L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Le plus ancien restaurant libanais de la capitale est devenu Maître Restaurateur

« Mon père a commencé à travailler en cuisine dans un monastère de Jésuites situé dans la région de Kesrouan – montagne chrétienne – au Liban. Il avait 15 ans. Deux ans plus...

lundi 3 novembre 2014

À lire : Chefs japonais cuisine française de Ryoko Sekiguchi et François Simon

Cet ouvrage proposé par François Simon et Ryoko Sekiguchi, permet de mettre en exergue 12 chefs japonais venus revisiter notre cuisine française et présenter leur libre...

lundi 3 novembre 2014

À Rennes, une baisse relative sur le marché des bars licence IV

Le commentaire de Fabrice Brunoy, directeur du cabinet Michel Simond de Rennes "Sur les douze derniers mois, le chiffre d'affaires (CA) des bars accuse une baisse relative....

lundi 3 novembre 2014

Elegancia étend son réseau d'hôtels à Paris

Le groupe vient d'ouvrir Le Crayon Rouge, un hôtel de 17 chambres haut en couleurs décoré par Julie Gauthron. D'autres projets hôteliers sont en cours dans la capitale.

lundi 3 novembre 2014

Atelier déco : Un décor théâtral et contemporain pour l'hôtel Indigo Paris-Opéra

L'établissement 4 étoiles de 57 chambres, décoré par Jean-Philippe Nuel, est le premier de l'enseigne du groupe IHG dans la capitale.

lundi 3 novembre 2014

Marc Veyrat lance le kiosque Mes Bocaux

En février dernier, Marc Veyrat et MRS inauguraient le premier food truck Mes Bocaux. Le 3 novembre, c'est au tour du premier kiosque, en gare de Clichy-Levallois.

lundi 3 novembre 2014

La clientèle familiale française, un segment à ne pas négliger

La famille est un segment en fort développement dans l'industrie du tourisme français. Il est donc primordial de mettre en place des offres produits correspondant à ses...

lundi 3 novembre 2014

Best Western fait la promotion de ses bonnes tables

Le réseau a demandé à son chef pâtissier Benjamin Bouvard d'animer une démonstration lors du Salon du chocolat. Une façon de mettre en avant les talents oeuvrant dans ses...

lundi 3 novembre 2014

Dynamisme soutenu du tourisme international

Selon le dernier Baromètre OMT du tourisme mondial, les arrivées de touristes internationaux dans le monde ont progressé de 5% au cours des huit premiers mois de 2014.

vendredi 31 octobre 2014

Jean-Louis Nomicos à la Fondation Vuitton

L'inauguration du sublime bâtiment de verre conçu par Franck Gehry crée l'événement. La Fondation Louis Vuitton, nouveau pôle artistique de la capitale, a confié son...

vendredi 31 octobre 2014

Bernard Quartier retrouve ses racines à Beaugency

Le restaurateur se réinstalle dans sa ville d'origine, où il ouvre Made in Loire, bar à vins et à bières et surtout lieu de rencontre.

vendredi 31 octobre 2014

The Wild Rabbit élu pub de l'année

The Wild Rabbit, à Kingham, a été désigné Pub de l'année dans l'édition 2015 du guide Michelin Eating Out In Pubs. « Ce pub des Cotswolds est un écrin de douceur :...

vendredi 31 octobre 2014

Quel chef sera l'homme GQ de l'année ?

Acteur, businessman, musicien, animateurs, homme politique… et chef, dans chaque catégorie, le magazine GQ élit l'homme de l'année grâce avec le concours du vote...

vendredi 31 octobre 2014

Flora Mikula accueille Jennifer Jasinski pour Thanksgiving

Flora Mikula, chef de l'Auberge Flora (Paris, XIe), reçoit son amie Jennifer Jasinski, chef et propriétaire du restaurant Rioja à Denever, pour présenter le jeudi 27...

vendredi 31 octobre 2014

Hilton Garden Inn Buffalo Downtown s'ouvre à New York

Hilton Worldwide a annoncé l'ouverture du Hilton Garden Inn Buffalo Downtown à New-York, détenu et géré par Hamister Group Inc. L'établissement, dirigé par David Zeplowitz,...

vendredi 31 octobre 2014

30ème Challenge Jean Mouge à l'ICEP-CFA Caen

Dans le cadre de la promotion des formations dispensées par la voie de l'apprentissage, l'ICEP-CFA Caen organise chaque année, depuis 1985, un concours réservé aux trois...

vendredi 31 octobre 2014

Vivek Badrinath (Accor) : "Le numérique est une vraie opportunité"

Le directeur général adjoint en charge du marketing, du numérique, de la distribution et des systèmes d'information fait le point sur le programme global du groupe, qui vient...

vendredi 31 octobre 2014

La réussite d'un pro : Cédric Moulot, le battant

À 36 ans, le chef vient de connaître une année faste : le restaurant le 1741 a obtenu une étoile au guide Michelin, et sa winstub, Le Tire-Bouchon, fête plus de dix ans de...

vendredi 31 octobre 2014

Del Arte confirme son développement

Depuis 2008, Del Arte ouvre chaque année 15 à 20 nouveaux restaurants et s'apprête à lancer son 150e établissement. Implantée majoritairement en périphérie des villes, dans...

vendredi 31 octobre 2014

L'Institut Paul Bocuse remet ses diplômes

La cérémonie officielle de remise des diplômes s'est déroulée jeudi 30 octobre à l'Auditorium Maurice Ravel, avec pour parrain de la promotion 2014, le chef étoilé Daniel...

vendredi 31 octobre 2014

Création du brevet professionnel barman 2.0 au Greta de Nice

Le nouveau cursus s'inscrit en prolongement de la mention complémentaire ouverte il y a trois ans.

vendredi 31 octobre 2014

Burger King® France lance son applicatio​n mobile

Face à l'enthousiasme des fans de Burger King en France qui peuvent attendre jusqu'à une heure avant de commander, l'enseigne lance le premier jeu sur mobile pour les...

vendredi 31 octobre 2014

Succès pour le Subway de Mennecy

Ouvert depuis le 10 septembre, le Subway de la zone Montvrain 2 à Mennecy (91) a déjà ses habitués. La clientèle est composée d'actifs de la zone commerciale, de lycéens et...

vendredi 31 octobre 2014

Tendances snacking : retour sur le premier Atelier Lesieur Professionnel

Lesieur Professionnel a lancé son premier atelier, à l'Atelier 750g à Paris. Un thème : le snacking. Avec cinq tendances à l'honneur.

vendredi 31 octobre 2014

Recette de chef à chef : La cotriade de Line et Joël

Ingrédients pour 4 personnes : - 1,500 kg de poissons écaillés et vidés : 1 merlu, 1 lieu jaune, 1 grondin, 2 maquereaux - 0,400 kg de moules - 0,400 kg de pinces de crabes...

vendredi 31 octobre 2014