L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Le Capucin de la famille Bras

En 2008, Michel Bras, son frère André et son fils Sébastien ont servi les premiers capucins sur l'aire de Millau. En 2014, ils ouvrent un établissement pilote à Toulouse qui...

jeudi 6 novembre 2014

Coup d'oeil et de fourchette : les adresses de mono-produits salés

Inspirés de recettes régionales, américaines ou orientales, les sandwiches ou plats faciles à emboîter donnent lieu à de nombreuses ouvertures à Paris.

jeudi 6 novembre 2014

Akrame Benallal lance Brut

Tout juste auréolé d'une deuxième étoile Michelin pour son restaurant Akrame, le jeune chef inaugure juste en face une cave à vin-bar à fromages ultra design.

jeudi 6 novembre 2014

42 Degrés, le premier bistrot crudivore de Paris

Ce nouvel établissement revisite la bistronomie version végétalienne.

jeudi 6 novembre 2014

Les Ravioles d'Edith font peau neuve

Nouveau nom, formules remaniées… Edith Bougenault, à la tête des Ravioles d'Edith, affine son concept lancé à Paris début 2012, sous le nom de Comin Garden.

jeudi 6 novembre 2014

Abrisud, une alternative à la véranda

Abrisud, fabricant d'abris modulables, couvre les piscines en plein air, les terrasses, les salles de restaurants pour devenir des espaces accessibles toute l'année et...

jeudi 6 novembre 2014

Rose Velvet, tout pour le confort durable du pied

Rose Velvet fabrique et commercialise des chaussures professionnelles, ses 4 promesses sont : confort durable, prévention des risques TMS, sécurité antiglisse et design...

jeudi 6 novembre 2014

À lire : Espumas & Chantilly de Paul Simon

Paul Simon dévoile dans cet ouvrage les techniques pour confectionner espumas et chantilly au siphon. Il commence par expliquer le matériel nécessaire et donne des conseils...

jeudi 6 novembre 2014

Lancement du concours Jeune Chef S.Pellegrino 2015

S.Pellegrino lance un challenge dont l'objectif est de mettre sous les projecteurs les futurs talents de demain et de mêler gastronomie et haute couture. Cette compétition,...

jeudi 6 novembre 2014

Tendance Spa : la haute couture

Cette appellation est apparue avec la création ou la rénovation des palaces parisiens : le Bristol, le Mandarin Oriental, le Royal Monceau, le Ritz, et à venir : le...

jeudi 6 novembre 2014

MOF maître d'hôtel 2015 : découvrez l'épreuve écrite de culture générale et professionnelle

Les candidats avaient 30 minutes pour répondre à ce QCM (coefficient 3). Essayez de relever le défi.

mercredi 5 novembre 2014

Privilège de Marque, un nouveau mode d'achat innovant

Privilège de Marque est un site de ventes privées B2B dédié aux arts de la table, au matériel de cuisine et à beaucoup d'autres univers produits. Une vitrine incontournable...

mercredi 5 novembre 2014

MOF Maître d'hôtel 2015 : en route pour la finale

Hier, 41 candidats au titre Un des meilleurs ouvriers de France ont passé les qualifications. Ils sauront d'ici à 15 jours par courrier s'ils accéderont à l'ultime épreuve en...

mercredi 5 novembre 2014

6e édition du salon de l'emploi hôtellerie & restauration de Puteaux

La ville de Puteaux, la mission locale et la maison de l'emploi et des entreprises Rives de Seine et Puteaux emploi, en partenariat avec Pôle Emploi organisent le jeudi 6...

mercredi 5 novembre 2014

L'Oceania Hotel de France de Nantes rouvre ses portes

Après 18 mois de travaux, L'Oceania Hotel de France de Nantes (44) a terminé la rénovation de ses espaces tout en conservant son aspect historique mais en apportant une...

mercredi 5 novembre 2014

Elargir l'offre boissons chaudes à l'heure du petit déjeuner, en toute simplicité, c'est possible

Si le consommateur s'est longtemps contenté du café-filtre ou du café au lait à l'heure du petit-déjeuner, la période est révolue. Le consommateur veut pouvoir trouver sa...

mercredi 5 novembre 2014

Groupe Flo : perte nette de 3,6 millions d'euros sur 9 mois

Au 30 septembre 2014, soit les 9 premiers mois de son exercice, Groupe Flo enregistre une perte de 3,6 millions contre un bénéfice net de 4,8 millions d'euros sur la même...

mercredi 5 novembre 2014

Bercy donne le feu vert à la création du statut d'artisan cuisinier

Les organisations professionnelles étaient reçues hier à Bercy. Au programme de cette rencontre avec Carole Delga, secrétaire d'Etat chargée du commerce, de l'artisanat, de...

mercredi 5 novembre 2014

L'heure du renouveau pour Vlaemynck

La marque de mobilier d'extérieur prend un virage à 180° pour gagner en visibilité grâce à son rachat par Fermob.

mercredi 5 novembre 2014

Flunch obtient le prix de la meilleure chaîne de magasins dans la catégorie restauration

Flunch, chaîne de restauration en libre-service, a obtenu le prix de la meilleure chaîne de magasins 2014-2015 dans la catégorie restauration. Organisé par Q&A Research and...

mercredi 5 novembre 2014

Investir dans un logiciel de gestion

Même si la gestion des achats, des stocks et de la production n'est pas toujours une priorité, un logiciel de gestion permet de suivre un grand nombre d'autres éléments.

mercredi 5 novembre 2014

Artisan cuisinier : l'Umih en rappelle les enjeux

La satisfaction de l'Umih est entière après l'annonce, lundi, de la secrétaire d'Etat en charge de l'artisanat, du commerce, de la consommation et de l'économie sociale et...

mercredi 5 novembre 2014

Lave-mains

Qu'est-ce qu'un lave-mains à commandes non manuelles ?Il s'agit d'un lavabo en porcelaine, en inox ou en polyester, d'un entretien aisé et facile à désinfecter. Son...

mercredi 5 novembre 2014

Premier Forum des Métiers du Tourisme à Nice

Le vendredi 28 Novembre prochain, de 10h à 16h, le parc universitaire Valrose à Nice accueillera le premier Campus des Métiers et des Qualifications Tourisme Hôtellerie et...

mercredi 5 novembre 2014

Spas nomades et insolites

La dernière tendance est le spa mobile ou le spa nomade : dans des tentes, des igloos, des cabanes dans les arbres, des roulottes, des péniches…. Le spa, comme les hôtels,...

mercredi 5 novembre 2014