L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Le plus haut Novotel du monde ouvrira à Londres

Novotel vient d'annoncer que son nouvel établissement destiné à être le porte-drapeau de la marque au Royaume-Uni ouvrira ses portes en octobre prochain. Situé au 40 Marsh...

mercredi 22 juin 2016

Les étudiants de l'Inhac et du lycée Escoffier dans une ambiance médiévale

Les 11 et 12 juin, l'île de Puteaux (Hauts-de-Seine) s'est transformée en village médiéval avec au programme des jeux et de nombreuses animations (combats et danses...

mercredi 22 juin 2016

Retour d'expérience : "J'ai choisi l'étiquette environnementale pour séduire mes clients"

Solveig Herth, directrice générale du Courtyard Paris Arcueil, a mis en place l'étiquette environnementale, une démarche qui l'a séduite pour son côté ludique et pédagogique.

mercredi 22 juin 2016

Les OTA courtisent les voyageurs d'affaires

Après avoir bouleversé la réservation d'hôtels pour la clientèle loisirs, les géants de la distribution s'intéressent désormais à la manne financière que représente le client...

mercredi 22 juin 2016

Retour d'expérience : "Je gère deux restaurants en même temps"

Passé par plusieurs grandes maisons avant d'investir la cuisine du Café Tournon, à Paris, Patrick Canal vient d'ouvrir un deuxième établissement dans la capitale avec le...

mercredi 22 juin 2016

L'Oratorien ouvre à Saint-Maixent-l'École

La destruction par un incendie du Château du Petit chêne n'a pas entamé la volonté de l'investisseur Zaya Younan qui poursuit son projet de complexe hôtelier de luxe avec...

mercredi 22 juin 2016

Brevet professionnel gouvernante, une formation recherchée

Le lycée hôtelier François Rabelais de Dardilly enrichit sa formation en continue afin de mieux répondre aux attentes des professionnels de l'hôtellerie.

mercredi 22 juin 2016

Les légumes grillés surgelés de Bonduelle

Le procédé unique de Bonduelle Food Service garantit une saveur authentique comme si les légumes étaient grillés maison. Ces derniers ont été cultivés en plein champ, cuits...

mercredi 22 juin 2016

Biobleud propose ses plaques de pâtes surgelées bio

Biobleud est spécialisée dans la fabrication de pâtes bio (feuilletées, brisées, à pizza prêtes à dérouler). La farine nécessite un cahier des charges précis, des variétés...

mardi 21 juin 2016

David Landriot, nouveau Chef Pâtissier du Mandarin Oriental, Paris

David Landriot succède à Pierre Mathieu dont il était le sous-chef depuis mars 2015. Sous la direction de Thierry Marx, le jeune bourguignon supervisera, à partir du 1er...

mardi 21 juin 2016

Des hôtels convertis en logements sociaux

La Caisse des dépôts et Adoma ont annoncé la création d'un fonds d'investissement doté de 200 à 250 M€ et ayant pour objectif d'acheter de 75 à 80 établissements hôteliers...

mardi 21 juin 2016

Monument hôtelier, le Normandy tient promesse

Se réinventer sans perdre son caractère : tel a été le challenge de l'Hôtel Normandy, qui a rouvert ses portes le 29 avril après six mois de travaux. Et dont plusieurs...

mardi 21 juin 2016

Du 24 au 26 juin, la Moisson des brasseurs vous ouvre les portes des brasseries

La bière, c'est quoi ? Une naissance située 6000 avant notre ère, considérée comme une boisson divine en Egypte 3 000 ans plus tard. En Grèce antique, Hippocrate la...

mardi 21 juin 2016

The Factory, une formule entre bar et restaurant

Valentin Bobard n'a pas hésité à reprendre un restaurant dans une zone pourtant réputée peu pérenne, près du Grand Stade de Lille. Il compte bien surfer sur l'Euro 2016 et...

mardi 21 juin 2016

Gafic veut renforcer sa présence sur le marché des grandes cuisines

Du 26 au 29 mai dernier, Lisbonne a accueilli la 13e convention du Gafic, honoré par le Syneg. Le groupement a annoncé la création d'un département hygiène, d'une nouvelle...

mardi 21 juin 2016

5 Jeunes Talents pour la dotation Gault&Millau Ile-de-France

C'est chez Mavrommatis à Paris que l'équipe de Gault&Millau a remis aux 5 lauréats la dotation Jeunes Talents qui va leur donner un sérieux coup de pouce pour ouvrir leur...

mardi 21 juin 2016

L'Auberge des Isards : un nouveau souffle pour le village

Sur les hauteurs du village d'Aydius, dans les Pyrénées-Atlantiques, une auberge multiservices (bar-restaurant-hôtel-épicerie) a été inaugurée fin mai. Cette nouvelle offre...

mardi 21 juin 2016

Des restaurateurs parisiens une nouvelle fois victimes de dégradations lors des manifestations

Malgré les précautions prises, restaurants et commerces étaient en première ligne lors de la manifestation du 14 juin dernier contre la loi travail.

mardi 21 juin 2016

La Fagiht au plus près des professionnels

Le syndicat a réuni ses adhérents, le 13 juin, au centre des congrès Le Manège. Au menu : des ateliers découverte, un circuit santé, un quiz interactif et des conférences.

mardi 21 juin 2016

Réglementation et droit du travail en CHR : testez vos connaissances

Ce quiz a été proposé aux participants lors des rencontres professionnelles de la Fagiht, le 13 juin dernier à Chambéry. L'occasion de réviser vos connaissances. Une seule...

mardi 21 juin 2016

Tout savoir sur la pizza en un clic avec Galbani Professional

Galbani Professional met en ligne un site dédié aux chefs pizzaiolos. Des experts de la cuisine italienne répondent à toutes les questions en vidéos sur...

mardi 21 juin 2016

Pour ou contre le Brexit ? Les clients des FrogPubs vont aussi voter

Deux urnes seront installées dans tous les 13 établissements,  à Paris, Toulouse et Bordeaux. Paul Chantler, président et fondateur de FrogPubs, s'explique sur cette...

mardi 21 juin 2016

Jean-Georges Vongerichten signe avec Oetker Collection

Oetker Collection vient de confier au chef français Jean-Georges Vongerichten la partie restauration de l'hôtel Palácio Tangará dont l'ouverture à São Paulo au Brésil...

mardi 21 juin 2016

Le Meilleur bartender de France est une femme

Ils ont été 140 professionnels du bar à tenter de décrocher cette année le titre de Meilleur bartender de France (World Class Compétition). Et pour la première fois, une...

mardi 21 juin 2016

Pas de commission mixte paritaire le 24 juin, en réaction aux manifestations et violences sociales

L'Umih vient de confirmer que "l'ensemble des organisations patronales de la branche HCR suspendait toutes les négociations sociales de branche". La rue d'Anjou considère...

mardi 21 juin 2016