1) Qu'est « Le Viandier » ? Quels sont le nom et le surnom de l'auteur ?
2) Depuis son lancement en 2013, quelles sont les villes désignées par la Mission Française du patrimoine et des cultures (MFPCA) pour la constitution du réseau des citées gastronomiques françaises ?
3) Citez le nom des chefs et les restaurants des derniers 3 étoiles du Guide Michelin pour les années 2013 et 2014.
4) Que sont les rancios ? Précisez leur particularité d'élevage. Citez 2 appellations françaises et 2 des cépages traditionnellement utilisés.
5) Enoncez les différences entre VDN et vins naturellement doux (moelleux, liquoreux, etc).
6) Que signifie « pré-salé » ? Citez les 2 AOP françaises.
7) Quels sont les actuels taux de TVA française appliqués dans la restauration et à quelles ventes s'appliquent-ils ?
8) En respectant les règles conventionnelles, quelle formule de politesse épistolaire utiliseriez-vous à l'attention des personnalités suivantes :
- Un cardinal :
- Un comte :
- Le ou la ministre de la justice :
- Un général (homme) :
- Un général (femme) :
- Un pharmacien :
9) Lorsque tous les fauteuils sont occupés, combien de membres comptent l'Académie française ? Quel surnom donne t'on aux académiciens ? Qui fut le fondateur de l'Académie française ? Citez 2 des membres actuels.
10) Dans la liste des noms communs suivants, cochez celui qui n'est pas du genre féminin ?
- Acropole
- Apogée
- Arpète
- Ephéméride
11) Quel est le ministère de tutelle de notre profession et quel est le nom du ou de la Secrétaire d'Etat qui a plus particulièrement en charge l'hôtellerie-restauration ?
12) Dans le tableau ci-dessous, cochez le genre des noms communs.
2) Depuis son lancement en 2013, quelles sont les villes désignées par la Mission Française du patrimoine et des cultures (MFPCA) pour la constitution du réseau des citées gastronomiques françaises ?
3) Citez le nom des chefs et les restaurants des derniers 3 étoiles du Guide Michelin pour les années 2013 et 2014.
4) Que sont les rancios ? Précisez leur particularité d'élevage. Citez 2 appellations françaises et 2 des cépages traditionnellement utilisés.
5) Enoncez les différences entre VDN et vins naturellement doux (moelleux, liquoreux, etc).
6) Que signifie « pré-salé » ? Citez les 2 AOP françaises.
7) Quels sont les actuels taux de TVA française appliqués dans la restauration et à quelles ventes s'appliquent-ils ?
8) En respectant les règles conventionnelles, quelle formule de politesse épistolaire utiliseriez-vous à l'attention des personnalités suivantes :
- Un cardinal :
- Un comte :
- Le ou la ministre de la justice :
- Un général (homme) :
- Un général (femme) :
- Un pharmacien :
9) Lorsque tous les fauteuils sont occupés, combien de membres comptent l'Académie française ? Quel surnom donne t'on aux académiciens ? Qui fut le fondateur de l'Académie française ? Citez 2 des membres actuels.
10) Dans la liste des noms communs suivants, cochez celui qui n'est pas du genre féminin ?
- Acropole
- Apogée
- Arpète
- Ephéméride
11) Quel est le ministère de tutelle de notre profession et quel est le nom du ou de la Secrétaire d'Etat qui a plus particulièrement en charge l'hôtellerie-restauration ?
12) Dans le tableau ci-dessous, cochez le genre des noms communs.
NOMS |
MASCULIN |
FEMININ |
Délice(s) |
||
Effluve |
||
Goulash |
||
Tagine ou tajine |
||
Tubercule |
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jeudi 6 novembre 2014