L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Édito du journal n° 3419 du 6 novembre 2014 : "Bon pour l'image"

En prenant 35 % du capital de Mama Shelter - l'annonce a eu lieu la semaine dernière - Accor va permettre à la petite chaîne de voir grand et s'offre un coup de jeune. Le...

mercredi 5 novembre 2014

Comment bien choisir son linge

Différentes matières textiles sont utilisées dans l'hôtellerie-restauration, avec des spécificités propres qu'il est important de connaître avant l'achat. Tour d'horizon.

mercredi 5 novembre 2014

Innover sur sa carte de restaurant

La carte est une arme commerciale qui doit évoluer dans la forme comme dans le contenu : elle doit s'adapter aux nouvelles attentes des consommateurs et créer une animation...

mercredi 5 novembre 2014

Majordome : la 'french touch' séduit

Avec deux sessions de formation par an, la société French Touch Attitude veut se positionner comme leader français sur un marché en pleine expansion.

mercredi 5 novembre 2014

Mollard a rejoint la grande famille des Maîtres Restaurateurs

Cette très ancienne brasserie parisienne, située face à la gare Saint-Lazare et classée Monument Historique, a reçu l'an dernier la médaille d'honneur du comité de France et...

mercredi 5 novembre 2014

Axians personnalise l'environnement des clients, de l'accueil à leur chambre

Aujourd'hui, la qualité des infrastructures WiFi et des services internet plus généralement, se révèle être incontournable dans le développement du marché de...

mercredi 5 novembre 2014

Transgourmet Market, toutes les solutions de l'agroalimentaire réunies sur Equip'Hôtel

Nous allons vous étonner ! Telle est la promesse de Transgourmet sur Equip'Hôtel, nouveautés à l'appui.

mercredi 5 novembre 2014

Sixth Sense à savourer à l'aide de tous les six sens

L'assiette est très polyvalente et élégante. Rosenthal permet une dégustation avec les six sens, une pensée qui ne manque pas de surgir avec la cloche gourmet...

mercredi 5 novembre 2014

ABreez simplifie le quotidien des opérations minibars

ABreez est une application mobile native 100 % dans le Cloud qui permet au personnel minibar de facturer automatiquement les charges des clients via une interface avec le...

mercredi 5 novembre 2014

Columbus Café & Co arrive en région Centre

Columbus Café & Co, chaîne de coffee shop à la française, ouvre son premier point de vente dans le centre-ville de Dreux (28) et donc son premier établissement en région...

mercredi 5 novembre 2014

À lire : Vive le poisson de Nathalie Beauvais

Nathalie Beauvais, chef du Jardin gourmand à Lorient (56), rassemble dans cet ouvrage ses 60 recettes préférées de poissons accessibles à tous. Après un rapide rappel sur...

mercredi 5 novembre 2014

ECF poursuit son développement international avec l'acquisition de la société Reward

Le Groupe E.CF vient de réaliser le 31 octobre 2014 l'acquisition de la société Reward, leader australien de la distribution de petits matériels et de consommables pour...

mercredi 5 novembre 2014

Bière à la carte : Avec la bière de Noël, animez votre établissement pour les fêtes

Cette spécialité riche en saveurs est attendue par vos clients. Profitez-en pour en faire une attraction et dynamiser votre offre.

mercredi 5 novembre 2014

Complicité gourmande entre Frédéric Vardon et Jean-Paul Lacombe à Courchevel

"Les choses les plus simples du monde sont les meilleures", professe Frédéric Vardon qui n'a jamais oublié les années passées à Mionnay (Ain), dans la brigade d'Alain Chapel....

mercredi 5 novembre 2014

Christophe Adam présente un trio d'éclairs à l'Éclair de génie

Christophe Adam, chef pâtissier et créateur fondateur de l'Éclair de Génie et d'Adam's, propose un Éclair Lutin composé d'une coque au chocolat blanc et une crème touron...

mercredi 5 novembre 2014

Le Bristol crée son blog

Le Bristol, prestigieux palace de la rue Saint-Honoré à Paris (VIIIe), vient de lancer son blog. Il en a confié l'écriture à un client, habitué des lieux, qui aura pour...

mercredi 5 novembre 2014

Au lycée Guillaume Tirel : un taux de réussite de 93 % au diplôme d'anglais CEC

Le 3 novembre se déroulera la cérémonie de remise des diplômes d'anglais "Cambridge English Certificate" (CEC) au lycée des métiers de l'hôtellerie Guillaume Tirel (Paris,...

mercredi 5 novembre 2014

Hausse de la taxe de séjour : réaction de Xavier Alberti, directeur général de Châteaux & Hotels Collection

Dans le cadre du projet de loi de finances pour 2015, Laurent Fabius, ministre des Affaires étrangères et du Développement international a annoncé l'introduction d'un...

mardi 4 novembre 2014

En septembre, les tarifs hôteliers ont baissé à Nice et augmenté à Paris

Les prix à la consommation en France et en septembre n'ont augmenté que de 0,3 % par rapport au même mois l'année précédente selon l'Insee. Dans le secteur de l'hôtellerie...

mardi 4 novembre 2014

Class'croute lance de nouvelles recettes de saison

Class'croute vient de sortir une gamme de quatre soupes : minestrone, velouté 7 légumes, soupe carottes-lentilles et soupe potiron-crème et de nouvelles recettes de tartes...

mardi 4 novembre 2014

Nouvelle laveuse essoreuse Primus SP9

Une nouvelle venue à noter dans la gamme de laveuse essoreuse professionnelle Primus : la SP9. Ce nouveau modèle est une 'vraie professionnelle' issu d'un développement...

mardi 4 novembre 2014

L'hôtel Campanile Rochefort-Tonnay est vendu

Dans le cadre d'une cession partielle de portefeuille, Yannick Depouez du bureau Christie + Co de Rennes, a accompagné la vente du Campanile Rochefort-Tonnay (17). Cet...

mardi 4 novembre 2014

Choice Hotels, le franchiseur américain qui souhaite séduire les européens

Avec l'installation de son siège social à Amsterdam, le groupe hôtelier américain a envoyé un signal fort à l'attention des franchiseurs du Vieux Continent. Un message répété...

mardi 4 novembre 2014

Patrick Roger présente ses créations de Noël

Patrick Roger, MOF chocolatier, propose pour Noël des empereurs enrobage chocolat noir de 16 à 200 cm et un sapin revisité à base d'amandes caramélisées, oranges corses et...

mardi 4 novembre 2014

Baromètre Deloitte-In Extenso : une rentrée contrastée pour l'hôtellerie française

Les performances ont été globalement en progression au mois de septembre, mais ces résultats reposent essentiellement sur le poids du marché parisien. Dans le reste de...

mardi 4 novembre 2014