à Bordeaux, le rendez-vous annuel du syndicat se voulait concis et efficace....

lundi 14 avril 2014

1ère édition de l'étoile des chefs

Du 19 au 26 avril, le centre Nicetoile (06) accueillera 12 chefs de la gastronomie azuréenne dans le cadre de la première édition de l'étoile des chefs. La manifestation...

lundi 14 avril 2014

Holiday Inn Express arrive au Porto Rico

InterContinental Hotels Group annonce l'ouverture de son premier hôtel sous enseigne Holiday Inn Express dans le district de Condado à San Juan au Porto Rico. Détenu par...

lundi 14 avril 2014

À sa réouverture, le Lutetia rejoindra la collection The Set

L'hôtel, qui ferme ses portes aujourd'hui 14 avril pour trois ans, intégrera à l'issue des travaux la prestigieuse collection du groupe Alrov.

lundi 14 avril 2014

Michelin 2014 - Paolo Sari : "Gastronomie et bien-être sont indissociables"

Le chef natif de Trévise apporte le meilleur de la Riviera au restaurant gastronomique du Monte-Carlo Beach Hôtel, le premier de la région à avoir été certifié bio.

lundi 14 avril 2014

Marriott inaugure un nouvel hôtel à Istanbul

Marriott International continue son développement en Europe de l'Est avec l'ouverture de l'hôtel Istanbul Marriott Hotel Sisli. Le groupe détient désormais 11...

lundi 14 avril 2014

Toulouse, capitale des vins du Sud-Ouest

Le 7 avril dernier, la médiathèque de la Ville rose a accueilli les producteurs de vins et les professionnels de la région pour assurer la promotion du bassin viticole.

lundi 14 avril 2014

Tork participe au salon ISSA/INTERCLEAN 2014

Lors du salon ISSA/INTERCLEAN à Amsterdam du 6 au 9 mai, Tork présentera un nouvel outil de maintenance intelligent qui va faire évoluer l'industrie du nettoyage.

lundi 14 avril 2014

Olivia Mathé Le Calvez, Emmanuel Caux et Bruno Mercadal parrains de la 75ème promotion Bac Techno Jean Drouant

Olivia Mathé Le Calvez, propriétaire de l'hôtel de Toiras et de La Villa Clarisse sur l'Ile de Ré (17), Emmanuel Caux, directeur général des Resorts du groupe Lucien...

lundi 14 avril 2014

Nomination d'Alexandra Lutt chez KFC

Entrée chez KFC en 2012 comme directrice marketing opérationnel en charge du calendrier, des médias et de la publicité, Alexandra Lutt est désormais directrice marketing de...

lundi 14 avril 2014

L'Instant du Sud selon Franck Gauthier

Pour la première fois, le chef s'est installé à son compte, après trente ans dans la profession, au coeur du vignoble des Costières.

lundi 14 avril 2014

Emmanuel Bassot rejoint le Clos des cèdres

Depuis neuf ans, l'établissement a assis sa stabilité en conjuguant une activité traiteur et un restaurant qui, avec l'arrivée du nouveau chef, devrait se positionner...

lundi 14 avril 2014

À lire : Cuisine créole de Suzy Palatin

Après le rappel des ingrédients et matériel de base de la cuisine créole, Suzy Palatin présente quelques recettes de base en pas à pas comme les piments confits à l'huile,...

lundi 14 avril 2014

Le Club Prosper Montagné intronise 7 nouveaux membres

Le banquet de printemps du Club Prosper Montagné Alsace s'est tenu le 7 avril au restaurant 2* le Cygne à Gundershoffen (67) tenu par Laure et Fabien Mengus. Au cours de...

lundi 14 avril 2014

Annulation des congés payés moins d'un mois avant le départ

Un employeur peut-il annuler des congés payés moins d'un mois avant la date de départ ? Devons-nous indemniser le salarié s'il revient ? Cecilia

lundi 14 avril 2014

Philippe Etchebest étudie les accords mets/bières avec la 1664

Brasseries Kronenbourg a demandé à un chef connu pour sa passion pour les accords mets/vins de se pencher sur ceux avec la bière. Un défi relevé par Philippe Etchebest devenu...

vendredi 11 avril 2014

Recette de Philippe Etchebest : Gelée de bière, pomelos, sorbet rose

Recette d'apéritif Pour 10 personnes 32,5 cl de bière 1664 Rosé 3 feuilles de gélatine 70 g de sucre de canne 3 pomelos 2 gousses de vanille Mousse litchi :...

vendredi 11 avril 2014

L'oeuf de Pâques se consomme en entremets chez Angelina

Les pâtissiers de la maison Angelina ont créé un gâteau régressif pour Pâques entouré de pétales de chocolat au lait. Le Trésor est une création pâtissière conjuguant une...

vendredi 11 avril 2014