L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Cinquième édition du Trophée Châteldon

Sur 210 lycées contactés, 31 participent à la cinquième édition du Trophée Châteldon, concours organisé par l'Association des professeurs techniques du Savoie Leman (APTSL)...

jeudi 6 novembre 2014

Michelin Italie 2015 : 2 nouveaux 2 étoiles

332 établissements étoilés dans la 60ème édition du guide Michelin, l'Italie confirme sa place de deuxième pays le plus étoilé au monde. Il comprend 8 restaurants 3...

jeudi 6 novembre 2014

Le Vista Palace Hôtel a été cédé à la famille royale du Quatar

Placé en redressement judiciaire, le Vista Palace Hôtel situé à Roquebrune-Cap-Martin (06) a été cédé ce jour pour 30,5 millions d'euros à un fonds de la famille royale du...

jeudi 6 novembre 2014

Le restaurant La Fonderie de Roubaix a changé de propriétaires

Marianne Bisiaux et Joël Chatelet sont les nouveaux propriétaires de l'établissement La Fonderie de Roubaix qui avait fermé ses portes en février. Ouvert depuis le 17...

jeudi 6 novembre 2014

Lancement du concours des Talents Gourmands Crédit Agricole

C'est le coup de feu ! Pas celui en cuisine mais celui qui marque le lancement du concours des Talents Gourmands Crédit Agricole 2, en partenariat avec le Bottin Gourmand....

jeudi 6 novembre 2014

Michel Troisgros au Salon International du Livre Gourmand de Périgueux

Du 21 au 23 novembre 2014, le Salon International du Livre Gourmand de Périgueux accueille plusieurs chefs de renom, à commencer par Michel Troisgros. Le grand...

jeudi 6 novembre 2014

Le Relais du Silence Château de Lavail rejoint la marque Relais du Silence

Au coeur d'un parc de 6 hectares, Le Relais du Silence Château de Lavail est un hôtel de charme 3 étoiles, situé à Labastide d'Anjou (11), à proximité de Castelnaudary....

jeudi 6 novembre 2014

Michelin : 3 nouveaux 2 étoiles en Allemagne

Michelin dévoile aujourd'hui la sélection du guide Michelin Allemagne 2015, qui consacre cette année trois nouveaux restaurants deux étoiles.

jeudi 6 novembre 2014

Rétrospective culinaire autour du Lièvre à la royale chez Benoît

Alain Ducasse et le chef Eric Azoug du restaurant Benoit (Paris, IVe) ont choisi une recette d'Antonin Carême pour une rétrospective gourmande destinée à honorer sa...

jeudi 6 novembre 2014

Le fromage est à l'honneur au Renaissance Arc de Triomphe

Pendant tout l'hiver, le restaurant Makassar de l'hôtel Renaissance Arc de Triomphe (Paris, XVIIe), propose tous les jours de 12h30 à 15h et de 19h à 22h30 un bar à...

jeudi 6 novembre 2014

Les 20 concepts pré-nominés à la 20ème édition des Palmes de la restauration dévoilés

À l'occasion de 'Visions 2015', événement organisé par le Leaders Club France ce lundi 3 novembre au Conservatoire national des arts et métiers à Paris (IIIe), Vincent...

jeudi 6 novembre 2014

Accor possède désormais 600 hôtels dans la zone Asie-Pacifique

Avec 600 hôtels aujourd'hui Accor a doublé le nombre de ses hôtels en sept ans dans la zone Asie-Pacifique, avec, en moyenne, l'ouverture d'un établissement par semaine...

jeudi 6 novembre 2014

Best Western mise sur Phuket

Best Western International poursuit son développement en Thaïlande avec l'arrivée de son treizième hôtel dans le pays et son troisième à Phuket. Situé à moins d'un...

jeudi 6 novembre 2014

Yuman, nouvelle adresse 100 % bio et locavore

La préservation de l'environnement est au coeur de cette table qui vient d'ouvrir près de la bibliothèque François-Mitterrand.

jeudi 6 novembre 2014

Un bar où l'on mange son verre après l'avoir bu

Au printemps prochain devrait ouvrir le Wikibar. Actuellement en rodage expérimental, l'établissement proposera des boissons et de la nourriture servis dans des emballages...

jeudi 6 novembre 2014

Yannick Alléno investit la Bourse avec son Terroir Parisien

18 mois après le tout premier Terroir Parisien installé dans la Maison de la Mutualité, le chef inaugure une deuxième version dans le Palais Brongniart.

jeudi 6 novembre 2014

Boris Leclerq démocratise le homard

Tonton Bobby propose une formule unique, homard ou burger pour 20 €. Un nouveau concept ouvert le 1er avril à Montpellier.

jeudi 6 novembre 2014

Solyles réinvente la rôtisserie

Maxime Bellenguez et Charles Lorphelin ont créé ce concept qui fait la part belle au poulet, avec l'appui de deux autres professionnels : un MOF cuisinier pour la carte, et...

jeudi 6 novembre 2014

Privé de dessert ouvre ses portes le 17 septembre

Séphora Nahon vient d'annoncer l'ouverture de son restaurant parisien Privé de dessert ou sa particularité est de proposer des plats salés sous forme de desserts comme par...

jeudi 6 novembre 2014

Peco Peco explore la cuisine de rue nippone

Cette nouvelle enseigne parisienne fait découvrir quelques recettes incontournables du snacking japonais.

jeudi 6 novembre 2014

À peine arrivée, La Maison du croque monsieur va ouvrir sa deuxième unité

Après New York en 2012, l'enseigne mono-produit s'est implantée le 3 avril dans la capitale et propose 17 recettes différentes, salées et sucrées.

jeudi 6 novembre 2014

Fine Lalla ? : la gastronomie marocaine prête à emporter

Fondé par deux franco-marocains, Mehdi Draoui et Youssef Ben Saad, ce restaurant, dont le nom signifie "Où est grand-mère ?" évoque une ruelle orientale où se succèdent cinq...

jeudi 6 novembre 2014

Coup d'oeil et de fourchette : Le dessert, un plat phare dès l'entrée

Le dessert n'est plus seulement cette création qui arrive à la fin du repas, il peut être à l'origine d'une dégustation qui ne serait consacrée qu'à lui et même d'un...

jeudi 6 novembre 2014

Le Capucin de la famille Bras

En 2008, Michel Bras, son frère André et son fils Sébastien ont servi les premiers capucins sur l'aire de Millau. En 2014, ils ouvrent un établissement pilote à Toulouse qui...

jeudi 6 novembre 2014

Anne-Sophie Pic se lance dans la restauration rapide

Le 10 juin, Anne-Sophie Pic et David Sinapian inaugureront au centre-ville de Valence, leur petit dernier : DailyPic, la cantine gourmande par Anne-Sophie Pic et ses...

jeudi 6 novembre 2014