L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Connaissez-vous les 3 cocktails préférés des français ?

La dernière étude de CGA-Nielsen 2016  sur les cocktails met une nouvelle fois le Mojito en tête des recettes les en vogue dans les établissements hors domicile. « Kirs...

mardi 21 juin 2016

Maintenir les plats au chaud avec Finishing® de Rational

La saison des mariages et donc des banquets est idéale pour mettre en avant Finishing®, une des spécificités de Rational. Finishing® permet de remettre en température très...

mardi 21 juin 2016

De nouveaux outils pour lutter contre les no-shows

Les réservations non honorées peuvent coûter cher aux professionnels. Aujourd'hui, des solutions existes pour les éviter.

mardi 21 juin 2016

Emmanuel Macron annonce des aides au redémarrage des entreprises sinistrées par les inondations

Le ministre de l'Economie, Emmanuel Macron et la secrétaire d'Etat au commerce, Martine Pinville, ont réuni à nouveau, mercredi 15 juin, la cellule de continuité...

lundi 20 juin 2016

Le teambuilding en cuisine

Destinés aux entreprises, des ateliers sont organisés dans les cuisines de chef de façon à renforcer l'esprit de cohésion, un enrichissement pour tout le monde.

lundi 20 juin 2016

Relais Bernard Loiseau : Patrick Bertron entame un nouveau chapitre

Dans la maison depuis trente-quatre ans, l'ancien second de Bernard Loiseau a pris la relève il y a treize ans, conservant les 3 étoiles. En février dernier, Michelin enlève...

lundi 20 juin 2016

Hygiène : des smileys qui ne font pas rire tout le monde

Le décret d'application de l'article 45 de la loi d'avenir pour l'agriculture, l'alimentation et la forêt - toujours en débat - doit rentrer en vigueur au 1er juillet 2016....

lundi 20 juin 2016

Transgourmet vous aide à réussir la rentrée

Réussir sa rentrée : le nouveau catalogue de Transgourmet a pour objectif d'accompagner les professionnels de la restauration dans la préparation de leurs commandes de...

lundi 20 juin 2016

Modification du temps de travail

L'employeur, en vertu de son pouvoir de direction, fixe les horaires de travail et peut les modifier. Il doit néanmoins parfois obtenir l'accord du salarié.

lundi 20 juin 2016

Inondations : comment mettre en place l'activité partielle

En cas de fermeture de l'établissement ou de réduction d'activité suite aux intempéries, l'employeur peut mettre ses salariés en activité partielle. Mode d'emploi.

lundi 20 juin 2016

Simone Zanoni quitte le Trianon Palace

Après avoir conquis 2 étoiles Michelin à peine arrivé en 2007 au Trianon et les avoir conservées, Simone Zanoni, 40 ans, entend « donner une nouvelle dimension plus...

lundi 20 juin 2016

Trophée du maître d'hôtel : il reste 10 jours pour envoyer sa candidature en vidéo !

Les inscriptions à la première édition du Trophée du maître d'hôtel, dont la finale se déroulera le 21 janvier au SIRHA à Lyon, se terminent le 30 juin. Les professionnels...

lundi 20 juin 2016

Madrid déboutée face à Airbnb

La justice espagnole donne raison à Airbnb contre la capitale, qui voulait obliger le site à commercialiser au moins cinq nuitées consécutives.

lundi 20 juin 2016

Angelo Musa devient le chef pâtissier exécutif de l'Hôtel Plaza Athénée

Champion du Monde de pâtisserie en 2003 et Meilleur Ouvrier de France en 2007, Angelo Musa a été nommé par Alain Ducasse et François Delahaye à la tête des équipes de la...

lundi 20 juin 2016

L'engagement caritatif, la part belle de la RSE

La responsabilité sociétale des entreprises ne doit pas nécessairement être vécue comme une contrainte, au contraire. Les établissements engagés auprès d'associations y...

lundi 20 juin 2016

Ouverture du premier flunchCafé

Le premier flunchCafé, d'une envergure de 140 m2, a ouvert ses portes dans le centre commercial de Faches-Thumesnil (59).

lundi 20 juin 2016

Le Synhorcat (GNI) en assemblée générale le 29 juin

Le Synhorcat se réunira en assemblée générale le mercredi 29 juin, Salons Hoche, à Paris (8ème). Une journée élective pour le syndicat avec l'élection du président national...

lundi 20 juin 2016

Michelin 2016 : Tri Men, trois rochers et une étoile

C'est en équipe que Frédéric Claquin est allé chercher cette distinction au guide rouge. Un travail autour des produits et une réflexion menés depuis 2011.

lundi 20 juin 2016

Un crémant d'Alsace blanc de noirs chez Bott Frères

Cette maison familiale propose un crémant d'Alsace issu de raisin noir à chair blanche (le pinot noir). Une création qui allie puissance et fruité en bouche. L'objectif est...

lundi 20 juin 2016

Forum de l'apprentissage à l'école hôtelière d'Avignon le 27 juin

L'école hôtelière d'Avignon organise lundi 27 juin 2016 de 15 h 30 à 17 h 30 un forum employeurs spécial apprentissage. À cette occasion, les apprentis du pôle hôtellerie...

vendredi 17 juin 2016

Faites de votre carte un atout : L'Avant Marius

La seconde affaire du chef Nicolas Brousse est l'annexe de son restaurant Monsieur Marius. Ce bar à vins toulousain propose des petits plats à partager avec des associations...

vendredi 17 juin 2016

Le maître-brasseur Michel Debus ouvre sa bierstub

Implantée dans la villa Weber, vestige de la brasserie Adelshoffen, l'établissement comprend une brasserie artisanale, un restaurant et un bar.

vendredi 17 juin 2016

Entretien professionnel : préparation du collaborateur

L'entretien professionnel prévoit de reprendre l'historique du parcours réalisé par votre collaborateur dans votre entreprise et ailleurs.

vendredi 17 juin 2016

De nombreux chefs français à Taste of London 2016

L'édition estivale de ce festival se tient cette année du 15 au 19 juin dans l'enceinte de Regent's Park.

vendredi 17 juin 2016

Recette de chef à chef : Estouffade provençale

Une recette réalisée par Marcel Mattiussi, auteur des Blogs des experts.

vendredi 17 juin 2016